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金乡大蒜甲天下http://www.sina.com.cn 2008年04月14日 16:32 商业资讯
金乡大蒜，堪称中华之冠。这是由其悠久的栽培历史、得天独厚的自然条件、科学有效的栽培种植方法以及其优良的品质和独有的特性决定的。 据有关资料记载，金乡大蒜已有2000多年的栽培历史，长期的栽培种植，使重礼仪、崇勤劳的金乡人民积累了丰富的经验，为不断提升金乡大蒜的品质创造了有利条件。所生产的金乡大蒜不仅具有个大皮白、汁鲜味浓、辣味纯正、营养丰富等突出特点, 且富含人体所需的硒、铁、钾等20多种营养元素，被专家称为最好的“天然抗生素”食品和抗癌食品，广泛用于食品、饮料、制药、日用化工等领域。 近年来，金乡县为大力发展大蒜产业，走活富民强县之路，依靠先进的科学技术，按照绿色化、有机化、标准化、产业化发展的路子，积极培育具有龙头带动作用的大蒜产业。在种植上，采取多种有效措施，全面提高金乡大蒜的品质和质量，健全完善了科研推广网络，成立了大蒜科技研究所，组建了山东省大蒜技术工程研究中心，聘请中国农科院、山东农业大学等农业专家为政府科技顾问，对产业发展给予指导，并抽调精干农业科技力量，充实到县、乡两级农业技术推广部门，常年靠在生产一线指导蒜农生产，提高了群众实施标准化生产的能力和水平。同时，制定科学严格的大蒜生产标准和技术规程，在管理上实行“六统一”：即统一环境质量、统一生产资料、统一关键技术、统一产品标准、统一监测方法、统一产品标识。在大蒜栽培上，选育优良品种，以施用有机肥、生物菌肥为主，实行测土配方。积极推广秸杆还田、过腹还田。大力实施以减少化肥农药施用量、严禁销售和使用剧毒高残留农药，确保食品安全和保护生态环境为主要内容的“一减双保”工程。在质量检测上，建立了鲁西南首家大蒜农药化肥残留检测中心，对进入市场的大蒜实行严格的市场准入制度。从而推动了金乡大蒜又好又快地发展，种植面积由1989年的不足16万亩迅速发展到现在的70万亩，产品远销130多个国家和地区，金乡大蒜真正成为了享誉世界的知名品牌。 (一)金乡大蒜的全国之最和世界之最 种植面积全国最大。 从1989年的16万亩到2008年的70万亩，始终居全国县(市)之首，在世界上也居县市之首。因此，2002年荣获上海大世界基尼斯证书。 单产、总产全国最高。 由于当地自然条件优越并采用科学方法种植，金乡大蒜平均亩产达1200公斤，最高的达3000多公斤。2007年总产可达80万吨。 单个蒜头全国最大。 一般直径6公分以上的甲级蒜占70%，产于化雨乡东刘村的一颗蒜头直径超过16公分，重620克。 出口合格率全国最高。 据海关和检验检疫部门统计，金乡大蒜的出口合格率近年来始终达90%以上。 出口量全国最高。 近5年来，金乡大蒜出口占全国大蒜出口总量的比重始终处于首位。 药用价值全国最高。 据中科院组织专家对全国不同产区的大蒜进行主要成分的化验测定，金乡大蒜含有防癌和抑制肿瘤作用的二稀丙基、硫化物等药用成分。据调查金乡县癌症发病率明显低于全国水平，而人均寿命比全国高5岁。 营养价值全国最高。 据国家科研部门测定，金乡大蒜1千克鲜蒜头可实用部分中含蛋白质4.4克、脂肪2克、热量1130千卡。尼克酸9毫克、VB12.4毫克、VB20.3毫克、钙50毫克、磷440毫克、钾1300毫克、钠87毫克、镁83毫克。 大蒜专业批发市场全国最多、最大。 全县22个大蒜专业批发市场和数百个金乡大蒜批发点，形成一个庞大的金乡大蒜销售网。其中金乡最大的大蒜批发市场——国际大蒜商贸城，长10余公里，总营业面积50多万平方米，年交易额3亿元。1998年被农业部命名为“菜篮子工程”鲜活农副产品批发市场。 大蒜等农副产品冷藏能力全国最大。 目前全县建有高标准恒温库1200余座，贮藏能力达120万吨以上，如此大规模的冷库群在全国绝无仅有，堪称世界冷藏之乡，彻底解决了大蒜等农副产品的季节性销售和加工问题。 大蒜出口企业县级拥有量全国最多。 截止到2007年底,全县有自营进出口权的大蒜等农副产品加工经销企业已发展到28家,其他通过他方代理出口的经销企业更是数不胜数。 (二)金乡大蒜的营养价值及药用价值 营养价值 据中国科学院等科研部门研究证实，金乡大蒜集100多种药用和保健成分于一身。其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。中国科学院新技术开发中心主任、研究员、高级工程师、博士生导师王旭曾对国内大蒜产区的大蒜做了一些资源品质评价和深度开发利用工作，发现金乡大蒜有明显的品牌优势。金乡大蒜维生素B1的含量为0.24mg/100g，高于其他产区的2—4倍，挥发油的含量为0.66% 。尤其具有防癌、抑癌作用的二稀丙基一硫化物占总硫含量的4.63%。同样具有防癌、抑癌作用的甲基烯丙基二硫化物为4.24%，是其他产区的1—2倍。主要生命矿物元素钙、镁、铁、锌、锰、磷等元素含量丰富。 药用价值 现代医学研究证实，金乡大蒜具有很高的药用价值。 (1)抑菌、杀菌、杀病毒作用。大蒜的细胞质里含有一种名为蒜氨酸的含硫有机化合物，细胞壁里含有一种蒜酶，当新鲜大蒜细胞破裂后，蒜氨酸在蒜酶的作用下，产生大蒜辣素、阿霍烯等一系列含硫代谢产物。研究证实大蒜对多种致病细菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、伤寒和痢疾杆菌、结核杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌等有抑制和杀灭作用，因此，大蒜被誉为天然广谱植物抗菌药。 (2)降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗塞。近年大量实验研究和临床验证证实了大蒜具有抗血小板凝聚、降血压、改善血流纤溶活性和抗实验性动脉粥样硬化、扩张血管和防治脑梗塞等作用，对中老年人的这一常见病和多发病有肯定和综合的防治作用。 (3)保护肝脏、防治肝炎。大蒜抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损耗而达到保护肝脏的作用，可以降低因四氯化碳诱发肝大蒜阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，加强肝脏的解毒功能。 (4)抑制肿瘤作用。大蒜是一种富含硒的食物，大蒜里的含硒化合物可以用于防癌、抗癌。 (5)清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能。大蒜里还含有多种活性酶，其中的超氧化物歧化酶能特异性催化超氧阴离子自由基的歧化分解，具有抗衰老的功能。大蒜能促进血液循环，能较迅速解除疲劳和提高运动成绩，提高巨噬细胞的吞噬能力，具有改善和增强体质、提高机体免役力以及延缓衰老和壮阳的功能。 (6)降血糖，提高机体对葡萄糖的耐受量功能。 (三) 金乡大蒜荣誉榜 (一)1992年12月，金乡大蒜获得首届中国农业博览会银质奖。 (二)1996年1月，“金乡大蒜”牌金乡白皮大蒜由中国名牌产品认定暨明星企业评选活动组织委员会命名为“中国名牌产品”。 (三)1996年3月，山东省金乡县被中国特产之乡命名宣传活动组委会命名为“中国大蒜之乡”，并颁发奖牌和证书。 (四)1996年10月，“金乡白皮大蒜”被中国绿色食品发展中心批准使用绿色食品商标标志，标识编号：LB-04-9601151881。 (五)1996年8月20日，金乡大蒜高产优质栽培技术指标化研究通过山东省科技技术委员会鉴定。 (六)2001年7月21日，“金乡大蒜”证明商标通过中华人民共和国国家工商行政管理局注册。 (七)2002年，金乡县被上海大世界吉尼斯总部评为世界上种植大蒜面积最大的县。 (八)2002年底，《无公害金乡大蒜》山东省地方标准被山东省质量技术监督局批准颁布。 (九)2003年3月，金乡大蒜“原产地标记注册证”由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁发。 (十)2004年5月底，金乡大蒜30万亩大蒜生产基地被国家标准化管理委员会确认为《全国高产优质高效农业标准化示范区》。 (十一)2005年11月，金乡大蒜无公害农产品25万亩通过农业部农产品质量安全中心认定。 (十二)2006年底，金乡县宏昌果蔬有限公司(宏昌牌大蒜)、金乡县华光蒜业有限公司(华光牌大蒜)被评为山东省名牌产品。 (十三)2007年底，金乡县宏昌果蔬有限公司(宏昌牌大蒜)被农业部评为中国名牌产品。 (十四)2007年12月，中国绿色食品发展中心授予金乡大蒜30万亩全国绿色食品原料(大蒜)标准化生产基地。 (四)专家论金乡大蒜 中国科学院北京山宝新技术开发中心主任、博士生导师 王旭教授: 1992年以来我们曾经对国内的主要大蒜产区的大蒜做了一些资源品质评价和深度开发利用工作，发现山东金乡大蒜有明显的品质优势。 <一> 山东金乡大蒜品质特点 1 、金乡白皮大蒜品种由俄罗斯引进经选育，在金乡亩产高达1000-1500kg，单头重100g左右，出口合格率在75%以上，外形扁圆周正、不裂辨，纤维含量低，仅0.7g/100g，新疆大蒜为1.2g/100g，口感细脆。 2、 金乡大蒜维生素B1的含量为0.24mg/100g，高于其它产区2-4倍，挥发油量的含量为0.66%，云南大蒜为0.31%，新疆大蒜为0.38%，金乡大蒜油含量最高。 3 、金乡大蒜总硫含量(主要功效成分硫化物)达94.37%，在国产大蒜中含量较高，尤其是具有防癌、抑癌作用的二稀丙基一硫化物占总硫含量的4.63%，河北大蒜为2.09%，甘肃大蒜为1.19%，云南大蒜为0.56%，同样具有防癌抑癌作用的甲基烯丙基二硫化物金乡大蒜(占总硫含量)为4.24%,是其它产区的1-2倍。作为生物药用材料，深度开发利用价值很高。 4 、山东金乡大蒜受土壤土质和生长环境的影响，主要生命矿物元素含量丰富，其中钙、镁、铁、锌、锰、磷等元素高于其它产区的大蒜。 5 、金乡大蒜上市比印度、埃及等主要产蒜国早2-3月，具有占领国际市场的明显优势。 <二> 金乡大蒜的开发利用价值 ……… 中国社会科学院著名经济学家、所长、博士生导师 杨圣明教授: 山东金乡县是我国著名的大蒜生产基地，早在1996年已被农业部命名为“中国大蒜之乡”。“金乡大蒜甲天下”，“中华蒜都在金乡”等说法，都已成为国内外各界人士的广泛共识。金乡大蒜不仅在国内外市场上独占鳌头，而且在国际市场上也是上等品，抢手货，每年都为国家赚回大量外汇。目前，金乡大蒜的出口量约占全国大蒜出口总量的70%。我国已经加入世界贸易组织，这给金乡大蒜加快走向国际市场提供了良好的机遇。 …… 中华人民共和国农业部市场与经济信息司司长 闵耀良: 这些年，金乡的干部和农民群众适应市场化改革与发展的大潮，充分利用自身的天时和地理条件，发挥其上千年种植大蒜的传统优势，并把这种优势加以提升、升华，开发成为全县的第一支柱产业，成为本地区农业结构调整的一枝独秀、全国的知名产业与产品。 金乡的经验有多条: 一是坚持依靠科技，专门建立了大蒜研究所，研究开发营养价值、药用价值高的大蒜新产品及其栽培技术、产品加工技术，不惜重金聘请中国科学院、中国农科院、中国农业大学的知名专家当技术顾问，使得金乡白皮大蒜的单位面积产量、内在品质和外观质量均居全国领先水平，这就是借人家的脑袋生财、发财。 二是坚持区域化种植、规模化发展的方向。真正形成区域优势、商品批量，实现生产专业化、商品化。产品没有规模就形不成市场。 三是坚持走产业化的路子。金乡在大蒜的保鲜、加工、储藏上做大文章、好文章，使初级产品转化增值。全县已建成恒温库1200多座，总储藏能力达120万吨，有大蒜加工企业600多家，年加工能力40万吨，加工生产40多个品种。正是由于有了这样的储藏加工系统，就能做到全年供应、均衡上市，既不把大蒜烂在农民手里，还可以增加收益。 …… 山东省农业科学院蔬菜研究所 徐培文教授 金乡大蒜营养丰富，风味独特，用途广泛。鲜食、佐餐，全年供应，加工产品种类繁多，可作调味品，食品添加剂，饲料添加剂及美容化妆品的原料、保健品和制药的原料。大蒜具有杀菌、抑菌、抗毒等医疗、保健功能。对高血脂、高胆固醇、糖尿病、心脏病及胃、肠、肝、肺、乳腺等癌症有减轻症状及治疗作用。因此，大蒜越来越受到人们的重视。……著名的IBM计算机公司启动了大蒜数据库项目，英国建立了大蒜信息中心，美国休斯顿城每年举办大蒜节。种植面积稳步增加，单产、总产提高较快，市场需求不断扩大。专家预言近年世界将兴起“大蒜热”。
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