来源：中国酒业协会
11月8日，第二届中国黄酒复兴•会稽山世界名酒大会在绍兴隆重召开。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并发表讲话。他说：
千年一壶绍兴酒，今日风雅在此城。绍兴是一首诗，散发着黄酒的醇香。绍兴是一幅画，映入我们眼帘的是大禹峻岭，兰亭娟秀。绍兴是一座充满烟火与雅趣的古城，东浦小镇、三味书屋、咸亨酒楼相得益彰。
来到绍兴，唯有温一壶绍兴老酒，才不负诗情画意、烟火情趣。
在这个充满挑战和机遇的时代，古老与现代，老酒与新芳如何碰撞出灿烂的火花。今日，会稽山下群英荟萃，把盏论酒。我们期待业界精英思想交流，智慧交融，为产业发展论道未来。
在人类历史的长河中，有一种味道，它穿越时空而来，承载着岁月的厚重与情感的细腻，让人们在品味中沉醉，那便是美酒。纵观世界美酒发展历程，从长江黄河到两河流域，从发酵酒到蒸馏酒，从仪狄、杜康到狄奥尼索斯，美酒伴随着人类的生生不息而源远流长。美酒是人类与自然共同完成的智慧杰作，是粮谷与水果最华丽的转身，是世界不同文明在发展过程中的升华与共荣。
时至今日，在消费变迁和人口迭代的背景下，消费者对于美酒在品质、健康和文化内涵的需求不断提升，为酒业的转型升级提出了前所未有的挑战和机遇。特别是当下，酒业进入到了分化、变革、转型和重塑的重要历史节点。中国酒业作为长周期传统产业，正经历着产业结构、市场结构和消费结构的变革与转型，逐步进入到以强分化为特征的深度调整阶段。这其中有来自产业内部的矛盾积累，也有来自外部的消费放缓、需求减弱。特别是“价格理性+消费理性”双理性时代的到来，这是消费者消费态度和消费诉求的群体性转变。如何化解产业内部的矛盾？如何破局消费市场的变化？都是产业当下面临并亟待解决的问题。
增强产业核心竞争力是大趋势，目前，以名酒企业为主导的战略和策略都在发生变化，调整市场供给，优化库存管理，主动分化产品品牌、产品结构和市场结构等等。酒类产业越来越鲜明地展现出其多元导向、价值导向、特色导向、文化导向的产业特征。就中长期而言，保持理性和信心，正确认识经济发展环境的周期性尤为重要。在消费变迁和多元化需求的推动下，中国酒业政策环境友好，酒业作为拉动消费的重要引擎，在经济发展中发挥着越来越重要的作用。酒业长周期向好的趋势过去未变、现在未变，未来也不会变。
现阶段来看，尽管酒类消费市场需求不振，但机遇一直都在。解决市场问题还在于市场，解决消费的问题还是要回归消费。任何创新和变革的落脚点都是消费。得消费者得天下，要触达新消费群体、满足新消费需求，酒业就必须深度研究现代人的消费变化，发现新的消费需求，创新新的消费体验。今天的大会，以中国黄酒复兴为主题，古老的黄酒要传承经典，亦要创新经典。今天我们在这里共同探讨黄酒复兴、黄酒创新发展的机遇，正当其时。
古艺新芳就是要创造更具亲和力和时代感的选择，并在市场实践中赢得广泛的关注。乘着健康化、多元化、国潮化需求的强劲东风，古艺新芳催生了中国酒类市场新赛道、新模式、新动能。以情绪价值、饮用舒适为关键突破口，以特色文化为核心，以多元化场景为拓展，构建起覆盖技术创新、文化创新、品牌创新、产品创新、渠道创新和模式创新的崭新生态，形成具有时代特色的酒业新蓝海。
以品质引领消费
随着消费者理性消费意识的不断增强，更低的酒度更高的品质一定是消费者的重要选项。从产业内部而言，更低的酒度更高的品质意味着更高的酿造技艺、更好的原料、更长时间的贮存。
高品质的美酒不是由酒精度决定的，而是由更舒适、更丰富的风味、更健康决定的。因此，随着消费者对理性消费和健康生活的追求日益提高，高品质、低度化一定会成为新的消费趋势。
伴随消费者对于美酒产品多元化需求、健康化需求、情绪化需求的增长，酒度与品质、酒度与风味、酒度与健康、酒度与工艺、酒度与消费、酒度与价值表达都已经成为产业不能回避且必须研究清晰、表达清晰的事情。
美酒是天人共酿的杰作，唯有对酿酒技艺深耕细作、千锤百炼，才能久久为功终成佳酿，酝酿出奇妙的酒香。技术的革新、产品的更新，无不倚仗于此。创新是发展的动力，不断创新是我们迈向未来的重要保证。但必须意识到，任何时候，创新都不能是空中楼阁式的幻想、不能是脱离传承的空谈。唯有不断锤炼酿造技艺、反复精炼美酒品质，才能真正找到与消费者多样化需求的切合点，实现满足新消费需求的可能性。
以需求引领消费
美酒消费的“双理性时代”核心是理性，但是市场需求量还远远不能定义理性之量。消费变化带来的是消费升级的长期趋势，只要创造出真正打动消费者的优质产品，市场空间依旧广阔无垠。
美酒之所以被称为“美酒”的最好诠释，是美酒承载着时间的厚重与情感的细腻，让人在品味中享受生活、感受美好。饮酒本身是消费行为，但更为重要的是品饮美酒是美酒本身所承载的时间与情感。美酒，是时间的见证者，是情感的寄托者。古艺新芳为人们提供的是尽享醇厚的时光与真挚的情感。
在物质充分满足之后，精神价值的提升是消费者关注的焦点。美酒的情绪价值是无可替代的，人口迭代所带来的消费转变是消费者不再追求酩酊大醉，而是微醺之后的情绪满足感，更低的酒度更好的风味就是要满足人们对于风味的需求，情绪的需求。适应更广泛的消费群体与饮用场景。
消费趋势是美酒创新的方向，需要密切关注市场动态，了解消费者的真实需求，以需求引领消费，不断创新产品和服务，满足消费者的期待。
以文化引领消费
黄酒有着无出其右的古老与厚重。古老，也不能倚老卖老；厚重，也不能倚重倚轻。古艺要展新芳，传承源于创新，创新不离传承。要让几千年的历史充分体现其底蕴与价值，就要让文化“活”起来。近年来，中国酒业协会不断推动“文化＋”核心战略、构建“中国酒业新文化体系”，在酒文化、品牌文化、文化IP、文化遗产、消费文化“六位一体”融合创新上不断突破，正是为了更好地引导消费者了解美酒、体会美酒、感悟美酒魅力，为美酒产业提供强大持久的文化动力、文化支撑和文化保障。唯其如此，才能在文化共鸣中引领消费，创造新的消费热点。
文化品质的不断升维，是决定产业行稳致远的核心。黄酒产业亟待提高产业文化价值表达。
以品牌引领消费
品牌是市场竞争力，是企业发展的关键支撑。当下，新内容、新形式、新平台的多元化传播体系不断构建与完善，美酒品牌也在不断变换的新环境中寻找最佳的品牌传播方式。古艺新芳，就要在品牌的创新表达中，充分表达“更低的酒度、更好的风味”的科学内涵和消费体验。消费体验是美酒品牌的关键，消费者对品牌的认同感和忠诚度，决定了市场空间与增长潜力。
以品牌的创新表达引领消费，对黄酒产业尤其重要，不仅需要业态创新、品牌建设和资源共享等方方面面，更需要在产品推广中采取创新策略，形成资源共享的市场联合体，以打破消费的地域性，寻求全国乃至国际化的发展路径。同时要培育优渥的产业生态，坚持“专业人才、深厚文脉、沉浸体验”整体发力，使古老黄酒焕发出时代生机。进一步探索精神愉悦与身体感受的平衡，寻找消费粘性与消费热点之间的平衡，寻找创新吸引与文化留存的平衡，寻找更鲜明的特色表达与更广泛的适用范围的平衡，无疑这是黄酒品牌创新表达的必由之路。
近几年，黄酒产业坚持顶层设计、前瞻布局，已卓有成效，黄酒酿造技艺从“技术”迈向“艺术”，黄酒产品从“天边”走向“身边”，在“南绍北代”产区品牌引领下，逐渐形成了浙江、江苏、上海、山西、湖北、福建、广东、山东等泛全国化态势；传播方式从“融合”转向“融创”，“越酒行天下”品牌活动持续推进，传统文化回归与黄酒年轻化相得益彰，推广品牌、传播文化，创新消费，增速强劲。
千年酒美，源古流新。黄酒是世界上最古老的谷物酿造美酒，作为伴随中华民族绵延赓续的见证者，黄酒古老的酿造技艺闪耀着中国酿造的伟大智慧，承载着东方酿酒技艺的惊世荣光。黄酒是映照华夏文明几千年的月光，承载了东方的温柔，也浇灌了中华儿女的豪放。
古老的黄酒需要经典的传承，亦需要古艺新芳的创新，美酒美之所在就是如此。经典永流传，芬芳永久。新芳展头角，与时代共舞。传承经典，古艺新芳，也就是各美其美，美美与共。坚守传统，不折不扣。创新传统，切忌制造概念，要内外兼修，方可行稳致远。
因变求新，消费引领。希望以此次大会为契机，探索出一条推动黄酒产业蓬勃发展的康庄大道，要探讨出酒业在重重挑战中的应对法门，要探寻变革与理性时代下产业发展的方向。以品质为基石，以消费为驱动，以文化为核心，以品牌为纽带，共同迎接中国酒业的美好明天。让中华美酒走向世界，让中国酒文化在全球绽放光芒。愿与各位携手，一同讲好黄酒复兴的精彩故事，共同铸就中国酒业发展的时代交响。
编审 / 李林
美编 / 于雪莲
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