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术到极致近于道五粮液酿酒技艺大揭秘

师古而不泥古，潜心钻研酿艺，成就一泓甘洌。五粮液独创的酿造工艺可以说是一部纷繁复杂的鸿篇巨制，一代代酿酒人在技艺方面精益求精，在品质方面不懈追求，固态续糟、混蒸混烧、跑窖循环、分层入窖、双轮底发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛……择一事，终一生，历代五粮液酿酒工匠甘愿用一辈子的坚守来成就传承。纪录片《百味一盅》第五集“酿造”为您揭秘“大国浓香”的极致酿造工艺。

术到极致近于道五粮液酿酒技艺大揭秘

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为什么真正的酿酒主角是“微生物”？

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五粮液“量质摘酒”的意义是什么？

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《百味一盅》05期预告酿造

五粮液酿造，“主烤”与传承

要了解五粮液的酿造，先要了解车间班组这个生产单位。如果发挥点想象力，你可以将每个班组看成一个独立的酿酒作坊，它管理着特定的几十口窖池。而班组的核心——组长，就相当于作坊的总酿酒师，负责指挥组员们酿酒。
十年磨砺酿酒师，传承五粮液工匠精神

要成为优秀的酿酒师，也往往需要经过十年以上的磨砺。正是五粮液如此严格的培训机制才确保了五粮液的高品质，且不断为五粮液培养着优秀酿造人才。
五粮液精工酿造，古窖流传馥郁风味

对于酿酒师，五粮液除了有一套完整的培训机制外，还有一套独特的传统拜师文化。
“主烤”把控风味，酿造醇香五粮液

“主烤”的由来是因为，在四川宜宾民国以前，作坊里的酿酒师有个响亮的名号——“主烤”。因为他的功力，决定了作坊里酒的水准，所以宜宾人借科场“主考”的权威，将酿酒师也称作“主烤”（白酒蒸馏，在业内被称为“烤酒”）。
五粮液“主烤”：酿酒即是酿人生，不贪多，每滴都是精华

作为最具代表性的白酒品牌之一，五粮液是诸多社交场合的必选饮品。然而，对于大多数热衷于饮酒的人而言，酒文化背后，五粮液如何酿造？同样饱含着别样的哲理。
五粮液邀您共赏《百味一盅》共品五粮浓香

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五粮液最宝贵的活态遗产——古窖池

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天赐好水酿浓香美酒

勾调平衡的艺术

以设计敬顶级

封装成礼浓香赓续

极致匠心成就高雅风味

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人生百味一盅酒，世事千滋待知音。五粮液携手新浪财经打造高质感品牌纪录片《百味一盅》，旨在通过解构五粮液在生产过程中独特的技艺精髓，以消费者听得懂的语言，讲好五粮液故事，传播中华优秀传统文化。在传承与创新中，在变与不变里，具象演绎白酒文化绵延繁盛，实力见证五粮液发展。

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出品人：邓庆旭

监制：元平｜联合监制：赵镜波｜制片人：程青

导演：马驰张若妍｜撰稿：田嵬

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