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姜智鹏 每日经济新闻[2006-05-29]
上海小吃老字号“沈大成”正在设计新的品牌形象。
日前，上海杏花楼集团有限公司有关人士透露，杏花楼集团聘请了上海交大的有关专家，专门为上海著名的小吃老字号———“沈大成”进行全新的整体品牌设计，预计6月中
旬具体方案就能正式出台。
杏花楼集团有限公司该人士表示，“沈大成”是杏花楼集团目前重点打造的民族品牌，而现在南京路上的沈大成旗舰店已有131年的历史，老上海一谈起上海小吃就会想起这个“小吃王国”，而这个新的品牌设计方案，就是要将正宗的上海小吃进行更大范围的推广。
重新打造“沈大成”的信心来自于“沈大成小吃吧”的成功。去年底，“沈大成小吃吧”首次进驻以时尚著称的来福士广场并大获成功，这家面积只有10平方米，12个座位的小吃吧，日营业额超过了3000元。杏花楼集团有限公司该人士透露，南京路上的沈大成旗舰店在装修后，不但环境将更舒适，而且全部经营点心，将汇集上海近百种传统小吃，除了三丝眉毛酥、凤尾烧卖、桂花糖藕外，还有令很多老上海“嘴馋”的绉纱馄饨、太白拉糕、两面黄等。而为了让这些招牌小吃更加原汁原味，他们还将不惜重金请回上海滩的一些“老法师”。此外，为了保持小吃的“上海血统”，“沈大成”将摒弃一些为迎合食客而做的“非典型上海小吃”，如油炸里脊肉等。
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