8号楼工作室|文 李诗韵

　　瑞幸涉嫌财务造假一事，让瑞幸再次成为大众聚焦点。瑞幸咖啡从成立到上市仅仅用了18.5个月时间，速度之快足以让业内外咋舌。而对于瑞幸的运作模式、资本操作，市场质疑声从未间断。如财经博主半佛仙人就曾多次撰文吐槽，“从美国上市的募资来的5倍的营收，没有对应换来现金流的同级别增长，亏损依旧维持，与营收增速规模相比，现金流其实总体是在下降的。”

　　那么对于瑞幸的运作模式，咖啡专家是怎么看待的？瑞幸模式是否真的不堪一击？以下为8号楼整理的咖啡专家张宏关于瑞幸咖啡的看法，关键词可以总结为掀起国人喝咖啡潮、盲目扩张、泡沫客户群。

　　以下为张宏发言实录：（在不影响原意下略有删减）

　　从咖啡的品牌一般发展的路径来讲，无外乎直营店和加盟店两种模式。直营店知名的包括星巴克、Costa，太平洋咖啡等；加盟店包括早期的上岛咖啡，中期的韩国品牌，如咖啡陪你、漫咖啡等，瑞幸也有部分的加盟店。

　　其实从一个咖啡品牌发展的角度来看，加盟店失败的已经不是一家两家了，加盟店最大的问题出在第一供应链端。由于货品需求量比较高，经常会出现不稳定的地方。

　　第二是成本端。行业里都不太看好快速扩张的店铺。快速扩张意味着设备、人员以及房租的大量投入。可以看到瑞幸咖啡设备价格并不便宜，一套设备在10-15万之间，整个吧台做下来接近40万左右的成本。其次是人员，工资基本都定在4000-5000块钱之间；最后是房租，虽说瑞幸已经在尽力的缩小经营面积，但这三大块的费用是切实存在的。

　　盲目的扩张势必会带来一个问题，需要填补上流动资金这一巨大的缺口。在运营上，我认为瑞幸吸引并不是真的刚需咖啡消费者，很多客户只是觉得便宜、时尚，可以拿来伪装一下自己。所以其实他的客户群的泡沫是虚无的。

　　反观星巴克，就是一直在打造的文化理念，他的消费者基本属于铁粉。但是对于瑞幸来讲，盲目扩张做各种活动，吸引来的只是图价格优势、打折活动促销的客户群。

　　瑞幸咖啡的设备原料很多都是定制的，如果瑞幸不能解决此次事件，那么供应料极有可能出现断链，往往供应商都是压钱囤货提供设备，也就是说一旦瑞幸资金告急，可能最后受损最大的就是供应商。

　　不过，圈子里对于掀起瑞幸咖啡掀起“国人喝咖啡的浪潮”这点仍是认可的。其实瑞幸出来之后，确实挤掉了很多私人咖啡厅。瑞幸如果真的没落，对于咖啡的创业者来讲，可能是一个重新接盘的机会。在私人的咖啡厅重新起来之后，消费者又愿不愿意重新花20-30块钱之间去购买？这可能对中国咖啡行业来讲，又是一个从低谷再走上去的过程。

　　真正的消费者也会不断的去追寻咖啡的产地，庄园这个等级，原本很多精品咖啡店在不断推广，包括星巴克我们也看到有了精品咖啡的概念和售卖，瑞幸做的只是星巴克初期快消咖啡的理念，但是影响了咖啡消费者对更好层次的探寻。

　　如我所说，中国咖啡市场是巨大的，如果中国能人平均每年到达10杯那我们都有可能左右咖啡豆的市场价格。只不过这个引导的过程可能由于此次事件从头再来。

责任编辑：程立