承诺做“有良心企业”
新南冠：先说道歉再开张
3年前，南京冠生园因“陈馅事件”而震惊全国，最终停产。3年后，南京冠生园又“重出江湖”。在昨日举行的简单开业仪式上，新南冠投资方与经营方，康海药业、南京食品工业公司等的“头头脑脑”们，集体在镜头面前向消费者和同行道歉，并承诺将做一家有良心的食品企业。冠生园：主动自揭伤疤
本来，事隔三年，“陈馅事件”已经慢慢淡化。但新南冠董事长许天楚在冠生园重新开炉的第一天，就主动再揭伤疤，勾起记忆：“冠生园的陈馅曾经给很多人带来了很大的伤害，作为新一代的‘南冠人’，我们没有理由忘却，我代表这个品牌真诚地向南京市民和全国同行、消费者致一声道歉。
食品事业是良心事业，我们要时刻鞭挞自己做一家有良心的企业。”许天楚认为，事虽是上一代人做的，但“我们既然继承了这个百年老品牌，就应该把它的荣辱功过全部扛起来”。老顾客：怀念老冠生园
昨天，冠生园首批12家门店齐开。在太平南路第一连锁店内，记者看到，大部分前来光顾的消费者都是有着多年冠生园消费习惯的中老年顾客。一位住在夫子庙的李大爷告诉记者，他看到报纸上冠生园要复出的消息后，早上八点多就赶来了。“对冠生园这个品牌，我们还是很怀念的。冠生园介绍，开业首日，80%左右的顾客都是老顾客。
不过，让这些老顾客遗憾的是，新南冠在产品上失去了传统的特色，诸如绿豆糕、云片糕、萨琪玛等大路中式糕点，这一次都没有推出。许天楚的解释是，由于这些传统的产品采取的是传统工艺，以绿豆糕为例，根本无法进蒸箱高温消毒（一蒸就会变黑），因此细菌较难控制，此外又多为手工操作，质量标准就很难符合国标，他们不得不舍弃这一块市场。同行：关键是看怎么做
南京本土的食品厂商，对于南冠的道歉，并不愿意正面回答。不过，他们私下告诉记者，他们并不太在意冠生园道歉与否，因为光道歉并不能恢复这个品牌的美誉度。
作为南京市食品工业协会的副会长，江苏京侨食品公司的董事长朱建林前些天曾经前往新冠生园进行业务“考核”，尽管是竞争对手，但对于冠生园的新厂房，朱建林并不讳言：在同行当中应该算是比较先进的。朱建林认为，事实上“南冠事件”已经被写入教科书，每有品牌论坛，都会成为专家手中不折不扣的“砸牌案例”，不管新南冠道歉与否，这个阴影不可能在短时间内消失。而另有一些同行则指出，关键不是看南冠怎么说，而是他们会怎么做。专家：道歉之后有什么？
“道歉比不道歉好，道歉至少能表明你有洗心革面的心态。但话又说回来，道歉只能算作是一种营销，冠生园的关键是道歉之后有什么，能拿出什么来让消费者重拾对它的信心。”一直对冠生园事件有所关注的南京大学商学院教授成志明开门见山地对记者说道。成志明认为，尽管现在的冠生园有新的厂房、新的经营班子，甚至拥有新的核心技术，但消费者对于这些都是模糊的，他们并不会就此认为现在的冠生园就已经脱胎换骨，是绝对可靠与安全的，怀疑与戒备之心会依然存在。
“这就好比一个小偷现在突然说要重新做人，如果要让别人相信，你就要拿出实际行动来，最好的办法就是使自己置身于摄像机下面，让公众的眼睛来评判你到底有没有重新做人。”成志明说，对于企业而言，这部“摄像机”就是透明的自我监督机制。成志明认为，“敞开办厂”有助于冠生园的重生。除了“内控”之外，运用“外控”也很重要：你敢说你现在生产的食品是安全的，那么你敢不敢到权威保险公司为自己的产品购买质量保险；你又敢不敢请质监部门在工厂内设立现场监督点等等。快报记者陈初
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