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欧阳毅 陈利纯
当许多人还在深思获诺贝尔奖经济学家阿马蒂亚·森的《贫困与饥荒》时，阿马蒂亚或许该考虑写另一本《富贵与饥荒》，来解释另一种类型的全球性“饥荒”。
几乎每天都得推掉一个饭局、严格控制卡路里的比尔，乐意花上一年的时间去争夺和
期待在阿布衣的一顿晚餐。这样的“比尔”全球每年幸运诞生8000个，这个“比尔”可能是比尔·盖茨，也完全可能是比尔·克林顿。
跟这些“比尔”在各自领域独领风骚一样，西班牙的阿布衣在全球餐厅中独占鳌头。
阿布衣餐厅让笔者想到了北京后海胡同中的厉家菜，两者在经营模式上有异曲同工之妙。
与阿布衣一样，厉家菜也只接受预订、只提供套餐不提供零点，餐馆提供什么食客吃什么。
因为卓越的菜式品质及餐厅故事的特立独行，厉家菜接待过诸如克林顿这样的国际名流。而这样的生命，让厉家菜也和阿布衣一样，预定餐桌的人排了很长很长的队。
就经济学角度看，这种手法有如“长龙效应”。当然，这与顾客必须亲自排队的有形长龙不同，经传媒和顾客“口碑”的传扬，这种无形长龙同样会奏奇功。
对经济学或运筹学有点常识的人都知道，长龙起因是市场信息不足，可是长龙本身却表明了一个清楚的信号：供应的产品或服务，标价低于目标消费者的负担能力，也就是所谓的“物超所值”。
阿布衣“一天预售全年服务”的神话，必定增加尝试订座的人数，因为加入无形长龙根本无须任何成本——无论是金钱还是时间。因此订座难度越大，试图订座的人越多！
不过需要警惕的是，一件东西如果太火了，也许不火的日子很快就到。至少在中国是这样。
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