来源：浪_潮新消费
魔镜洞察的《2024年第二季度消费潜力白皮书》显示，2024年Q2季度饮料市场整体增长态势良好，其中纯果蔬汁/纯果汁品类销售额居前，增长迅猛。[1]
面对如今赛道乐观的态势，源制所创始人兼CEO肖雪华却坦言：“在我们开始创业的时候，果蔬汁是食品饮料类目中最无人问津的赛道。”
从一瓶蓝莓汁开始，源制所开启了它的成长之路，并逐渐在果蔬汁领域建立了丰富的产品矩阵，在电商平台和线下渠道均有着快速的增长，年销售额已达数亿元。
在2024年，源制所的蓝莓汁被头豹研究院认证为蓝莓汁全国销量第一。同时，面对并不活跃的资本市场，源制所已经完成四轮融资，累计融资金额近亿元。
本文将从源制所的诞生、创新方法、发展策略等方面，带您一同了解源制所这家成立仅三年的果蔬汁品类新星。
目录
一、在低增速果汁赛道发现商机
二、以消费者视角，押注品类创新
三、克制发展，再获“耐心资本”投资
四、巩固研发壁垒，HICOOL创新大赛获佳绩
源制所的故事始于2021年底。
当时，消费品行业还沉浸在“把所有品类都重新做一遍”的创业浪潮中，但果汁类目却鲜有人触及。原因是这个品类增速并不快，且前期投入高，渠道重线下，作为新消费品创业并不友好。
“行业内都把目光集中在气泡水和无糖茶，很少有人会去做果汁”，一位业内人士回忆道。
从美国常春藤院校毕业的95后创业者肖雪华和程傲北，却发现在果汁类目整体低增速的数字背后，其实另有玄机。
实际上，把果汁类目再细分来看，低浓度果汁（果汁饮料）增速非常缓慢，市场份额逐渐减小，但高浓度果汁和纯果汁类目，却在以超过10%复合增长率的速度连续数年快速发展。
“我们认为，随着消费者健康意识的提升，纯果汁市场有着非常乐观的前景”，程傲北说道。于是，肖雪华和程傲北决定进入纯果汁行业，源制所品牌应运而生。
源制所创始人肖雪华和程傲北二人分别毕业于美国哥伦比亚大学和康奈尔大学
因源制所获评2023年福布斯亚洲30位30岁以下精英榜
是零售与电商板块唯三上榜的中国大陆获奖者
源制所在产品开发上采用了消费者视角，“在开始这次创业之前，我们完全不是这个行业的从业者，因此会用消费者的视角来看待产品，反而带来了很多创新的理念”，肖雪华与程傲北表示。
例如，源制所的第一款产品选择了蓝莓汁。蓝莓汁的原料成本远远超过一般水果，在此之前只有一些地方特产饮料会使用蓝莓汁。
虽然蓝莓的原料成本很高，但是消费者对于蓝莓的价值认同感更强。最终，开发蓝莓汁这一创新举措得到了很好的效果。
使用纸盒包装是源制所的另一个大胆尝试。果汁，尤其是蓝莓、西梅等价格昂贵的果汁，成本可以达到其他类型饮料的十倍以上。源制所认为，如果想要让产品的终端售价合理，纸盒包装是最好的选择。
肖雪华表示：“在我国，纸盒饮料的售价通常比较低，所以导致消费者对于纸盒包装有先入为主的印象。但其实纸盒是非常成熟、安全且环保的包装形式，对于蓝莓的花青素也有很好的遮光效果。
我们相信消费者会越来越看重产品本身的品质和价值，因此采用了纸盒包装。这使得我们可以使用成本高昂的果汁原料，又能让终端售价合理化。”
此外，源制所还透露，起初会有些合作方对于纸盒果汁提出质疑，但通过销售数据支撑，越来越多的合作方开始认可源制所的产品。
源制所线下零售终端包装设计上，源制所也进行了大胆的实践创新。如何让消费者更直接地理解原料的价值？源制所选择把营养成分或内容物直接写在包装上。
“26颗蓝莓”、“18颗西梅”，包装上简单的文字成了具有冲击力的视觉语言，有助于让消费者对源制所的产品记忆得更加深刻。
“我们应该是国内较早在饮料包装上去写有多少颗水果的，这在包装设计角度是一个创新，也在很多饮料产品上得到了应用。
虽然只是微小地参与了整个果蔬汁行业的增长，我们也感到很荣幸，只有让整个品类越来越大，我们自己也才会有更大的增长可能”，肖雪华说道。
肖雪华和程傲北的判断取得了很好的结果。根据凯度消费者指数，2021至2023年，果蔬汁市场规模增幅分别为9.5%、21%、24%，源制所通过产品创新获得了市场的一席之地，顺应市场取得了高速的发展。
2024年，源制所被头豹研究院认证为蓝莓汁全国销量第一
在2022年，中国的消费品投资热潮快速冷却，很多新消费企业面临着经营困境。
“源制所其实并没有赶上消费品创投的热潮，在我们产品问世后没多久，疫情就变得严重了起来，伴随着多重叠加的原因，部分风险投资弱化了消费行业的投资”，肖雪华回忆道；
“不过正因为我们开始得晚，所以能够快速调整发展策略，以更加克制的方式有机地发展，所谓船小好掉头。
其实我们看这几年逆周期发展起来的消费品企业，其利润模型在公司很小的时候就是成立的，因此我们从最开始就非常关注渠道利润模型和现金流模型，并且在公司内部建立了完善的数据分析体系。”
同时，源制所在融资层面也保持着克制。肖雪华道：“曾经有不少财务投资机构对源制所抛出过橄榄枝。但是相比较来说，我们更加希望能够遇到认可消费品长期主义价值的“耐心资本”。
非常幸运的是，我们在过去3年中确实遇到了一些足够理解当下消费品发展规律的投资人，他们给了源制所更多时间，让企业在健康良性发展的基础上再快速成长。
例如，公司在2024年再次完成了新一轮数千万元的融资，投资人包括亚布力中国企业家论坛主席田源、杨国福集团CEO杨兴宇等。在耐心资本的加持下，公司得以更加灵活地把握发展节奏，从而确保业务的良性扩张。”
源制所线下联名活动此外，源制所正不断加大对于品牌的投入。
“品牌的建设是长坡厚雪积累的过程，虽然短期的投入并不能产生直接的效果，但还是需要持续的投资来构建品牌壁垒。
今年我们在品牌升级后，开始尝试更多的品牌社群活动，也有更多的消费者加入了源制所的大家庭，参与到了我们品牌的活动中来”，肖雪华称。
今年，源制所开展了“打开自己、拥抱自然”的营销活动，提倡与果蔬汁结合的生活方式。
“在与消费者的接触当中，我们发现了越来越多人对于源制所品牌理念的认同，无论是宝妈、白领、学生，还是注重健康饮食的人群以及泛运动人群，都对于果蔬汁有日益增长的需求。
大家在选择果蔬汁的时候，会更关注产品的成分和功能性，更倾向于选择100%无添加、NFC等果汁类型。
与消费者的深度接触，给了我们非常多新的建议与思考，也让我们对于未来中国果蔬汁市场抱有更大的信心”，程傲北说道。
在北京地铁开展品牌推广
源制所创始人肖雪华表示：“源制所在创立之初，就希望通过研发能力来创造更健康的产品。我们与各大高校以及北京市营养源研究所合作，通过实验研究以及长期的加速实验，从而确保蓝莓汁在灌装之后花青素含量稳定。
我们也跑遍了全国的蓝莓产地，来寻找更适合的蓝莓品种。现在我们在浙江已经创立了自己的蓝莓种植园区。”
对于已经上市的产品，源制所也在不断进行着升级迭代。
例如，蓝莓汁的果汁含量从99%升级为100%、使用NFC蓝莓原浆等。每次产品的调整，对于源制所的供应链都是一次挑战，销售端也面临向经销商和渠道沟通的压力。
但源制所总在思考产品还有哪些地方能够优化，只要能够提升产品力，源制所就有动力去推进。
源制所在2024年获得了HICOOL全球创业者大赛的二等奖，这是大赛成立以来唯一获得二等奖及以上的快消品企业，获得了包括100万元现金与人才落户北京市在内的奖励。
“虽然没有硬科技企业的科技集中度高，但或许是因为我们对于研发的投入和专注、整个大行业的增长等因素打动了评委”，肖雪华说道。
肖雪华在2024HICOOL全球创业者峰会进行项目汇报[1] 魔镜洞察 (2024), 《《2024年第二季度消费潜力白皮书》——保健品、食品饮料赛道消费趋势洞察》
未标注来源图片均来自：源制所
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