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袁田恬 每日经济新闻[2006-07-12]
昨日，上海共荣工贸发展有限公司表示，将在北京和广东追加投资建造食品模型生产厂，以满足当前300％年销售增长的需求。“自从公司2002年8月在上海成立后，每年有如此高的增长率，让我们自己都觉得不可思议，因此希望在原来的投资基础上再建一家工厂。”总经理于卉泉说。据了解，上海共荣去年销售额达到400多万元，在国内食品模型行业中名
列前茅。于卉泉介绍，食品模型在中国还是一个全新名词，它起源于日本，是比较先进的食物立体表现手段，多用于店前展示及产品配套展示，它通过可塑性强且不易变型的材料再现各种菜肴，具有较强的唤起食欲的效果。作为向消费者提供印象的道具，食品模型的作用与海报差不多，在于是否能唤起消费者对食物的想像力（或食欲）。食品模型的制作首先需要客户提供“照片”、“实样”和“内容说明”，制作人员根据实样“拓模”，根据照片着色、拼盘及最后加工。例如：用接近于面条的细橡胶条完成“炸酱面”的制作；用黑色的塑料布模仿“海带”等等，这些都能强化人们头脑中已经保留形成的“印象”。“日本的食品模型行业已经有75年的发展历史，超过95％的餐厅都有食品模型展示，让顾客更加直观地看到食物的外观。”于卉泉说，“目前上海有二、三百家餐厅使用我们公司的食品模型，此外，广告、烘焙和医疗行业也开始使用模型。”据悉，食品模型行业在国内尚属新兴行业，目前整个行业的年营业额还不到千万元，而在日本，排名第一的模型企业每年有14亿元的市场。于卉泉称，国内当前较有规模的食品模型企业才不过3、4家，再加上每年还有一部分出口，因此国内的食品模型市场几乎是空白。“我们原来的产品有50％出口，近年来内销的比例逐年上升，已略高于出口。这个行业还刚刚起步，我们有理由相信中国的食品模型市场绝不止14亿元。”
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