鸡肉一直是大家餐桌上一道常见的食材。然而从去年以来，鸡肉价格一路攀升。以市场中占50%的白羽肉鸡为例，今天全国均价为5.32元/斤，相较去年3月的价格低点，涨幅达68.35%。
鸡肉价格为何“一飞冲天”，目前市场上销售情况又如何，记者进行了调查。
北京：鸡肉价格持续升温 供应商赔钱供货
在北京新发地农产品批发市场，批发商陶美彤正忙着给客户备货。这里的肉鸡大多来自河北、天津、山东等地，客户主要以餐厅、小型超市为多，自从过了年以后，肉鸡一直处于上涨的趋势。
北京新发地市场商户 陶美彤：前几天是7元/斤，现在是7.5元/斤，原来出货是30包左右的量，一包50斤。现在一天也就10包左右。
肉鸡经销商 张伟：从厂家出来7.1元，我们发7.2元，已经是在赔钱供货。
据了解，目前市场上主要上涨的为白条肉鸡，学名叫白羽肉鸡。为了保持货品的稳定供应，这里的商户基本会选用相对便宜的冰鲜肉鸡分割品来满足肉鸡的市场需求。冰鲜分割品主要是采用固定时间与养殖户签订合同，因此进货价格相对稳定。
北京新发地市场商户 陶美彤：冰鲜比白条能便宜5毛钱，冰鲜的进货量要上涨50%，比如，我们家以前要上40箱，每箱20斤，现在能够上到80箱。
北京新发地市场商户 申全：冰鲜鸡肉分割品，我们家最起码增加三分之一 。
据卓创资讯数据显示，2019年4月24日，白羽肉鸡产品综合售价12460元/吨，同比上涨32.69%，白羽肉鸡单冻修剪大胸出厂主流报价16200元/吨左右，同比上涨38.46%，大规格翅中出厂报价40500元/吨左右，同比上涨16.38%。
有分析指出，非洲猪瘟疫情导致生猪产能大幅去化的背景下，鸡肉替代性需求提升，推动价格上涨。
北京新发地市场统计部职员 邓艳新：目前，肉鸡的价格在每公斤14元左右，比年初的每公斤11元上涨了27%左右。
山东：鸡苗价格暴涨 养殖户成本压力大
采访中记者还了解到，受鸡肉价格上涨影响，鸡苗也就是雏鸡的价格，也出现了大幅上涨。就在今天，鸡苗价格再创历史新高，全国均价达到9.86元/羽，较2018年1月份，上涨超四倍。那么鸡苗价格暴涨带来了哪些影响？
李昊杨在山东省潍坊市经营着一家鸡苗购销服务公司，主要以销售山东省外鸡苗为主，他告诉记者，2018年下半年开始，鸡苗供应出现紧张，不仅进苗量大幅减少，预订鸡苗也比往年更困难。
山东省潍坊市和丰鸡苗销售经理 李昊杨：以前我们的日进量30万-50万，现在平均每天10万-30万，以前订苗提前两天到三天，现在一个月，大厂要提前两个月甚至更久。
李昊杨介绍，鸡苗价格自去年三月以来开始反弹，由于鸡苗价格屡创新高、供应不足，他的客户也流失了不少。鸡苗价格攀升至高位，也给肉鸡养殖户带来了不小的压力。
山东省昌邑市养殖户 王新华：现在很担心，因为鸡苗太贵了，相对饲料价格还涨，利润相对来说薄了。
数据显示，2017年，全国毛鸡出栏量约57.22亿只，跌幅4.74%；而到了2018年，全国毛鸡出栏量约41.6亿只，跌幅27.30%。而今年毛鸡的存栏量下降20%以上，出现供不应求的状况。
卓创资讯白羽肉鸡市场分析师 高翔：目前市场供应端处在一个比较短缺的状态，归根在于供应面的短缺情况，最主要的原因还是在于祖代种鸡更新量的缺失。
祖代种鸡进口引种受限 国内育种亟待突破
鸡肉需求量大，而毛鸡存栏量下降，市场供应短缺，导致鸡肉价格上涨。那么这种供不应求的局面是如何造成的，未来又该如何改善呢？
在山东省烟台市，马国强经营着一家父母代种鸡场，他告诉记者，由于种源的缺失，父母代种鸡存栏无法及时得到补充，导致在产父母代种鸡存量有所下降。
山东省烟台大地牧业股份有限公司总经理 马国强：我们今年出苗量相比去年还是减少的，大约减少15%-20%。去年每天出苗量在40万以上，今年30多万，减少大约20%，主要原因是种鸡的生产性能比原来降低了。
据了解，占据我国肉鸡市场大半江山的白羽肉鸡种源100%依靠进口，我国通过进口祖代鸡苗饲养，繁殖出父母代鸡，父母代鸡再繁殖出来的才是商品鸡白羽肉鸡。引种量受限是造成鸡苗供应不足、价格连续创新高的主要原因。
卓创资讯白羽肉鸡市场分析师 高翔：2013年，祖代种鸡更新量在相对较高的位置，全年是在156万套的水平，而到2016年仅到64万套，跌幅达到59%。祖代种鸡更新量的缺失也导致父母代种鸡以及后续商品代肉鸡出苗量数量上的缺失，短时间无法得到补充。
要打破我国肉鸡产业发展的瓶颈，关键之一是育种。根据农业农村部《全国肉鸡遗传改良计划》要求，我国到2025年要育成2-3个达到同期国际先进水平的白羽肉鸡新品种，商品鸡年出栏量达到白羽肉鸡总出栏量的20%。
中国畜牧业协会副秘书长 宫桂芬：为了解决种源问题，我们有些企业也已经开始育种工作，有的也进行了8年的选育工作，他们出来的商品代跟国外同期品种测定成绩已经优于国外的品种的水平。
责任编辑：霍琦
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