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“牛奶价格不如水”———一周以来，许多城市的牛奶市场上都是“硝烟弥漫”，“牛奶价格不如水”的新闻不时地见诸报端。
近日，记者走访了上海几家大型超市后发现，尽管在牛奶销售淡季，但本地牛奶促销的热度远不如“远亲近邻”，这是为何？
只降一点点
光明一升装的纯鲜牛奶从5.3元降到4元；伊利和蒙牛250毫升利乐包由原来的2.4元跌到2元以下；“买三赠一”、“买二赠三”，牛奶价格最高降幅达到52％———近一周来，成都、广州、南京等地连连传来牛奶价格大跳水的消息，弄得上海消费者也心痒痒的盼着牛奶降价。
但是，记者在上海联华、家乐福等超市、卖场看到，“买大送小”、“买二送一”的促销也不少，只是算一算价格，和外地的那些跳水价就没法比了。而且，6.5元的光明纯鲜1升装、7.2元的光明1升装特浓鲜奶、3元的500毫升蒙牛纯鲜奶、6.8元的三元1升装纯鲜牛奶，和上两个月的价格简直没什么差别。而记者走访了10多个零售点，也没有找到外地奶战中跌至成本价4元的1升装牛奶。家乐福卖场的营业员也告诉记者，入夏以来，牛奶的价格变化不大。
无奈成本高
据悉，进入夏季后，正是奶牛产犊后的哺乳期，产奶量随之增加，因此每年乳品淡季都在6月-8月。生产企业为保持市场份额不变，就会以降价方式来消化过剩的牛奶产量。但是，上海市民喝得最多的还是冷冻奶，也就是常见的“保鲜屋”，记者了解到，冷冻奶的运输成本要比可在常温下保存的、超高温灭菌奶高，三元乳业市场部经理赵富春告诉记者：“冷冻奶用的是80℃的巴氏消毒法，运输全程都要用冷藏车；而超高温灭菌奶是以120℃-135℃高温灭菌，真空保存，保质期长一些。因此，前者的运输费用远远高于后者。”
同时，由于这种冷冻奶的奶源必须在上海周边地区，而南方奶源又比北方的贵，因此，从成本上讲，上海牛奶的奶源成本就高，所以，尽管在上海也可以看到一些价格较低的外地品牌，如维维、伊利等，但它们都是超高温灭菌奶，奶源也在北方。
认质多过认价
“每个牛奶品牌都有各自的销售途径，都会在本地比较占优势，而一旦占据了绝大多数的市场份额，对价格战就不那么敏感了。”蒙牛市场部李先生如是说。记者在各家超市也发现，在今年最新的一份调查中被列为上海人购买最多的光明牛奶，总是占了冰柜大部分空间，所以，虽然价格并不比“邻居”们便宜，但依然是大部分顾客拿了就走的首选。
上海奶业协会一位专业人士则表示：“上海消费市场比较成熟，消费者对质量的重视多于价格，品牌忠诚度相对较高。而且，在上海，牛奶已经不是奢侈品，而是生活必需品，因此价格对市场的影响就进一步降低了。”
而上海人比较青睐的冷冻奶，据说也与国际接了轨，“冷冻奶由于营养成分保存较好，在国外市场占主流地位，超高温灭菌奶在那里只是作为补充。”赵富春说。奶业协会的人士也认为：“冷冻奶在上海将进一步成为市场发展趋势。”(实习生胡晓玲 记者王珮)
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