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专家称高脂肪食物是某些癌症的催化剂


http://finance.sina.com.cn 2005年12月09日 12:02 新华网

  新华网成都12月8日专电 (记者 侯大伟) 进入寒冬,不少市民会调整饮食结构,倾向于高脂肪、高热量的食品。但医学专家提醒说,高脂肪膳食是促发某些癌症的“催化剂”,在调整饮食结构时,一定要警惕过量摄入高脂高热食物。

  成都复兴医院院长李显勇是长期研究癌症的医学专家。据他介绍,多种致癌物质均为脂溶性,即可溶解于脂肪中。因此,从饮食中摄入的动物脂肪越多,溶解和吸收致癌物质
的危险性就越大;此外,高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌,后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害作用,可能会诱发肿瘤。

  资料表明,以高热量、高

脂肪膳食模式为主的西欧和北美地区,结
肠癌
发病率较高;而在亚洲、非洲等膳食脂肪相对较低的地区,结肠癌发病率较低。然而,随着生活水平提高和膳食模式改变,结肠癌发病率也悄悄发生变化。例如,日本人的膳食模式逐步西化,结肠癌的发病率也随之增高。我国大城市居民膳食中的脂肪产热比例,由十几年前的25%猛增到今天的40%左右,这种变化的结果是结肠癌发病率提高。

  预防癌症,平衡膳食很重要。专家评价说,何谓营养、何谓合理膳食?不少人在认识上存有误区。一些人简单地认为“高档、精美的食品就一定营养丰富”“只要多吃鱼、肉、豆类、水果、蔬菜,就一定是科学的饮食”等。其实,某一种或某一类食物的营养成分和生物学特性,不可能完全符合人体对营养的全部需求,任何单调的饮食模式或偏食习惯都会造成一些营养素的过剩、另一些营养素的缺乏,导致人体营养失衡。这种失衡的恶果之一,就是促使癌症的发生和发展。因此,对多数人而言,防癌的前提在于树立正确的平衡膳食观念,并指导日常饮食。

  据专家们介绍,平衡膳食可归纳为六个字“全面、均衡、适度”,使不同食物所含营养素之间的比例适当、数量充足,并处于一个相对平衡状态,避免营养过剩或营养缺乏。(完)


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