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渐行渐近的新春佳节令鹏城年夜饭又火爆异常。亲朋团聚、老乡聚会、同事贺岁，令宾馆酒楼应接不暇。本报记者走访早早预定年夜饭的市民，领略到许多感人至深的亲情故事——
年夜饭：千家万户贺平安
高档年夜饭生意也红火
【本报讯】（深圳商报记者吴素红）每到过年，总是要美美地吃上一顿。据记者了解，深圳一些高档餐馆年夜饭当晚的厅房大部分被预定一空，一顿年夜饭花费上万元的大有人在。
据威尼斯酒店公关部张小姐介绍，威尼斯酒店的最高级的厅房最低消费在2万元，目前已经预定出去，此外，酒店方面还拟定了一个价格在13888元的菜单，现在也有很多人下定。张小姐告诉记者，13888元的菜单上共有8道菜，主要是红烧生翅、鲍鱼、官燕这类的高档菜。
光顾这些高档年夜饭的大部分是什么人？就这一问题，大部分高档酒楼都表示不能提供客人的详细资料。威尼斯酒店的张小姐告诉记者，在威尼斯预定高档年夜饭的客人中包括一些跨国公司和本地的大公司。“一些跨国公司的高层在春节不一定能够回家，另外还有一些外国管理人员，他们在中国也入乡随俗地过一个中国春节。”而据深圳一家高档酒楼的负责人介绍，他们酒楼上万元的年夜饭主要是私人老板预定的，而一般的市民，年夜饭的消费大约在1000元左右。
一餐饭吃遍四大菜系
【本报讯】（深圳商报记者苏海强）两年前还是打工妹的刘曼，如今已是一家颇具规模的酒店的老板。尽管角色变了，但刘曼的心态依旧，为解除员工们的思乡之苦，刘曼他们的年夜饭将汇集川、湘、粤、北四大菜系。
2003年，刘曼拿出自己多年的积蓄，并向亲友多方筹措，投资30多万元，在万科四季花城附近开设“湘满楼”湘菜馆。2003年9月，湘满楼正式开业。
今年春节来临，湘满楼生意红火，年夜饭预定更是火爆。在这节骨眼上，多名原本打算回家过年的员工觉得这时回家对不住平时待他们如亲人的刘曼，便主动留了下来。亲身感受过离家在外过年滋味的刘曼，自然要将员工们的年夜饭营造出一种浓浓的家的气氛。
湘满楼20多名员工来自广东、湖南、山东、四川等地，刘曼提议，每位员工各点一道菜。为保持当地风味，每位员工所点菜式全由自己动手烹制。这样，这桌年夜饭就汇集了川菜、粤菜、湘菜、北方菜等四大菜系。“见菜如回家。”刘曼这样说。
一家潮州人的年夜饭：今年的火锅更有滋味
【本报讯】（深圳商报记者关键）在深圳的潮州人不少，记者采访了深圳大华连锁鞋业董事长、潮州人陈怀洁，他向记者讲述了春节年夜饭的打算。年年春节他家都按潮州风俗一家人围着吃火锅，今年大儿子刚结婚，年夜饭的火锅比往年更大、更丰盛。
陈怀洁说，潮汕传统的年饭都要弄得很丰盛，一是食物数量多，以米饭来说，要煮上够吃几天的一大钵，作为压年之用。第二是品种多。改革开放之后，潮汕人的年饭发生了很大的变化，主要食物已由“祭祀祖先的供品”变成“个人喜爱的食品”，即由“神吃什么我吃什么”变成“喜欢什么就吃什么”。
他说，他们全家人还要吃火锅，旧时潮汕人称为转炉，广州人叫边炉。潮汕人在中国火锅史上做出过贡献，创造出沙茶牛肉火锅和清汤蛇肉火锅两种独特的涮法，但传统的围炉火锅主要还是用来温热食物。这其中的道理有两个，一是食物多数是煮熟了的供品，象卤鹅等，实在没有再涮的必要；二是吃年饭又称守岁，吃的时间很长，食物需要不断温热。
各地亲人赶来深圳团聚一桌年夜饭凑自三家酒店
【本报讯】（深圳商报记者刘洪恩）女儿从英国留学回来，带来个姑爷是中东回教徒，从四川赶来团圆的娘家哥嫂是个“辣不怕”，可丈夫是广东人一点辣子也吃不得。这些人都凑到一起过大年，年夜饭可愁坏了梅林二村的范红莲。她说，为了让大家伙都能吃得开心，她儿子跑了三家酒店，订好外卖，总算凑齐了一桌年夜饭。
年夜饭吃不爽
范红莲的丈夫是深圳当地人，最早以卖菜为生，后来在布吉农批里买了个铺位，批发水果、蔬菜，年收入上千万元。有了钱的范红莲生活依然简朴，每天和丈夫开着拉菜的大货车到布吉上班，年头忙到年尾。每年除夕，是生意最好的时候，根本顾不上吃顿正儿八经的年夜饭。3年前，档铺交给儿子打理，夫妻俩人这才想着到酒店里吃顿年夜饭。范红莲说：“那年女儿从英国回来过年，我们第一次到酒店订餐，花了1.8万元，叫了很多亲朋好友，结果吃得一点都不爽，回家吃了一碗云吞才睡下了。”
最想喝“胡辣汤”
范红莲的儿子张春根精精瘦瘦，却是个标准的美食家。他告诉记者，父母一辈子不舍得花钱，他这次是借妹妹与妹夫回家，准备一桌让大家都高兴的年夜饭。他一脸得意告诉记者：“我跑了景轩大酒店等3家酒店，给酒店交了指定厨师的‘指定费’，花钱不多，但保证能够吃上让大家都满意的年夜饭。”
记者在景田北一家名叫“开封食府”的小饭馆，见到了范红莲的“中东姑爷”，“中东姑爷”正在低头喝胡辣汤。这位名叫海不拉候三的小伙子讲一口中东口音的汉语，中东口音里还时不时夹着河南腔。他告诉记者，他曾到河南大学学汉语，对开封回族的变迁史很感兴趣，认为开封回族是从中东迁移过来的。“在开封时我最喜欢牛肉胡辣汤，想不到在深圳也能喝上这样的胡辣汤！年夜饭我什么也不要，只要一碗胡辣汤！”
年三十最想去酒吧
与父母、哥哥不同，张春梅告诉记者：“年夜饭我最想去的地方是酒吧。和父母、舅舅、舅母一起吃年夜饭后，我打算带海不拉候三和朋友们一起到酒吧玩，唱歌、跳舞、啤酒比什么年夜饭都好！”
张春梅穿一身紧身牛仔装，长发束在后边，走起路来一飘一荡。她在留学期间，几乎跑遍欧美国家。“我不想做蔬菜批发生意，我想到外企工作，与IBM、富士康都联系过，还没有确定到哪里就职。”
她告诉记者，她如果在深圳上班，最大的心愿是让中东男友在深圳开一间酒吧，不图赚钱，首先是自己快乐。“飘泊这么多年，我真想轻松几年，听音乐，唱歌，睡觉，等过两三年，再决定以后的目标，反正最近的目标首先是要快乐！新年快乐，大家快乐，在深圳我们都快乐！”
香港大厨年夜饭深港两地忙
【本报讯】（深圳商报记者吴素红）对于深圳大白鲨酒楼的大厨来说，今年的年夜饭将从当天下午4点半开始的。“从严格意义上来说，这只能算是工作餐，我们每年的年夜饭都是为别人在做。”在大白鲨来自香港的行政总厨李驹的眼中，年夜饭似乎是属于客人的。
李驹在大白鲨酒楼工作已经9年了，人们都亲切地叫他驹哥。9年中，驹哥的年夜饭都是在酒楼的大厨房里度过，在香港的家人从来没有吃过他亲手做的年夜饭，今年也不例外。
“驹哥鲍鱼”是驹哥的拿手好菜，驹哥悄悄告诉记者，今年年夜饭，他要亲手制作两三百个鲍鱼，不过全部是给客人准备的，他和徒弟们在四点半的年夜饭则要简单得多。驹哥说，下午4点半的年夜饭尽管属于工作餐的性质，但也是徒弟们精心准备的，大家坐在一起，彼此拜年。“尽管菜式比较简单，但每一道菜都是一个好意头，包括一条乳猪，表示身体健康，虾则意味着新年嘻嘻哈哈，鱼就是年年有余了。”
酒楼厨师们的年夜饭在下午5点多就结束了，随后，驹哥和他的徒弟们马上投入厨房，为陆续到来的客人准备年夜饭。“这差不多是我们一年中最忙的一天，各种鲍鱼、鱼翅、燕窝等复杂菜式在这一天都比平时多很多。“那些鲍鱼是我在除夕夜三天前就开始准备，等到年夜饭当天，每一道菜都要经过我这里才能上餐台。”不仅如此，由于很多客人吃年夜饭都是冲着驹哥的名字来的，因此在忙碌之余，驹哥还要到厅房给客人们拜年。
忙完酒楼的年夜饭，驹哥将马上换下大厨服装，赶往罗湖口岸过关，回香港的家中团聚。不过，驹哥家里大厨的位置是属于太太的。习惯了烹饪高档菜肴的驹哥，在家里只是提供一些参考意见而已。与酒楼内丰盛的年夜饭相比，驹哥家里的年夜饭倒显得颇为简单。“按照香港的风俗，主要就是鸡、鱼和汤，都是太太和孩子们做的。”“不过，为了弥补家人，我在家里会亲手做萝卜糕表表心意，因为家里人都喜欢吃。”（左图：年夜饭预定火爆。）
扎根22年的老深圳——
在家吃才叫年夜饭
【本报讯 】（深圳商报记者钱飞鸣）和过去的22年一样，宋仪选择了在家吃年夜饭。
虽然孩子们这几年一直提议找间酒楼，但已经退休的她还是保留了这个家庭传统。“在家吃，那才叫年夜饭。”宋仪始终坚守着这个想法。
1983年就来到深圳，年在宋仪的脑海里是一段复杂的记忆。虽然会忙一点，但对宋仪而言，准备年夜饭的过程是一种难得的享受。
80年代：一顿饭要准备一星期
宋仪在深圳的第一顿年夜饭是在食堂吃的，那是1983年。夫夫当年应聘来到深圳，宋仪是来探路的。
一到春节，80年代的深圳几乎成了一座“空城”，这是宋仪最直观的感觉。从腊月二十开始，来自全国各地的建设者都开始返乡，留在深圳过年的人寥寥无几。“那时候一顿年夜饭要准备一个星期”，让宋仪感觉最不方便的是买菜。当时的菜贩们不像如今，还没到大年三十就收摊返乡，冷清清的菜市场里不见一个人影，而且直到大年初六初七才会重新开市。
90年代：春节渐渐有了人气
“空城”的感觉一直持续到上个世纪90年代中期，但宋仪年夜饭的准备时间却缩短了很多。
“大概从1994、1995年开始，深圳的春节才有了人气。或许是留下来过节的人多，于是菜贩们不再沿续春节休市的传统，大年初一也能买到新鲜蔬菜。”宋仪对此有着这样的感慨。
在90年代末，宋仪对于年夜饭越来越不操心了。“那是一种有了根的感觉，人们不再急于春节回家，选择留下来的人越来越多了。”宋仪描述着微妙的变化，最明显的例子就是单位的小年青们，他们开始接自己的父母来深圳过年。
深圳不仅有了家的感觉，而且也给外来工营造家的氛围。在宋仪的印象里，深圳的市领导在1995、1996年开始和外来工一起包饺子，而且第一次向这些普通建设者们发出了“留在深圳过年”的邀请。
眼下：年夜饭还得在家吃
虽然年味淡了，许多传统做法也不再流行。但宋仪始终坚持一点：年饭必须在家吃。“不是酒楼做得不好，年夜饭是团圆的一刻，只有在自己家里才会有团圆的感觉。”宋仪的想法很单纯。
但是宋仪一家的春节还是悄悄发生着变化。去年春节，宋仪和老伴就选择了去桂林，春节的七天长假成了宋仪一家的旅游良机。今年的春节，宋仪没有选择外出，而是决定把深圳好好地转一转。花展、爬山、看海，七天时间已经有了一张详细的安排表。
对于年夜饭，宋仪还没想好菜谱。“现在每天吃的，和以前过年没什么太大的差别。”宋仪现在又遇上了新“难题”：“大家都说要吃健康的，大鱼大肉没市场，做一顿健康的年夜饭可是个不小的挑战。”
作者:深圳商报记者吴素红
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