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菡阁
张爱玲曾一再说她平生有三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼有刺，三恨红楼梦未完。只可惜她如今是怎么也见不到重庆火锅在大江南北火得一塌糊涂的态势了，否则，她一定会在那三恨之外又添一恨——四恨火锅过瘾却惹味。
火锅过瘾是真的，眼前是红汤白汤激情翻滚，口中是麻辣鲜香反复上场，就连锅边的帅哥美女也在蒸腾的热气里如隔雾看花；火锅惹味也是真的，只是这味说的是“气味”，一场痛快淋漓后很可能闻起来像洗了个牛油澡——怪只怪那些看起来面目无害的火锅蒸汽，每一滴都饱含顽固不化的牛油分子，直扑头发、皮肤或者衣服纤维的空隙，最后竟然赖在其间完全凝固，害得走到哪里都像在到处发布“我吃了火锅”的信息。头发、皮肤洗洗倒也罢了，最难将息的还是那些价值不菲的衣服，尤其是纤细的山羊绒类高级面料，经过这样的一番“洗礼”，差不多就要从显贵无比的柔软变成了死物一团的板结，连清理都令人头大不已。
如果下一站将去一个殿堂级的高雅场合，这诱惑的江湖级火锅到底吃还是不吃？
经常在PARTY或者是音乐会上明明见有盛装女子一路烟视媚行，擦肩时满头满身留下的余味却是明目张胆的火锅气息，无庸置疑，她肯定刚刚吃过火锅，而且刚刚为一段爱恨纠缠的口舌之欲挣扎过。
想来这第四恨，恨得还真有道理。
好在解决这第四恨也并非不可能。
记得以前重庆有好几家老字号都下过血本，尝试从硬件上解决问题。每个火锅上方安装一个大功率抽油烟机，这是当时大店里常见的基本配置，远远望去还有点后现代的金属酷。马力强劲的抽油烟机一开动，惹味的问题还真解决了，但是火锅基调里香与热也被无情地抽掉了。坐到火锅旁边不仅少了激情澎湃和暧昧，而且后现代的酷还面临越坐越冷场的寂寞。不知从什么时候起，这些突然出现的抽油烟机又在某一天突然被一片烟笼雾罩慢慢代替了。
不过有生活智慧的人还是会在软件上想办法。有的选择另外带一件旧外套，吃火锅时换上；更聪明的选择是靠随身一个塑料食品袋就可以解决，既轻便又简单，只是要记得扎好袋口，否则一番用心也就付之东流了。不过以上两种办法总是因饭局的随机性而弄得自己有点为一顿饭劳神费心。
其实最佳办法还是向法国的餐饮服方式务学习，从帮助更衣和泊车这样的小细节做起。所以由店家准备“避味衣”绝对是很有中国特色的上策。这种“避味衣”的材料可以很廉价，但是一定要具备“避味”的特性，而且最好还是一次性产品。如果一定要把成本纳入考虑，这些“避味衣”的前胸后背都能卖出去，成为广告的最佳载体。那样的话一入店，在腾腾白雾里放眼过去晃动的都是色彩缤纷、整齐划一的“避味衣”，除了场面壮观外肯定还有很好的广告效果。
这样一来，于客，算是谋福；于己，算是谋利；于赞助商，算是有了好交代。三全其美的事，何乐而不为？
和那三恨相比，第四恨的瓦解完全可以来得最云淡风清。
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