一文尽览餐饮业2月24日-3月2日发生的大事儿，我们给您整理全了_

来源：筷玩思维

温馨提示：本文约3797字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。

我们先来关注下刚刚过去的2025年2月24日-3月2日期间发生的一些快讯类事件。

2月24日，北京证券交易所上市公司“盖世食品股份有限公司”发布公告称，2024年公司实现营业收入为5.34亿元，同比上升9.02%；归属于上市公司股东净利润为4086万元，同比上升17.17%；基本每股收益为0.29元，归属于母公司股东的每股净资产为2.45元。

盖世食品主营业务为海洋食品和食用菌食品等即食开胃凉菜的研发、生产和销售。截至记者发稿，盖世食品的最新市值为16.76亿元。

餐食在连锁咖啡行业正在普遍化。2月26日，Tims天好中国推出三款甜甜圈，特别采用减糖配方，同时还对“Double Double”加倍浓醇系列进行升级。此前的2月18日，Tims推出“轻体贝果堡午餐盒”系列，以“贝果堡+沙拉+咖啡”为核心组合开始正式进军午餐市场。

2月27日，全球便利店巨头7-Eleven的母公司Seven & i Holdings的私有化计划(为抵御ACT的收购)陷入僵局。据路透社报道显示，创始家族“伊藤家族”因未能筹集到足够的资金，导致其管理层收购计划面临重大挑战，这使得7-Eleven的未来控制权归属充满不确定性。

2月27日，永辉超市发布公告称，计划于3月17日召开2025年第一次临时股东大会，选举第六届董事会成员。在6位非独立董事候选人中，名创优品创始人、董事会主席兼CEO叶国富以及名创优品CFO张靖京、独立非执行董事王永平被提名。

业内人士认为，此次选举将涉及多名董事席位变动，或意味着名创优品以62.7亿元收购永辉超市29.4%的股权完成交割，成为其第一大股东、正式进入永辉核心决策层。

近日，奈雪的茶元老级员工邓彬辞任执行董事及公司首席运营官，自2025年2月26日起生效。邓彬辞任上述职位后，将不再于集团担任任何职位。蜜雪冰城港股IPO引发市场对新茶饮行业的重新思考。奈雪的茶作为“新茶饮第一股”上市后持续亏损，古茗和茶百道也遭遇破发，市场对新茶饮赛道的盈利模式开始深思。

近日，在全球拥有超20000家门店的达美乐宣布将关闭205家亏损门店，与闭店相关的一次性成本预计为9700万澳元(约合6100万美元)。值得一提的是，在达美乐披萨205家亏损门店中，有172家位于日本。

2月28日，达美乐中国对媒体表示，该调整与中国市场没有关系。未来达美乐中国将继续拓店，预计2025年、2026年每年将新开约300至350家门店。

近日，曾风光无限、获得喜茶投资的Seesaw咖啡再被曝出拖欠员工工资事件。有媒体报道，Seesaw自去年以来关闭了至少一半的门店，目前全国门店数量已不足50家，广东仅剩珠海一家，北京也只剩下1家门店。更尴尬的是，在Seesaw大本营的上海市场，其关闭的门店数量超过六成。

✔是泡沫还是风口？人造肉行业风向标企业“Beyond Meat”暂停中国市场运营并裁员95%

2月27日，比尔·盖茨和莱昂纳多·迪卡普里奥曾投资的“植物肉第一股”别样肉客(Beyond Meat)公布了2024年全年业绩。

据财报显示，2024年别样肉客净收入为3.27亿美元(约合23.83亿人民币)，同比下降4.9%；毛利润4170万美元(约合3.04亿人民币)，毛利率12.8%；经营亏损为1.56亿美元(约合11.37亿人民币)，经营利润率为-47.8%。

与此同时，别样肉客也宣布将于2025年第二季度末暂停中国市场的运营并裁员95%(约20名员工)。

作为全球最大的肉类消费市场之一，中国市场曾被“别样肉客”视为全球战略的重要一步。不过，别样肉客在中国市场的处境要比其预计的复杂得多。

首先是中国与欧美饮食文化的差异。有报道称，对中国消费者来说，植物基更多是为了满足餐桌的多样性，而非作为动物肉的代替。这与别样肉客中国区总经理陈美瑜谈及的“健康”有关联，但她所强调的“可持续生活方式”更偏向于欧美的文化背景：植物基在欧美流行的契机是环保和动物保护，欧美年轻人也非常愿意为此支付溢价。

中国消费者对植物肉的消费大多止于尝鲜阶段。根据DATA100在2020年初的调研数据，我国消费者对植物肉的认知主要集中在一线和新一线城市，但在一线城市，真正食用过的消费者仅占32%，在其它城市占比则更低。

此外，也有消费者对记者表示，以别样肉客为代表的植物肉产品主要基于欧美饮食文化，与中国传统的素食文化难以形成深度共鸣，“感觉中国素食(包括斋菜)是另一个市场”。

其次是中国市场竞争迅速升温。除了雀巢、联合利华旗下的植物肉品牌“嘉植肴”、“植卓肉匠”纷纷进入中国市场，国内植物肉公司如“植爱生活”、“Hey Maet”等也纷纷冒头。

有业内人士表示，植物肉赛道成为热门，国内外企业纷纷加码布局，而在市场认知相对薄弱的中国市场，消费者明显不够用。

除了宣布暂停中国市场的别样肉客，记者发现其它植物肉品牌的处境也不容乐观。“嘉植肴”、“植卓肉匠”、“植爱生活”和“Hey Maet”的微博分别在2023年、2021年、2022年和2021年停止更新。此外，这些品牌在电商渠道也迅速萎缩，“嘉植肴”、“植卓肉匠”和“植爱生活”还可以在部分零售商搜到，“Hey Maet”基本搜不到了。

延伸阅读：

✔扛不住了？星巴克中国计划被出售，“接盘侠”浮出水面

近日，据路透社消息，星巴克中国出售一事儿又有了新进展，其潜在买家已经开始浮现，除了此前一度传出的华润控股(当前太平洋咖啡的所有者)外，这次的名单又加上了KKR、方源资本、PAG以及美团。

不过也有消息称，作为股权出售计划的一部分，星巴克可能更倾向于与战略合作伙伴达成特许经营协议。这表明，星巴克既想在中国市场断尾求生，又不愿完全放弃这个全球第二大市场。

在这种特许经营协议下，星巴克通常保留品牌控制权，将部分运营权交给合作伙伴，借助后者本地企业的经验资源、零售网络的渠道优势和市场洞察力来提升运营效率、加快扩张速度。

就在此消息传出的同一天，星巴克全球裁员1100名的负面消息也蔓延开来，尽管中国区发言人表示裁员不会涉及到中国市场，但这丝毫不影响人们对其前景的消极预判。

截至2025年初，星巴克中国在门店总数上已经从昔日的第一跌落至第三，排在瑞幸、库迪之后，而第四名“幸运咖”也有可能对星巴克在一两年之内完成反超。

毫无疑问，2025年，星巴克有一场硬仗要打，尤其是在中国市场，星巴克门店总数超过五分之一都在中国。

去年9月底，星巴克宣布刘文娟改任星巴克中国首席执行官，原中国区CEO王静瑛计划退休。要知道，王静瑛2000年就加入了星巴克中国，并于2011年开始担任星巴克中国区领导层，在职期间，其带领星巴克一路开疆拓土，其接任者刘文娟也已在星巴克供职12年之久，她最突出的成绩在于带领团队让星巴克的数字创新业务从无到有、贡献了近一半的中国销售额。

除此之外，星巴克中国首次设立了CGO(首席增长官)职位，并任命杨振为公司首位CGO。