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如同这连绵的初夏之雨，本月24～25日，鸡精行业标准即将颁布，并将从2004年7月1日起实施的消息，给重庆乃至整个全国的鸡精行业笼上了一层阴霾。有业内人士称，此标准的颁布意味着鸡精行业将结束发展数年却无标准可循的历史；标准的颁布和实施势必引起行业震荡，混乱的市场秩序将得以改观。但也有业内人士认为，行业标准面临内容缺失的尴尬，即将颁布的标准将遭遇来自市场的严峻拷问。
数年无标准
“作为世界上使用最广泛的鲜味料，鸡精进入我国市场已有12年历史，但一直没有相关的行业标准以及国家标准，没有标准，造成了整个行业鱼目混珠。”6月15日，重庆雪琪调味品食品厂厂长包源在接受本报记者采访时称。
在采访中，业内人士告诉记者，正是由于多年来行业标准的缺失，使得不含任何鸡肉的“鸡精”产品外包装上都冠冕堂皇地打上“用上等肥鸡制成”等广告语和鸡的图案，一吨5000元的散装“鸡精”大行其市。
“种种明显误导消费者的行为，管起来还真难，因为没有标准。”重庆消委会投诉部负责人喻军对记者谈到受理投诉过程中的尴尬。
喻军认为，消费者在日益复杂的市场中，目前处于明显劣势。由于鸡精行业标准的缺乏，有关部门也不可能对所有鸡精品牌都进行成分检查，这就让消费者无从判别。业内人士认为，《消法》固然是保护消费者的武器之一，但最有效的武器却是这早该出台的“鸡精行业标准”。
市场太混乱
“从事鸡精加工的企业多，但专业的不多，”市调味品行业协会相关人士告诉记者。据了解，很多企业都把鸡精作为一个副业来做。因此“重庆造”鸡精在行业中无序竞争，产品品质参差不齐，这导致了鸡精市场的严重混乱。
在市调味品行业协会的一份资料上，记者了解到，目前重庆从事鸡精生产的企业有50多家，但专业从事鸡精生产的只有10多家。同时，在重庆鸡精市场上，不同品牌的鸡精，市场价格差异很大。根据记者的调查，以每100克计算，市场上最低价低至5角、最高的达四五元。为什么鸡精的价格差异这么大？来自市场的解释是，各个品牌鸡精的成分都一样，只不过因品牌的知名度大小不同，市场的价格差异才这么大。但是，据有关专家介绍，产品价格差异主要是品质差异较大所致。部分企业的鸡精产品，主要是以淀粉、糊精、食盐、香精、色素调制，压根儿与鸡不沾边。重庆雪琪调味食品厂包源厂长告诉记者，如果鸡精里含有鸡肉成分，成本将大为增加。
达标仅10多家
“在这样的背景下出台相关行业标准，无疑会使这种尴尬局面得到解决。”西南农业大学食品学教授杨爱杰在接受记者采访时认为。据称，经过两年来的修改，此标准的制定已是不断降低要求，目前标准只反映了行业的中上水平。“但此标准的两大核心精神一直没变，即鸡精必须含有鸡肉，鸡精的鲜味必须比味精强。其目的是使行业内的竞争有序化，保护消费者对鸡精的消费热情。”杨爱杰说。
重庆市调味品行业协会人士在接受记者采访时也肯定了以上这两点核心精神，他们认为，用香精、香料调配成的调味品不能叫鸡精，鸡精与味精单一的鲜味不一样，它肯定要含有鸡肉，能散发出鸡肉的香味。
“尽管两大核心精神没变，但标准能否顺利出台并得以执行还是个未知数。”太太乐公司品牌副总监范智敏在接受采访时说。“符合此两项要求的企业全国仅有10多家，品质比较好的仅3家。这意味着目前全国数百家生产鸡精的企业将过不了此标准，这也正是标准已制定出来两年多仍无法正式公布的原因所在。”据了解，按照原规定，标准应在今年6月公布。
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