好利来创始团队“散伙”

　　原标题：好利来“分家”记  2017年好利来进行品牌升级后，一些地区的门店无法达到新的标准，好利来解除了联合创始人内部加盟制，将这些门店剥离出去，由联合创始人独立投资并运营。本报资料室/图 本报记者魏婕蒋政北京报道 “估计是好利来的地区代理商另起炉灶搞了个山寨品牌，何必心虚地还说自己是好利来？”在大众点评网上，大同一名消费者在一家名为“好芙利”的烘焙店写下了差评，并提醒其他用户不要上当。另外，在蒲公英品牌以及其他城市的好芙利门店下也能看到“山寨好利来”的评价。 实际上，从2018年下半年开始，江西、华南、西北等地区的好利来便陆续变身为“好芙利”“甜星”“蒲公英”“心岸”“麦兹方”，让消费者颇为疑惑，不少消费者以为好利来遭到了大规模山寨。 最近，好利来董事长兼总裁罗红的一则声明，让好利来更名之谜有了答案。声明中称，2017年好利来进行品牌升级后，一些地区的门店无法达到新的标准，好利来解除了联合创始人内部加盟制，将这些门店剥离出去，由联合创始人独立投资并运营。 升级战略引分歧 好利来集团旗下除一线城市保留“好利来”“黑天鹅”两个品牌外，二三线城市均会按照区域更改为旗下相关品牌。 罗红在声明中讲述了好利来品牌的由来，1992年，因为没有给母亲买到满意的生日蛋糕，罗红在兰州开了第一家好利来蛋糕店，立志做出最美和最好吃的蛋糕。因为蛋糕做得太漂亮，好利来在当时品种单一、工艺水平低的烘焙市场上独树一帜，顾客络绎不绝。 随后，罗红的两个哥哥和几位好友也加入进来，成为好利来品牌的联合创始人。在好利来一开始连锁扩张的过程中，由于几位联合创始人在经营理念上就存在差异，于是决定实行“联合创始人内部加盟制”，即罗红和其他5名创始人将全国的好利来分为6个片区，每个片区独立投资开店、自主经营。“好利来”品牌名的所有权归罗红，其余联合创始人有十年的使用权，十年以后可以续签。公司总部负责培训和督导各片区实行统一的产品标准、服务标准和形象标准，每个片区每年向公司总部缴纳一定的品牌管理费。 实行内部加盟制后的20年里，好利来在全国80多个城市开设了近千家门店，北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。 2014年，好利来成立22周年时，罗红认为必须提供更有品质的产品、服务和店面环境来满足时代的需求，于是开始着手品牌升级。从2015年开始，好利来密集推出了半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕、北海道蛋糕等新品，价格在20至40元不等，高于好利来原来的软点产品。一名好利来店员告诉《中国经营报》记者，生意好的时候单店单日能卖出200多盒售价38元的半熟芝士。也就是说，仅这一款产品就能给单店带来7600多元的营业额。服务方面则对店员的形象、亲和力等方面有了更高要求。 而这次升级也为好利来的“彻底分家”埋下了伏笔。 经过三年的筹备，罗红率先在北京建立起新的好利来品牌经营标准，包含新的店面装修标准、产品品质标准、服务品质与店员形象标准三个主要部分，并要求从2017年起，全国好利来烘焙连锁店都必须执行这个新标准。这意味着，好利来的产品原料成本、门店装修成本、人力成本攀升，有些经济欠发达地区由于消费能力不够，门店执行新标准时就会亏损，于是几名创始人选择与罗红“分道扬镳”。 “好利来从2014年开始进行的品牌升级是其发展过程中极其重要的一步。一方面，这次升级使得好利来在烘焙品牌竞争处于红海状态时杀出重围；另一方面也为好利来后来的‘分家’埋下了伏笔。”北商研究院特邀专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳在接受记者采访时表示，过去在北京市场，好利来、味多美等烘焙品牌的品质、价格、经营模式都相似，对于新兴的消费人群没有太大吸引力，面对传统的消费者只能靠打价格战竞争。在这种情况下，好利来进行转型升级，通过创新的口味、独特的店面形象设计进行全面提升，使得一线城市的年轻人对好利来的认可度明显回归，与味多美等品牌形成明显的差异。 “但标准提升势必带来成本提升、产品涨价等问题，作为一个全国连锁品牌，不同城市的消费能力和消费习惯存在巨大差别，在北京、上海等一线城市表现出来的消费特质在其他城市未必如此，如果所有城市都进行同样标准的提升，部分区域的管理成本过高，消费者也难以接受高定价，最终会导致门店亏损。”赖阳表示。 平顶山好利来官方微信公众号称，好利来集团旗下除一线城市保留“好利来”“黑天鹅”两个品牌外，二三线城市均会按照区域更改为旗下相关品牌。平顶山、南昌等城市的好利来更名为“蒲公英”。“好芙利”官方微信公众号显示，中原公司旗下（吉林、铁岭、锦州、大同、烟台、佳木斯、阜新、济宁、赤峰）60余家店更名为好芙利。“甜星”微信公众号“甜星苏州”也发文表示，华东地区50余家直营连锁店已统一改名为“甜星”。此外，河北、山西、甘肃等多地的好利来已更名为“心岸”。 记者就市场战略、解除内部加盟制的后续安排等问题向好利来发去采访函并致电官方客服热线，客服人员表示，如果总部有需求会联系，但截至发稿未收到回复。 挑战与机遇 罗红将这次创始人内部加盟制度的解除，看作好利来进入新一轮良性发展后的必然举措。 目前，好利来在全国共有800多家门店，由总部进行直辖的城市为沈阳、哈尔滨、北京、成都、上海等十个。此外，内部加盟片区符合好利来新标准的苏州、济南、太原、重庆四个城市也保留了好利来连锁店。按照新的内部协议，解除内部加盟制度需要更名的门店约有340家。罗红将这次创始人内部加盟制度的解除，看作好利来进入新一轮良性发展后的必然举措。 和君咨询合伙人、连锁经营专家文志宏指出，解除内部加盟之后，好利来这一连锁品牌的市场占有规模骤减。而在目前市场竞争激烈的状态下，好利来如果仅仅依靠直营在一线城市发展，市场份额会面临较大的挑战。而赖阳认为，对于好利来品牌而言，这次改变相当于一次被动的规模收缩，但是会让好利来的定位更加清晰，即贴近都市年轻人群的时尚烘焙品牌。 国内烘焙行业规模快速成长，而且人均烘焙食品消费量近些年呈现逐年升高的趋势。根据欧睿国际统计，2016年全球烘焙行业规模排名显示，中国以251.82亿美元位居第二，仅次于美国。2011年至2016年，中国烘焙食品消费额的年复合增长率达11.93%。不过，中国烘焙食品人均消费量与其他主要烘焙国家相比还有很大的提升空间。2015年，中国人均烘焙食品消费量达到6.6KG/人，美国为39.8KG/人，与国内内地饮食习惯相近的日本和香港地区人均烘焙食品消费量分别为23.4KG/人和15.9KG/人，约为内地的2.4~3.5倍。 此外，烘焙行业的竞争边界也越来越模糊。喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌在打造爆款饮品的同时也纷纷推出烘焙产品，“诱惑”用户消费茶饮的同时，搭配其面包等烘焙产品；又如原麦山丘主推软欧包，进行产品细分，用户多为25~35岁的年轻人；再加上不定期出现的“脏脏包”等网红烘焙品，都无疑会分流部分用户。 面对这样一个发展迅速、空间广阔但竞争激烈的烘焙市场，好利来并不急于扩张，反而放慢了步伐。好利来最近的种种举动也证明了其正在实行收缩战略。8月7日，好利来官方微信公众号发布正式声明，强调好利来为了保证服务质量，一直坚持直营模式，无任何形式加盟。 凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为，直营可以更好地控制质量和设计创意，但是目前来看其高端的定位需要更坚定地走下去，多在产品和体验上下功夫才有机会。 2009年，罗红在博客中称，一组黑天鹅照片带给了他创造灵感，好利来旗下高端品牌“黑天鹅”诞生，专为高端人士提供顶级产品及服务。2010年，罗红公开宣布，在北京和天津选购黑天鹅婚礼蛋糕的新人，黑天鹅婚礼蛋糕将用劳斯莱斯古斯特专程送往婚礼现场。此外，黑天鹅品牌还曾推出一款名为“婚典．举世倾慕”的蛋糕，托盘纯银打造，支架全部采用施华洛世奇水晶，需要五个师傅连续工作一个月才能完成，标价199.9999万元。 但目前，黑天鹅品牌的境遇并不理想。天眼查数据显示，北京、天津、长春等多地共有8家黑天鹅门店被注销，而在全国范围内，黑天鹅也仅在北京、天津、成都、沈阳4个城市剩下6家线下门店，长春、石家庄等城市仅保留了制作和配送中心。 近日，罗红在接受界面新闻采访时谈起黑天鹅的关店情况表示，这是正常的商业止损行为，黑天鹅需要良好的经济环境，需要花很长时间和承受亏损去培育。 在林岳看来，蛋糕高端市场很有潜力。“大众市场竞争过于激烈，而能满足高端市场需要的品牌却较少。国内的大部分糕点品牌还没有找到高端市场的突破口，除了把蛋糕做成艺术品以外，还需要融入更多高附加值的服务和体验，好利来如果能找到这个突破口，坚持黑天鹅的定位，深耕下去可能会有发展机会。” “喜茶可以卖面包，星巴克也可以卖茶，在消费越来越融合化的今天，消费者认同的不是简单的产品，而是品牌所代表的生活方式。”赖阳认为，在这种趋势下，品牌应该有统一的定位和形象，提供与其代表的生活方式相匹配的产品。好利来此次“分家”事件虽然是被动的收缩，对市场份额有所影响，但好利来如果能坚定年轻时尚的定位，跟上新兴年轻消费者的消费潮流，凭借好利来之前优质的供应链基础，有希望成为一个特点鲜明、竞争力独特的中高端烘焙品牌。[详情]

　　原标题：【专访】好利来创始人罗红：我不在意外界是否觉得我勤奋 摄影中的罗红。 办公室的大落地窗外，每15分钟就有水雾从山石后缓缓喷出，为错落有致的花木增加美感，再往下是一片流动的人工湖面，睡莲、锦鲤、5只白天鹅和2只黑天鹅悠然于上，与秋日的骄阳构成一幅山水画。 到了圣诞，如果不下雪，这里还会人工造雪以营造浪漫氛围。这是罗红陈设、展览自己摄影作品的地方，也是展示其创造的烘焙品牌好利来和黑天鹅的场所。 1992年，四川人罗红在兰州创办了好利来蛋糕世界，好利来逐渐成长为中国最大的连锁烘焙品牌之一。而现在，他在新浪微博上的认证是“摄影家罗红”。 两种身份的交织，从他很年轻的时候便已经开始。 1989年，25岁的罗红将摄影作为理想，在成都开了家做照片冲印和拍摄的彩扩部。后来彩扩部结束生意，1991年，罗红有了开设带有自身审美的蛋糕店想法，并为其取名“喜利来”，这就是好利来的前身。 会做精美的蛋糕，加上会拍漂亮的照片，蛋糕店的广告在兰州当地打出去后，好利来火爆程度不亚于今天的喜茶。罗红迅速在兰州增开了4家分店，并从老家喊来自己的3个哥哥和好朋友，他们成为了好利来的联合创始人，也是好利来在迅速扩大过程中的元老。 27年后，好利来原有的公司架构和联合创始人制度，来到了一个面临改变的关口。 8月22日，罗红的一份公开声明中称，好利来创始团队于2018年协商并达成“收缩规模，坚持标准”的原则，根据不同市场的实际情况选择性地保留门店，并同时解除了已经实行了19年的联合创始人内部加盟制，各创始人可以自主建立完全独立于好利来的新品牌。这些新品牌独立于好利来品牌，是完全由联合创始人独立创建、独立投资、独立运营的品牌。 触发联合创始人制度分崩离析的直接原因，是2014年好利来的全面品牌升级。那时的面包烘焙市场，面临着面包新语、巴黎贝甜等外资品牌的冲击，产品和品牌形象在当时北方的面包连锁店显得与别不同。而成立于北京的连锁品牌“味多美”也在同一时期快速扩张。 按照升级目标，好利来全国800家门店都将进行改造，采用通透、明亮的样式，服务方面则直接引入好利来旗下超高端子品牌“黑天鹅”的模式，对店员的形象、亲和力等方面有了更高要求。 但不是每一位联合创始人都认同这样的改造幅度。 “我不贪大，对我来说，规模是最不重要的，”罗红向界面新闻讲述了此次解除内部加盟制度的原因：“自2017年我们几个（创始人）就多次开会讨论新标准的事情。2014年好利来进行升级的时候，这些伙伴们的部分门店无法跟上好利来的步伐，没办法大刀阔斧地按照新标准升级，在价值观上也无法高度统一，只能一律换牌子。” 目前，好利来在全国共有800多家门店，由总部进行直辖的城市为沈阳、哈尔滨、北京、成都、上海等十个。此外，内部加盟片区符合好利来新标准的苏州、济南、太原、重庆四个城市也保留了好利来连锁店。按照新的内部协议，解除内部加盟制度需要更名的门店共有340家左右。 罗红说：“这次创始人内部加盟制度的解除，是好利来进入新一轮良性发展后的必然举措。” 事实上，联合创始人内部加盟制一度是好利来迅速扩张过程中的利器。 过去19年，好利来赶上了人们对西式糕点追求的时代，奶油引发的甜蜜滋味颠覆了传统点心带来的感官体验，好利来也恰逢其时地走出兰州，在1996年进入沈阳，随后进入整个东北。罗红回忆：“1999年我们的店数在200家左右，主要分布在东北三省主要城市、北京、天津。南方城市还有苏州、昆明、贵阳。” 东北是好利来的重镇，辽宁80后消费者张瑜向界面新闻表示，她一直以为好利来就是辽宁当地的品牌。在她印象中，好利来在沈阳、鞍山、葫芦岛等城市到处都是，而且是大家心中排名第一的蛋糕品牌，后来到北京上大学，她才发现北京原来也有好利来。 “中间有一段时间觉得好利来不如味多美好吃，也不如多乐之日洋气，但这几年发现好利来又回来了。”张瑜说。 好利来的第一次危机发生在2004年。 2003年，罗红将总部从沈阳迁至北京后，好利来进行了发展史上最快一次扩张。彼时罗红为自己培育了一位接班人——任命拥有肯德基连锁管理经验的谢立伟执行副总裁，而后以甩手掌柜的角色完成自己摄影家的使命。 随后一年便是好利来集中扩张的一年，在原300多家门店的基础上新增了150多家。多数规模化连锁店在扩张中遇到的问题出现，人员培训、服务品质、产品标准等都出现了错位。 起初，罗红认为这是连锁规模化应有的阵痛现象。直到2007年，罗红急于去非洲完成拍摄计划前，财务总监找到他时，他仍然是这么认为的。 拍摄火烈鸟的罗红。 “罗总，现在的财务状况很危险。” “我航拍的费用够吗？” “够。” “那就不危险。” 这段对话结束后，罗红就飞去了非洲——自1995年起，他就开始了自己的摄影计划，满世界飞。 当时的公开报道显示，好利来在全国60多个城市拥有近800家店面，每天卖出30吨生日蛋糕和面包，每年卖出20万吨月饼，2007年的收入在16亿元。 所幸的是，罗红没有在麻痹大意中持续太久：“那个时候我多危险呀，我从非洲回来后，就意识到我错了。” 2007年，罗红重新回归好利来，开始思考企业的发展问题，结果就是，停止一切城市的扩张，并在当年在全国范围内关掉了300多家门店。 好利来停止进入新城市的决定持续了12年，直到今年5月才再次向外扩张，进入上海。 “我意识到企业不能盲目扩张，否则就是‘找死’，但是产品该如何升级，如何在85度C、面包新语、味多美等烘焙类竞争对手跑马圈地的时候找到好利来自身优势，我没有想清楚。”罗红对界面新闻说。 但有一点他很确定，就是他不为网红蛋糕店而焦虑。“我做27年蛋糕了，见过的起起落落不少，靠营销取悦顾客的店我见得多了，但他们绝不可能像好利来一样。” 要怎么找到好利来的自身优势，寻找答案的人从罗红变为了他的两个儿子罗昊和罗成——2014年，罗红的两个儿子加入好利来，罗成当时刚考入美国一所大学，却选择了休学。 罗昊（左）和罗成（右） 两个年轻人都是二十出头，大儿子罗昊在公司里被称为“大哥”，小儿子罗成则顺理成章地被称为“二哥”。大哥组织能力强，二哥擅长设计、策划，他们俩默契配合，让罗红有更多时间玩摄影。在不触动品质和顾客体验的前提下，好利来的升级任由两个儿子“折腾”。罗红评价，罗昊和罗成让好利来的门店形象和产品创新有了质的飞跃。 但好利来最主要的改变是产品。日式甜品恰逢其时，以清爽细腻的口感、清新考究的外观在年轻一代甜品爱好者中广受欢迎。 2015年半熟芝士蛋糕正式在好利来门店推广，并成为该品牌的招牌产品。在好利来的天猫官方旗舰店，近40元的半熟芝士蛋糕，月销量淡季4万盒，旺季10万盒——而这仅仅是它在天猫上的成绩。新品青梅芝士以及经典的蒲公英空气巧克力月销量也在1万份左右，几乎成为好利来各家门店的镇店产品。由于半熟芝士在电商平台火热，好利来专门增加了抹茶口味的天猫限定款，此后该款也在部分实体门店推出。 好利来升级后的经典产品。图片来自：好利来公众号 半熟芝士蛋糕的配方和工艺来自日本筑波市著名的甜品匠人中山满男，2014年罗昊与罗成前往日本三次，才说服了对方协助好利来开发这款蛋糕。随后，好利来又推出来双层芝士、小樽雪团等具有和风调性的短保质期类产品。点开大众点评，好利来的半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕和玫瑰双层芝士蛋糕位居网友推荐菜的榜首。 这些改造的效果出乎罗红意料，2018年，好利来门店数量最多的北京市场的销售额就翻了3倍。“现在两个儿子一个月要去两次日本走街串巷，和许多日本有名的大师签了合同，共同研发新品。” 打破12年不扩张的状态，前往上海开店，也是罗昊和罗成的想法——天猫后台显示，半熟芝士在华东地区的购买力非常强。“去上海选址、建工厂，都是儿子们决定，对错都没有关系。”罗红再次选择了放手。 上海有超过1万家的面包甜品店，竞争激烈超乎寻常，日式、法式、中式烘焙店各出奇招。选择太多，意味着上海的食客十分嘴叼，要站稳脚跟绝非易事。 自5月好利来上海七宝万科广场首店开业以来，开局不错，目前以日均销售7万元的业绩排名好利来全国第一。大众点评上，一位在好利来买了两份糕点的上海用户留下一条评价：经此二甜，对北方出品另眼相看。 上海好利来门店。图片：好利来微信号 上海出师告捷，好利来把以上海为中心的长江三角洲地区定为下一步的发展重点。上海的消费氛围迥异于北方市场，罗红认为，如果把“黑天鹅”开去上海，也一定会很受欢迎。 “黑天鹅”是罗红在2009年创立的超高端品牌，是罗红最为得意的作品，一个蛋糕的售价在399元至2999元不等，研发人员都从央美、鲁美招聘而来。 陈列在罗红摄影艺术馆的黑天鹅蛋糕样品。图片来源：视觉中国 “老外见到黑天鹅都要感叹，怎么可以把蛋糕做成这样！”罗红说起黑天鹅，激动得甚至有点结巴了。 但由于价格水平决定了市场的规模，黑天鹅的门店从2016年的10家缩至目前的6家，位于北京、天津、成都、沈阳四个城市，此前关闭的长春、石家庄等城市保留了制作和配送中心。 “我关店我有罪吗？”罗红谈起关掉的几家黑天鹅门店：“这是正常的商业止损行为，黑天鹅需要良好的经济环境，需要花很长时间和承受亏损去培育的。” 罗红透露，黑天鹅将会和艺术馆同时去上海，目前摄影艺术馆已经在上海徐汇黄浦江边拿到了相应的地块，走完程序就准备开工建设了。摄影艺术馆远未到盈利的时候，罗红做好了赔钱五年的准备。 和好利来一样，罗红把黑天鹅的扩张任务交给了儿子，而他将专注摄影，继续他25岁时的理想。罗红的朋友圈封面，是两个儿子身着蛋糕技师工作服的合影，传承意味非常明显。 中国的第一代知名民营企业家，许多仍保持着奋战在第一线的勤勉状态，但罗红不在意外界是否也这样看待他，是否会认为他把过多的精力投入到摄影上去了。 “这和我玩不玩摄影没关系，因为我们就是做蛋糕的，如果搞好不好服务和产品，不知道消费者的感受，我就是天天待在办公室有什么意义？企业家更重要的是角色，是扮演一个公司的总设计师，设计企业的核心价值观、更新企业标准和文化，没有这些，企业走不远。”罗红说。 罗红也确实不着办公室。 罗红摄影作品：巴塔哥尼亚秋色。 罗红摄影作品，非洲奥卡万戈三角洲。 按照计划，9月6日他将先去肯尼亚，然后是纳米比亚、博茨瓦纳。10月1日回来稍作休整，10月6日开始航拍珠穆朗玛峰。航拍结束后，罗红又将前往玻利维亚、智利和阿根廷——奔着火烈鸟而去。[详情]

　　原标题：罗红回应好利来部分门店更名，联合创始人“分家”坐实  好利来创始人罗红就多地好利来门店更名发布回应公告称，2018年好利来解除已经执行19年的“联合创始人内部加盟制”，新品牌均为几位联合创始人自创的独立新品牌。 新京报讯（记者 郭铁）8月22日，好利来董事长兼总裁罗红向顾客发布致歉公告，首次就多地好利来门店更名一事进行公开回应。罗红称，2018年几位好利来联合创始人协商决定，解除已经执行19年的“联合创始人内部加盟制”。联合创始人可自主创立独立新品牌，这也是好利来部分门店更名背后的真正原因。 不过新京报记者发现，尽管新品牌独立于好利来，但仍强调价格、品质、服务与好利来的一致性。分析认为，新品牌知名度有限，因此不排除抱好利来品牌“大腿”的可能。 致歉公告坐实联合创始人“分家” 今年7月，微信公众号“好芙利”（原名“吉林好利来”）陆续发布《“好利来”正式更名“好芙利”》公告称，为更好地服务本地消费者，好利来自2019年起实施多品牌发展战略。除一线城市外的其余片区市场，将分别更名为“好芙利”“甜星”“心岸”“蒲公英”“麦兹方”。 针对外界种种猜测，8月22日，好利来官方微博、微信向顾客发布门店调整致歉公告，署名为董事长兼总裁罗红。罗红首次对门店更名一事进行了回应，同时揭开了好利来27年来的运作机制。 1992年，因未能给母亲退休后的第一个生日买到满意的蛋糕，罗红在兰州开设了第一家好利来蛋糕店。他的两位哥哥和几位好友陆续加入，成为好利来品牌的联合创始人。到1999年，好利来已在全国十几个城市开设连锁店。 罗红称，由于几位联合创始人在经营理念上的差异，好利来决定实施“联合创始人内部加盟制”，将全国好利来划分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区。“好利来”品牌名所有权归罗红，其他联合创始人有10年的品牌使用权，根据经营情况，10年以后可以续签。每个片区独立投资开店、自主经营，好利来总部负责培训和督导各片区实行统一的产品标准、服务标准和形象标准，每个片区每年向公司总部缴纳一定的品牌管理费。 2014年，好利来在创建22周年之际着手品牌升级。2017年，好利来率先在北京建立起品牌经营新标准，对店面装修、产品品质、服务品质进行升级，并要求全国好利来连锁店必须执行新标准。罗红坦言，新标准意味着综合成本以及产品价格的提升。由于城市间消费能力存在差异，因此好利来部分市场执行新标准会亏损。 2018年，罗红和几位品牌联合创始人重新协商，达成“收缩规模，坚持标准”的原则。根据各个市场的实际经营情况，把有困难执行标准的店关掉，同时解除了已经执行19年的联合创始人内部加盟制。 “各联合创始人可以自主创建自己的新品牌，这些新品牌是独立于好利来的品牌，是他们完全独立创建，独立投资，独立运营的品牌。这也就是大家看到有的好利来门店在改换名称的原因。”罗红说。 新品牌仍在抱好利来“大腿” 尽管罗红在致歉公告中明确表示新品牌独立于好利来，但江西“蒲公英”、吉林“好芙利”等更名后的新品牌仍还强调与好利来在品质、价格、服务上的一致关系。 根据“好芙利”今年7月发布的多份公告，原“好利来”所属中原公司旗下吉林（编注：吉林市）、铁岭、大同、烟台、佳木斯、阜新、济宁、赤峰的60余家门店统一更名为“好芙利”。更名后的“好芙利”在生产原料、制作工艺、质量管理和服务体系与好利来实行统一标准。而其招聘信息也是直接写成“好利来&好芙利招聘”，并称自己为“好利来升级品牌”。 江西“蒲公英”也在微信公号上发文强调，“蒲公英传承于好利来，产品统一，价格统一，储值卡可以互通使用”，还称“蒲公英就是好利来，好利来就是蒲公英”。 新京报记者注意到，此次好利来门店更名涉及的区域包括吉林、江苏、江西、西北等，但并非这些区域内的所有门店都要更名，像好利来的诞生地兰州甚至出现主品牌好利来和副品牌“共生”的局面。 食品行业分析师朱丹蓬认为，从罗红的表述看，新品牌实际上与好利来无实质关系，但由于品牌知名度有限，新品牌还想通过上述宣传抱好利来“大腿”。 罗红明确好利来“不贪大” 从时间节点来看，好利来联合创始人内部加盟制的解除，与10年加盟期限到期刚好重合。究竟是加盟期满后罗红不愿续约，还是其他联合创始人想要独立发展，抑或是各方发展理念不合导致联合创始人分家，仍然是谜。不过能够明确的是，罗红对好利来采取的是谨慎扩张策略。 罗红在致歉公告中称，“我一直认为，做企业并不需要太复杂的战略，尤其是我们食品行业，只需要沉下心来，不断地用最好、最有良心的产品来服务好顾客就行。对我们来说，最重要的事不是如何把企业做大，而是如何对得起顾客的这份喜爱和信任。” 2007年，罗红决定公司不再开辟新的城市，“要沉下心来，做好产品和服务，照顾好员工和顾客，不要贪多求大。”直到2019年5月，好利来才在上海开店，这是12年来好利来门店进入的第一个新城市。 罗红还谈到了好利来旗下高端品牌“黑天鹅”。他说，“在这12年的沉淀过程中，我也曾思考把我热爱的蛋糕事业和摄影艺术结合起来，创造一种最具艺术性的蛋糕，2009年我创建‘黑天鹅’这个品牌，我觉得它是这个品质时代需要的品牌。黑天鹅诞生后，得到了许多顾客的认同。十年来，他们一直喜爱黑天鹅蛋糕的品质和服务，也让黑天鹅成长得非常好，推动着我不断创新黑天鹅蛋糕。” 实际上，黑天鹅也在遵循罗红的“不贪大”原则，开店速度非常缓慢。天眼查显示，北京黑天鹅西直门店，天津黑天鹅小白楼分店、梅江店均已被注销。 [详情]

　　新浪财经8月23日 讯 好利来8月22日在其官方微博发布董事长兼总裁罗红《关于近期部分好利来店面调整致顾客的公告》——写给27年来支持和信任我们的顾客的公告。 公告中，罗红就好利来多地连锁店陆续更名一事做出回应并致歉，他表示：“2018年，我和几位品牌联合创始人重新协商，达成了‘收缩规模，坚持标准’的原则……解除了已经执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来的品牌联合创始人可以自主创建自己的新品牌，这些品牌是独立于好利来的品牌……这也就是大家看到有的好利来门店在改换名称的原因。” 以下是信件全文： [详情]

　　原标题：好利来解除联合创始人内部加盟制，部分市场逐渐更名并独立发展 记者|赵晓娟 烘焙品牌好利来在部分城市更名背后的原因浮出水面。 8月22日，北京好利来企业投资管理有限公司（下称“好利来”）董事长兼总裁罗红在官方微信公众号发文，详细解释了最近部分城市好利来烘焙连锁店更换名称的原因。 好利来在1992年创立后不久，罗红的两个哥哥和几个朋友加入，协助其以连锁店形式发展，至1999年，他们已经将门店开到全国十几个城市，彼时，“由于几位联合创始人在经营理念上的差异，我们决定实行‘联合创始人内部加盟制’”，将全国好利来划分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区，好利来品牌归罗红所有。 罗红在文中表示，2018年经其和几位品牌联合创始人协商，决定解除已执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来品牌创始人可以自主创建自己的新品牌。这些新品牌独立于好利来品牌，是完全由联合创始人独立创建、独立投资、独立运营的品牌。 因好利来自2014年开始进行品牌升级，并在2017年建立了好利来品牌经营新标准，该新标准包含新的店面装修标准、产品品质标准、服务品质与店员形象标准三个主要部分，并要求从2017年起，全国好利来烘焙连锁店都必须执行这个新标准。 新标准不可避免地带来门店运营成本提升，对于不同城市的好利来门店，执行新标准的难易程度不同。 这才有了更名的缘由。罗红称，好利来创始团队于2018年协商并达成“收缩规模，坚持标准”的原则。根据不同市场的实际情况选择性地保留门店，并同时解除了已经实行了19年的联合创始人内部加盟制，各创始人可以自主建立完全独立于好利来的新品牌。 已完成更名的好芙利微信公众号显示，原“好利来”除一线市场外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中原中原区域好利来正式更名为好芙利。 界面新闻7月26日曾对此报道 ，一名好芙利的城市经理告诉界面新闻，全国各地的好利来，即便是不一样的公司，也都是好利来初创时期的高管在一些省会城市和区域开设并独立核算，但视觉VI系统、品牌管理、产品规划等都由集团统一管理。现在改成“好芙利”，就变为分公司的自有品牌，这也是全国好利来正在进行品牌细分的结果。 公开资料显示，好利来截至目前在全国80多个大中型城市拥有近千家门店，在北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。 自2007年就决定好利来不再进入新的城市。直到今年5月，好利来才到上海开店。这中间的12年好利来没有去新的城市拓展。 从罗红升级好利来门店的逻辑来看，升级后的好利来，会把一二线城市变为好利来下一轮扩张的主要战场。界面新闻自点评网站查询，好利来目前在北京拥有168个门店，成都84家，西安51家，杭州、深圳等地则无门店。 [详情]

　　原标题：好利来解除联合创始人内部加盟制，部分市场逐渐更名并独立发展 记者| 赵晓娟 烘焙品牌好利来在部分城市更名背后的原因浮出水面。 8月22日，北京好利来企业投资管理有限公司（下称“好利来”）董事长兼总裁罗红在官方微信公众号发文，详细解释了最近部分城市好利来烘焙连锁店更换名称的原因。 好利来在1992年创立后不久，罗红的两个哥哥和几个朋友加入，协助其以连锁店形式发展，至1999年，他们已经将门店开到全国十几个城市，彼时，“由于几位联合创始人在经营理念上的差异，我们决定实行‘联合创始人内部加盟制’”，将全国好利来划分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区，好利来品牌归罗红所有。 罗红在文中表示，2018年经其和几位品牌联合创始人协商，决定解除已执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来品牌创始人可以自主创建自己的新品牌。这些新品牌独立于好利来品牌，是完全由联合创始人独立创建、独立投资、独立运营的品牌。 因好利来自2014年开始进行品牌升级，并在2017年建立了好利来品牌经营新标准，该新标准包含新的店面装修标准、产品品质标准、服务品质与店员形象标准三个主要部分，并要求从2017年起，全国好利来烘焙连锁店都必须执行这个新标准。 新标准不可避免地带来门店运营成本提升，对于不同城市的好利来门店，执行新标准的难易程度不同。 这才有了更名的缘由。罗红称，好利来创始团队于2018年协商并达成“收缩规模，坚持标准”的原则。根据不同市场的实际情况选择性地保留门店，并同时解除了已经实行了19年的联合创始人内部加盟制，各创始人可以自主建立完全独立于好利来的新品牌。 已完成更名的好芙利微信公众号显示，原“好利来”除一线市场外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中原中原区域好利来正式更名为好芙利。 界面新闻7月26日曾对此报道，一名好芙利的城市经理告诉界面新闻，全国各地的好利来，即便是不一样的公司，也都是好利来初创时期的高管在一些省会城市和区域开设并独立核算，但视觉VI系统、品牌管理、产品规划等都由集团统一管理。现在改成“好芙利”，就变为分公司的自有品牌，这也是全国好利来正在进行品牌细分的结果。 公开资料显示，好利来截至目前在全国80多个大中型城市拥有近千家门店，在北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。 自2007年就决定好利来不再进入新的城市。直到今年5月，好利来才到上海开店。这中间的12年好利来没有去新的城市拓展。 从罗红升级好利来门店的逻辑来看，升级后的好利来，会把一二线城市变为好利来下一轮扩张的主要战场。界面新闻自点评网站查询，好利来目前在北京拥有168个门店，成都84家，西安51家，杭州、深圳等地则无门店。 [详情]

　　原标题：好利来蛋糕店官宣“创始人散伙”内情：内部加盟制解体 多地好利来纷纷更名 来源：中国网财经 中国网财经8月23日讯（记者 段思琦）昨日，好利来官方微博发布“关于近期部分好利来店面整顿致客户的公告”，对近期引发公众关注的好利来蛋糕店“被山寨”、“创始人散伙”等传闻进行了情况说明。 据了解，今年以来，部分城市开始大量出现在视觉形象、产品设计上与好利来高度相似的品牌蛋糕店，其产品包括好利来热销产品“半熟芝士”、“蜂蜜蛋糕”等，其品牌名称则包括“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”等，进而引发了公众对于好利来“被山寨”的热议。与此同时，部分城市原有的“好利来烘焙连锁店”不断出现关店、更名等异动情况，也引发了好利来“要散伙”的传闻。 对于上述情况，好利来董事长兼总裁罗红在“公告”中表示：2018年，他与几位品牌联合创始人达成“收缩规模，坚持标准”的原则，根据各个市场的实际经营情况，把“执行标准有困难”的店关掉，能执行高标准的店保留，同时解除已执行19年的联合创始人内部加盟制，即各位创始人可以自主创建新品牌，新品牌独立于好利来，是独立创建、独立投资、独立运营的。 “我们的几位联合创始人为好利来事业奋斗了二十几年，拥有丰富的行业经验，也深谙产品与服务之道，今天他们完全有资格创建自己的品牌，用不同的个性和定位来满足不同顾客的不同需要。”罗红坦言。 针对上述“公告”，好利来官方客服人员向中国网财经记者进一步解释称：我们会选择一些不太好进行统一管理经营理念部分的城市，这里面不包括北京或北方发展很多年的城市，可能会选择一些南方城市，进行更换品牌。北京地区目前还是好利来在正常进行管理，北京门店已经开的很多了，目前也有一些关店，原因涉及到房租、人流量及收益等，（北京地区）我们会选其他的地址继续开门店。 据上述蛋糕店品牌“好芙利”的官方微信公众号显示，原“好利来”除保留一线市场门店外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中原中原区域好利来正式更名为“好芙利”。公开资料显示，好芙利品牌属于辽宁好芙利食品科技有限公司，公司于2019年6月成立，法人为韩光，其中韩光还控股大同市平城区好芙利食品有限公司。 “甜星”微信公众号“甜星苏州”也发文表示，从1996年6月1日好利来在苏州开第一家店以来，在好利来创始人之一、华东总经理吴冰的带领下，至今华东地区已有50余家直营连锁店。而上述华东地区的好利来店铺也已统一改名为“甜星”。 此外，河北、山西、甘肃等多地的好利来已更名为“心岸”。 天眼查数据显示，2019年7月26日，罗红卸任北京市好利来食品有限公司法定代表人，李金铎接任，罗红仍为好利来实际控制人，持股比例90.31%。 值得关注的是，罗红名下多家公司存在经营异常状况，同时部分公司进行了简易注销。 [详情]

　　好利来更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”……原来是创始团队“散伙”了 来源：上游新闻 8月22日，知名烘焙行业公司北京好利来企业投资管理有限公司（以下简称“好利来”）董事长兼总裁罗红在官方微信公众号发文，回应最近部分城市好利来烘焙连锁店更换名称的原因。 自今年3月2日，微信公众号“好芙利”便持续发表更名公告，表示好利来自2019年起，决定实施多品牌发展战略，原“好利来”除一线城市外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“心岸”、“蒲公英”、“麦兹方”，其中所属中原公司旗下吉林（注：指吉林市）、铁岭、锦州、大同、烟台、佳木斯、阜新、济宁、赤峰60余家店统一更名为“好芙利”。 自曝更名原因 罗红表示，2018年经其和几位品牌联合创始人协商，决定解除已执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来品牌创始人可以自主创建自己的新品牌。这些新品牌独立于好利来品牌，是完全由联合创始人独立创建、独立投资、独立运营的品牌。 公开资料显示，好利来1992年由罗红创建，并于同年开始尝试连锁经营，截至目前在全国80多个大中型城市拥有近千家门店，在北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。 记者注意到安徽芜湖地区的好利来已更名为麦兹方，联系到的当地一名销售负责人表示，目前店面里面的糕点及蛋糕种类暂时没有变化，和好利来保持一致，不过后期有没有变化，还得看公司的规划和通知。 北京商报记者了解到，好利来2017年率先在北京建立起一个好利来品牌经营新标准，这个新标准包含新的店面装修标准、产品品质标准、服务品质与店员形象标准三个主要部分，并要求从2017年起，全国好利来烘焙连锁店都必须执行这个新标准。另外，上述提到的联合创始人，是罗红的两个哥哥和几位好友。 此前，“好利来”名称仅保留在一线市场，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”。其中，名为“好芙利”的微信公众号发布信息表示，原“好利来”除一线城市外，所属中原公司旗下吉林、铁岭、锦州、大同等60余家店统一更名为“好芙利”。另外，记者注意到，在7月26日，北京市好利来食品有限公司法人从罗红变更为李金铎。 创始团队“内讧” 好利来多地门店更换多个名称事件曝光后，一位连锁烘焙品牌的内部知情人士表示，导致此次更名事件的根本原因就是好利来内部创始团队“内讧”，以及加盟店过多造成的。 然而，好利来对外一直宣城不接受加盟。如今，罗红的公告则印证了创始团队“内讧”最终导致部分地区门店更名。 在好利来发布的声明中回应了行业对好利来内部结构的猜测。声明称，好利来成立之后引入了数位联合创始人，并于1999年在全国十几个城市开设了好利来连锁店。但由于几位联合创始人在经营理念上的差异，最终好利来创始人团队决定实行“联合创始人内部加盟制”，将全国好利来划分几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区。 “好利来”品牌所有权归罗红所有，每位联合创始人拥有十年的“好利来”品牌使用权，十年一次续签。每个片区都是独立投资开店、自主经营。好利来公司总部督导各片区实行统一的产品标准、服务标准和形象标准，每个片区每年要向总部缴纳一定的品牌管理费。 声明同时对内部加盟机制接触做出解释。罗红旗下主导的新一轮好利来升级导致门店运营成本提升，进而带动好利来产品售价的提升。然而，不同片区好利来面向的消费者不同，消费水平也有明显差异，于是好利来创始团队于2018年协商并达成“收缩规模，坚持标准”的原则。根据不同市场的实际情况选择性的保留门店，并同时解除了已经实行了19年的联合创始人内部加盟制，各创始人可以自主建立完全独立于好利来的新品牌，这也是本次好利来更名的根本原因。 对此，上文提到的知情人士表示，内部加盟模式其实对于连锁餐饮品牌而言本来就存在一定的风险，稳定性相对较差，餐饮行业中采用内部加盟模式发展最终解体，各自为营的品牌案例并不在少数。好利来这种模式本身就存在不稳定性，加之各个片区所面临的市场情况和市场需求差异明显，很难长时间统一发展步调，造成最终散伙的可能性非常大。 在上述人士看来，对于好利来的联合创始人而言，其实更名的成本非常高。更名意味着经营多年的品牌要重新以新的品牌和面貌拓展市场，之前培育起的客户群体和品牌认知度都会有很大的损耗。基于此，该知情人士认为，好利来在声明中所说的升级成本高只是导致内部加盟机制最终解散的原因之一，联合创始人们选择了更名这种高成本的方式也不选择与好利来统一步调发展，是因为前者认为“好利来”这个品牌并不能为门店带来实际的利润。 上述人士进一步解释成，如果是联合创始人主动放弃好利来品牌使用权，那就意味着联合创始人们认为新创品牌的价值大于继续使用好利来的价值；如果是被动放弃，就说明好利来在改变发展模式，或许是希望建立起新的直营发展体系和模式，让自己的门店构成更简单，更可控。 能否站稳市场？ 目前，好利来所更名的地区大多是三四线城市，在此之前“好芙利”品牌也发布公告表示更名地区除一线城市外。好利来将目标瞄准了已经获取消费者对品牌认可的一线市场，放弃大量的加盟收益。放弃三四线城市，对于好利来这个品牌本身，意味着下沉市场的优质被削弱，差异化布局逐渐失效。规模收缩后的好利来在如今的市场环境中竞争实力如何仍是未知数。 实际上，越来越多企业的创新模式和创新的产品竞争力，包括一些品牌强调“健康”、“新鲜”等一些独特的烘焙工艺，给传统烘焙品牌带来很大的冲击。好利来在规模收缩的同时，还要保证店面装修标准、产品品质标准、服务品质与店员形象标准的标准化，这对于企业来说将具有很大的压力。 中国食品产业分析师朱丹蓬表示，这个战略对于品牌的营收、利润等方面肯定会造成很大的影响。好利来三四线城市的收缩，可以看到其本意是聚焦中高端，再形成一定的规模效应。但是，目前好利来品牌在北方市场相对强势，这样的品牌方向调整对于今后的中长期战略的实施落地会造成一些阻碍。对于传统的连锁型企业来说，品牌既需要统一的标准化又需要灵活的区域化。朱丹蓬表示，在品牌统一的情况下，区域灵活地实施门店的产品组合、区域化、定制化的布局，在区域市场应该有自我定价的权利。 另外，朱丹蓬进一步表示，好利来的战略可以用“看不懂”来形容。不排除的一种可能，好利来创始人本身更在意品牌的理念和设定好的“人设”，而其联合创始人对于此战略产生了分歧。此外，希望借此战略方向从现在这种激烈的竞争环境中突围是较为困难的。如今品牌分散后，无法形成品牌合力，而这直接影响到其规模和利益。虽然这个小而美的方向是正确的，但在目前情形下略为时过早。 [详情]