了解完第二粮储之后我们又驱车来到了北海储运，北海储运属集体企业，管理机制较为灵活，但不巧的是我们到时贾志杰经理由于有客人到访无法给我们介绍仓库的具体情况，于是指派了副经理赵维新接待的我们。我们发现赵经理对大豆市场的交割和保管十分在行，据悉他干这行已经十余年了，因此对我们提出的问题回答的十分透彻，我们为了节省时间上述提过的问题我们就不再重复了，主要在这里我们谈一谈大豆的质量标准问题和大豆保管方面的一些问题。赵经理首先为我们介绍了大豆等级上的差异，也就是他们经常说的纯粮率。与交易所公布的数据是一样的，所以在这里我们引用交易所公布的数据:

大豆品质技术要求
交割等级       纯粮率最           种皮       杂质 水分% 气味   升水  贴水
              低指标（%）                     %    %   色泽 (元/吨)(元/吨)
标准品 三等黄大豆 91.0 黄色混有异色粒限度为5% 1.0  13.0  正常    _     _
替代品 一等黄大豆 96.0 黄色混有异色粒限度为5% 1.0  13.0  正常   30     _
替代品 二等黄大豆 93.5 黄色混有异色粒限度为5% 1.0  13.0  正常   10     _
替代品 四等黄大豆 88.5 黄色混有异色粒限度为5% 1.0  13.0  正常    _    100

　　其中，我们可以看到三等品以上对交割方来说影响不是太大，一旦被降为四等就要贴水100元，这对于交割方来说是一个巨大的数字，因为在现货中不会差出那么大。所以四等大豆交割的可能性不是很大，但是一等和二等升水又比较小，因此交割它们也不是太合算，在我们交割中基本上都是三等大豆。当我们谈到如何鉴别大豆等级的时候，老赵就和我们谈起经验来。他说：首先，大豆等级最大的差异也是危险最大的，就是杂质，一把下来如果有两个黄豆大小的石子那么杂质率就肯定超过了2%，这对交易商来说是最不愿看到的事情。其次，就是大豆的水分问题，你们这个时候来调研正好赶上五一以后大豆含水率改变的规定，即(如下表)

                     大豆质量差异升扣价

项目    质量标准％      允许范围％        质量差异％  升扣价      备注
                                        （高+ 低-）（元/吨）

水分     13.0      11,1,3合约月份<15.0；    -1.0       +20  1.升水升至水分含量
                    5,7,9合约月份<13.5                      12.0%2.低于或高于
                                                            标准不足1.0%不计算
                                                            升扣价

 水分     13.0     11,1,3合约月份<15.0；   +1.0       -55  1.升水升至水分含量
                    5,7,9合约月份<13.5                     12.0%2.低于或高于
                                                           标准不足1.0%不计算
                                                            升扣价

杂质      1.0           <2.0              -0.5        +10   低于或高于标准不足
                                                            0.5% 不计算升扣价

杂质      1.0          <2.0              +0.5        -30    低于或高于标准不足
                                                            0.5% 不计算升扣价

　　那么从外观上是看不出水分的，最简单的方法就是用牙咬，如果咬下去稍微有点脆那么含水率在12%以内，相反如果咬下去有点软，那么就含水率就大于13%。笔者也好奇的咬了一个发现与北京零售大豆的质量就是不一样，如果在外面买大豆干咬说不定会把牙崩了，但现在咬感觉就像老赵说的它们是有生命的，因为它们要出苗，所以必须有充足的水分，这也是笔者新学习一招。剩下的也是质量鉴别难度最大的泥花脸和红眼的问题。所谓泥花脸就是农民在收获大豆的时候，大部分都是机械收获，机械打在大豆的豆杆上，杆上本身有一些液体称之为浆，这种浆粘性很大和土混在一起粘在大豆上用手搓是搓不下去的，唯一的方法只有洗，那么洗就存大着含水率的问题，在原则上说泥花脸和红眼是不允许交割的，但是收割中没有泥花脸是不可能的，因此初步要界定一个比例，从规定上讲为5%，至于红眼实际上是由于袋与袋之间由于温度过高而形成的一种病灶，这是一个很普遍的问题，我们来说只能尽量防预。笔者很希望能够找到一个红眼的病例，但是在数次抽样之后也没有找到一个红眼，只能说这批大豆里现在还没有。

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