郦晓工作室：“疯牛病”提醒国内食品企业

　　郦晓工作室

　　因为出现了“疯牛病”，国内奶制品企业应该是暗暗高兴，竞争减少了。不过一段时间之后，高兴就转化成了恐惧，类似的事情发生在自己身上，或者受牵连怎么办？不是一个奶制品企业的问题，食品企业都存在这个问题。

　　透明的企业行为：一旦发生类似的事情，企业当然要解释，但是解释不重要，重要的是公众的理解。今天就要使企业变得透明和富于公信力，类似标签这样的“小问题”要一丝不苟。

　　与此对应需要一整套体系。在发生了问题之后，企业可以迅速收回货架上的所有商品，然后是予以销毁，并且广而告知顾客交回或者是扔掉已经购买的。在财务方面也要有相应的支持，避免一次事件就使企业陷入尴尬的境地。国内的食品企业都处于高成长时期，财务压力本来就很大，这一点就尤为重要。

　　分散的原材料基地：最初的时候，人们担忧某一品牌的洋快餐，随后这家企业贴出了安民告示：在中国销售的牛肉，都是在中国国内采购的，不是从美国进口的。幸好中国是一个很大的国家，企业不需要将原材料基地放置在海外，也能实现分散供给。

　　多元化的产品：有时候，顾客是情绪化的，当然顾客也不需要理性，今天市场中有多种选择。即便企业方面已经做得面面俱到，顾客仍然可能会停止购买。如果企业同时经营多种产品，风险就被分摊了。前一段以色列有一个奶粉事件，这一事件的“主人公”也在中国销售产品，但是他强调,销售的是不同的产品。

　　中国的食品企业面临一个选择，将原材料基地转化为类似于西方的，很现代化的那一种，还是维持传统的方式。前者产量高，后者成本高。

　　所谓现代农业其实就是对生态体系的破坏，在获得激增的产量的同时，也出现了许多预想不到的事情，生物畸变了，“疯牛病”是其中一例，更多的问题我们还没有发觉。重要的是一旦出现问题，由于在生态体系之外，损失会非常巨大，并且根本不知道如何应对。

　　中国企业可以依赖传统方式，我们具有劳动力成本方面的优势，然后逐渐确立起不同的市场规则。一个额外的好处是，可以吸收更多人就业。

　　这里涉及到企业结盟的问题。市场中的规则归根结底都是由大玩家决定的，他说用现代方式生产的食品是美味可口、营养丰富的，那么就是美味可口、营养丰富的。必须有许多企业抱相同的观点，市场才会接受新的观念。也只有足够多的企业抱相同的观点，才会有有利的政策出台。

　　所有这一切工作都会使企业利润降低，也可能会使企业增长速度放缓。我们说，正确的未必就是成功的，但是我们仍然要坚持正确的方向，因为正确的才是可持续的。

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