6月18日，首届“安琪酵母杯中华发酵面食大赛” 西南区预选赛在四川烹饪专科学校拉开帷幕，经过此前的海选，来自川渝面点行业从业者以及烹饪高校选送的优秀学员共十三人参加了本次比赛，经过激烈的角逐，来自成都的高级面点师周丽莉和四川烹专的烯坤凭借技法、创意等制作技巧及理论考试分别获得一等奖和二等奖，他们将代表西南赛区于参加8月份在上海举行的全国总决赛。

　　西南赛区唱响首届发酵面食大赛

　　中华面点广为流传，有华人的地方就有馒头、包子等中华面点，日本、东南亚等地区也早已普及。此次由中国粮油学会发酵面食分会主办，安琪酵母股份公司承办的全国发酵面食大赛，就是为了进一步推广中华发酵面食、弘扬传统饮食文化。

　　据了解，“安琪酵母杯中华发酵面食大赛”是我国举办的首届全国性发酵面食大赛，在全国设有华北(北京)、华南(广州)、华中(宜昌)、华东(上海)和西南(成都)等五大预选赛区，其中，西南赛区是本次比赛预选赛的第一站。

　　上午八时三十分，比赛组委会举行了简单的开幕式。中国粮油学会发酵面食分会代表为大赛致辞，四川烹专领导和选手代表发言。裁判长位凤鲁宣读了比赛规则和评分办法。开幕仪式后，身着大赛服装各位选手进行了抽签分组和理论考试。

　　本次比赛分理论考试和现场制作上下两个半场进行，比赛要求参赛选手们除了能制作出精美的面点之外，还必须要熟练掌握烹饪面食的理论，同时还必须注重食品的卫生和安全。据组委会介绍，本次全国发酵面食大赛考察的是选手的综合素质，只有综合素质优秀的选手才能进军最后的总决赛。

　　两强选手进军总决赛

　　经过理论考试之后，下午的面点现场制作成为比赛中最为精彩的环节。通过层层的选拔产生的十三位参赛选手参加了本次比赛，这些选手都是来自川渝面点行业从业者以及烹饪高校选送的优秀学员。

　　比赛中，选手们各显神通，短短四个小时就制作完成了规定和自选作品共计四个品种，据评委介绍，选手们的作品充分体现了中华面食的特点，符合比赛要求。最后，经过评委们认真细致的评选和激烈的讨论，已经获得高级面点师资格的成都选手周丽莉和四川烹专的烯坤凭借技法、创意等制作技巧及理论考试分别获得一等奖和二等奖，在拿到获奖证书的同时，他们也获得了进军上海的资格，他们将代表西南赛区于参加8月份在上海举行的全国总决赛，争夺最后的全国总冠军。

　　结束了西南赛区的比赛之后，首届全国发酵面食大赛分站赛将于6月21日移师湖北宜昌，展开华中赛区的争夺，届时来自湖北、湖南、河南等地的面点大师们将在宜昌一展身手。