西安老孙家羊肉泡馍遇到经营烦恼

　　□本报记者 贾林男

　　“到西安没吃老孙家羊肉泡馍，不叫来过西安。”商务部“品牌万里行———西部开发行”刚到古城西安，就得到当地人的推荐。17日，当队伍亲临这家闻名遐迩的“中华老字号”，除了现场品尝到醇香四溢的羊肉泡馍，还体味了“老孙家”经营的烦恼。

　　“餐饮这个竞争性行业，确确实实应该从国有退出了。”谈到所有制问题，57岁的老孙家饭庄总经理马明阳深有感触，他表示体制上的原因已经使老孙家饭庄在市场竞争中落后了一步。

　　1898年创建的西安老孙家饭庄，解放前就是享有很高知名度的民营企业，解放后过渡为公私合营的国有企业。目前的老孙家饭庄属于国有控股企业，它隶属于全国惟一一家上市餐饮公司———深交所上市的西安饮食集团。而同业的绝大多数企业，都已通过改制走上了非公有制的道路。

　　马明阳说，现在的老孙家饭庄，无论买什么东西都要开发票，开发票就得上税。“买2块钱的

　　从14岁开始在古城制作泡馍的马明阳，从1990年开始接任老孙家的领导班子，可相比他的竞争对手，因为不是企业的法人，他还称不上“老板”，只能叫“负责人”。除了很多事情做不了主，一天光是大会小会、看上级发的文件就够麻烦的。“不能一心一意抓经营”，马明阳坦言，“民营餐饮的老板要比我轻松一点，收入也会比我高。”

　　马明阳曾先后三次在省人代会上提议把西安饮食集团、西安旅行社这两家国有控股企业民营化，虽然政府报告中已经白纸黑字地有所体现，却总是没有得到具体落实。

　　“西安的老字号搞的好、有特色，政府‘舍不得’，要是亏损就早就‘甩包袱’了。”马明阳向记者道出个中缘由。据马明阳介绍，2005年，西安老孙家饭庄仅流水收入就超过1亿元，更为关键的是，老孙家饭庄和另一家老牌企业西安饭庄贡献了上市公司西安饮食集团70%以上的利润。

　　“要是让老孙家搞非公有制，我们都有信心通过扩股、引资合作投资铁路、公路。”采访结束前，马明阳甚至有些激动。