华润啤酒科技成果鉴定会在京成功召开_

来源：中国酒业协会

2024年11月26日，中国酒业协会技术委员会组织有关专家在北京对华润雪花啤酒（中国）有限公司完成的“基于仿真和智能可视技术的啤酒发酵研究与应用”进行项目成果鉴定。

出席本次活动的鉴定委员会专家包括全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会主任委员何勇，中国食品发酵工业研究院有限公司副院长王德良，北京工商大学刘翠玲教授，中国中轻国际工程有限公司工艺系统部副总经理孟雷以及同济大学周凯教授。华润雪花啤酒技术研究院院长钟俊辉，华润雪花啤酒技术研究院酿造技术总监孙洁，宁波大学机械工程与力学学院特聘研究员欧阳振宇以及内蒙古灵奕高科技（集团）有限责任公司智能制造事业部副总经理敖乐根等项目完成单位代表共同参会。会议由中国酒业协会啤酒分会元月秘书长主持。

钟俊辉院长对各位专家的到来表示欢迎，并在致辞中讲到，雪花啤酒历时5年完成本项目，是源于行业多元化、高端化、小众化和消费场景多样化的发展需求带来的发展矛盾而产生的研究动力，期望通过仿真技术、智能可视化技术等应用研究，为啤酒发酵过程提供精准控制和实时分析，实现发酵罐柔性化设计，提升产品生产效率。

鉴定会上，专家组听取了项目的工作报告、技术报告、用户意见及成果查新等报告，审阅了相关文件资料，经过质询和答疑，形成了鉴定意见，认为该项目应用仿真技术研究发酵过程的传热与流动数值，实现了发酵罐柔性化设计与精细化控温。首次构建适用于啤酒发酵的发酵动力学耦合模型，系统揭示了发酵罐构型对发酵过程流体变化的影响机理，填补了行业的研究空白。同时，研发了麦汁精细化充氧、可视化与传感的酵母智能排放系统，实现麦汁氧含量与酵母回收的智能化精准控制。基于大数据与实时反馈技术开发的能源智能管理系统，提升能源利用效率。应用高精度智能传感器、物联网技术及监控组态软件技术，构建高效工业网络架构，实现酿造生产全流程的一键启动与智能化运行。此外，基于机器视觉与人工智能技术，研发罐体智能探测机器人，对罐体内进行高效跟踪与检查，保障内部卫生及设备完整性。开发了安全实时监控预警系统，实现生产过程中异常情况的预警与决策。实现了显著的经济效益和社会效益，研究成果达到国际领先水平。