郦晓工作室

　　我国的恩格尔系数在最近几年有一个很大的下降，整体上已经跌破了50%，城镇居民则进一步跌破了40%，当然这是生活水准提高的标志。

　　问题在于，习惯上，或者传统上，中国人在可能的情况下，愿意以更大的比例用于食 品方面的支出。或者不仅仅是中国人，全世界人民都有类似的愿望，那么迅速下降的恩格尔系数，实际上从侧面反映了食品产业的发展进程有所迟滞。对应的，这个行业也存在更多的投资机会。

　　简单的说，居民的消费愿望没有被很好的满足，企业显然没有能做到这一点，所以大家也只能放弃这种消费。

　　铺天盖地的乳品广告，掩盖一个事实，我们人均奶制品消费量，尚不及世界平均水平1/10。不应该理解为是一个消费能力的问题，仅仅是因为传统上没有类似的消费习惯。产业投资已经开始行动起来了，希望集团或者娃哈哈集团已经切入到这个领域。当然市场或者是足够的大，可以容纳多个竞争对手。

　　不仅是一个量的问题。方便面产业在过去几年的增长，可以用“波澜壮阔”这样的词汇来形容，仅康师傅一家的销售量，已经超过全日本的总产出，而日本是方便面的鼻主。数量上持续大幅度增长的可能，值得商榷，但是顾客有追求更高品质的愿望。巴菲特买入白酒股票的理由是：虽然销售量有所下降，但是顾客开始消费更贵的。你会在超级市场发现，提着篮子的小女孩在一包两包的购买方便面，寻找新鲜的口感。

　　食品产业其实许多新的机会，并不仅仅只存在一个碳酸饮料。我不明白，为什么没有企业专注于蔬菜汁。口感是问题的一个方面，其实现在许多人的营养摄取不平衡，这对应于各种形式的快餐。既然是一种饮料，口感终究可以配制，直到顾客满意。

　　其实类似于石油“自给有余”这样的概念。我们以前能够石油自给，这是因为石油消费水平非常低，随着工业化进程的推进，原油短缺就暴露无遗。我相信，目前的恩格尔系数下降应该是首次下降，一个较低层面的水平得到满足，然后是饱和。随后将会有反弹，更高的消费水平吸纳了更多的居民收入，接下来是又一次的下降。一个循环往复的过程，趋势上比例终究是不断变小，但是绝对额则会越来越大。

　　其实可以感受到变化，2003年的中央电视台广告黄金时段的招标，食品和移动通讯企业有最为抢眼的表现。增加广告投放意味着相应的市场潜力。

　　延伸一下这个话题，什么是外资最感兴趣的产业？难道还有比解决13亿人口的饮食更具有诱惑力的产业了吗？当然这个产业的赢家，通常会是本土企业，外资企业将成为有益的补充。它的关键不是技术，而是对市场的敏感性。

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