燕京啤酒科技新成果在京通过鉴定_

来源：中国酒业协会

日前，中国酒业协会技术委员会组织有关专家在北京对北京燕京啤酒股份有限公司和中国食品发酵工业研究院共同完成的“基于消费感知评价的啤酒智能化酿造及品质提升关键技术集成与应用”进行项目成果鉴定。

出席本次活动的鉴定委员会专家包括北京工商大学原校长、中国工程院院士孙宝国，发酵行业生产力促进中心教授级高工张五九，天津科技大学校长路福平，江南大学协同创新中心办公室副主任兼产业技术研究院副院长李崎以及中国农业大学战吉宬教授。中国酒业协会秘书长何勇莅临现场。北京燕京啤酒股份有限公司党委书记、董事长耿超，党委副书记、副董事长、总经理谢广军，总工程师兼技术研发中心总经理宋玉梅及中国食品发酵工业研究院有限公司首席专家王德良等出席了会议。会议由中国酒业协会啤酒分会元月秘书长主持。

耿超董事长对各位专家的到来表示欢迎，并在致辞中讲到，燕京啤酒以变革为主题，在思想观念上破冰、在体制机制上破题、在堵点难点上破局，全面释放内生动力与活力，将变革的压力转化为高质量发展的动力，以改革驱动发展的成效日趋显著。下一步将继续加大改革深度，拓展改革广度，提升改革精度，释放改革温度，不断增强企业核心竞争力，让高质量发展的成色更足、底色更亮。本次项目，是为推动科技创新和产业创新融合发展，响应消费者对高品质啤酒产品的需求的前提下，由燕京啤酒技术研发中心历经六年技术攻关，啤酒智能化酿造及品质提升领域中取得的一项重要科研成果。

鉴定会上，专家组听取了项目的工作报告、技术报告、用户意见及成果查新等报告，审阅了相关文件资料，经过质询和答疑，形成了鉴定意见，认为该项目围绕拉格啤酒的麦芽香、酒花香等香气物质调控和组分协同、口感纯净度和新鲜度等品质升级，构建了制麦和啤酒酿造过程美拉德反应模拟体系，建立了基于模糊数学法的麦芽口感纯净度综合评价方法，开发了基于差别阈值法的酒体协同效应指数，解析了硫化物的代谢通路，提出强化发酵过程蛋氨酸代谢的硫化物调控思路；建立啤酒智能酿造大数据模型，开发低苦高香酒花香调控技术、麦芽氧化潜势调控技术等多项创新技术，显著提升啤酒产品品质；构建消费者智能喜好度算法模型和远程面部微表情啤酒喜好度测试评价标准，创立了全新的啤酒产品研发评价模式。项目开发了生产端与消费者端互动系统，实现两端的互联互通与相互赋能融合，取得了显著的经济和社会效益。专家组一致认为，该项目研究成果达到国际领先水平。

谢广军总经理代表项目完成单位进行总结，并就项目中淡色拉格代表产品——U8上市以来的成绩做了简要总结。他指出，在市场对产品品质要求越来越高的趋势下，燕京啤酒技术团队通过不懈努力，创新突破低度酒“口感单薄、麦香弱”瓶颈，打造“小度酒大滋味”差异化产品力，并以匠心酿造持续提升产品品质。最后他表示，燕京作为啤酒行业头部企业，有责任推动行业的发展和技术进步，燕京将通过深化科技创新培育发展新动能，为行业高质量发展贡献力量。