来源：中国新闻周刊
丹东焖子、朝鲜冷面、虾爬子、黄蚬子……丹东的美食千千万！因为靠海，其中的海鲜占据了半壁江山。
在这众多美味中，有一种长得奇丑无比、吃起来却十分鲜美的“鮟鱇鱼”不得不提。
鮟鱇鱼是一种深海鱼，长相非常奇特，头巨大而扁平、双眼长在头背上、身体柔软没有鱼鳞，还被称为“蛤蟆鱼”、“琵琶鱼”。
但鮟鱇鱼的肉质细嫩爽滑、非常鲜美，又富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙铁锌等微量元素，有着“海中鹅肝”的美誉。
在日本有着“西河豚、东鮟鱇”的俗语，说的就是关西的河豚、关东的鮟鱇是日本的两大奇鲜。
一条生活馆就找来了一款丹东产的现烤鮟鱇鱼片，来自品牌“山海农人”。
丹东位于辽宁省东南部，坐临黄海，海产非常丰饶，所产的鮟鱇鱼也是个头大、味道鲜，拿来做烤鱼片再合适不过。
丹东是边境城市，与邻国朝鲜仅有一江之隔，这里也生活着很多中国朝鲜族的居民，所以美食有不少朝鲜族的特色。这款现烤鮟鱇鱼片，就带有朝鲜族风味。
制作时将鲜鱼肉完整剥片，处理好的大片儿鱼肉饱满厚实，抹上糖、盐等，手工慢烤到表面微焦，颜色金黄而内里松软。
撕一片送入嘴里，咸香中带着些许的甜味，嚼着嚼着，鱼的鲜甜滋味完全释放出来，一片一片根本停不下来！
肉质蓬松而不柴，恰到好处的柔韧，既鲜又嫩。撕开一条，断口处肉茸如丝，既有弹韧的口感，又密实绵软。
让人舍不得一口吞下，在齿间轻轻切磋琢磨，直到鲜甜的味道消失殆尽，才依依不舍地吞下。
看配料表，原料只有：鮟鱇鱼、糖、味精、橄榄油、盐。
不加一点儿淀粉！也不另外添加人工香精色素、化学防腐剂、漂白剂等，用料干净实诚得很。
而且肉质细嫩、无刺，可以大口大口咬着吃，买给父母和孩子当小零食吃非常不错，低脂肪高蛋白，营养满满。
丹东现烤鮟鱇鱼片▼
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这款烤鱼片之所以好吃，一是食材新鲜，二是工艺讲究。
按照当地传统的做法，鱼片要经过：清洗、分割、腌制、刷油、烘干、烤制、压制、包装等一系列繁琐工艺才能制作完成。
鮟鱇鱼非常娇嫩，捕捞出水后，要及时加工，才能锁住鮟鱇鱼原本的鲜，也能避免营养物质的流失。
首先就是分割开片，以手工的方式，熟练剔去鱼骨、鱼刺，只保留完整的鱼肉，没有扎嘴的担心。
再剥去鱼皮，阻断鱼腥味的残留。然后从中间剪开，延展成大片的鱼片，肉质细嫩爽滑、肌理清晰！
接下来就是在一片片鱼肉上，均匀抹盐、适量白糖，静置在低温保鲜环境下12个小时。在盐和糖的浸润下，鲜味得到充分释放。
坚决不加一点儿淀粉，简单的调味料加上新鲜的食材，好吃就是这么简单自然。
将在低温环境下腌好的鱼片，交错成排平铺在方盘中，均匀刷上一层橄榄油，静置数小时自然风干。
进一步空气抽湿，也需在低温环境下进行，在鱼肉慢慢变干的过程中，鲜味、甜味、咸味，都被紧紧地锁在鱼片里面。
然后将鱼片送进烘烤箱，采用低温烘焙、非油炸，长达十多个小时的细火慢烤，鱼片中剩下多余的水分也被蒸发掉。
表面颜色转为金黄，一条条烤肉一样的炙烤纹路，相当漂亮诱人。烤好的鱼片再经过冲压定型，不仅拥有蝴蝶形的美丽流线，也更方便手撕食用。
这样用料实诚新鲜的烤鱼片，不仅吃起来鲜甜入味儿，而且低脂肪高蛋白，工作、追剧、读书、旅行……来上几片，好吃又有营养。
不仅可以直接吃，还可以切碎做汤，也可以烧烤烤着吃，满满鱼香，回味无穷。
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