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文/本报驻京记者 刘栋
中国酿酒工业协会啤酒分会今日发布的《对中国啤酒“甲醛问题”的通报》说，近期一些媒体报道95%的中国啤酒含有的甲醛成分比0.2毫克/升的指标高出6倍，这些不实报道使中国啤酒的国际形象受到了很大影响。国产啤酒甲醛含量低于天然食品，可以安全饮用。
中国酿酒工业协会啤酒分会的通报是针对近日媒体广泛关注的一则关于啤酒中含有致癌物甲醛的消息。这则消息称“95%的国产啤酒都加了甲醛，而甲醛被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，中国大多数消费者对此却不知情”。这则消息成为国内媒体关注的热点后，紧接着传来韩国、日本等国同时要求对中国啤酒进行收回及甲醛含量检测的消息。
微量“甲醛”广泛存在于食品中
中国酿酒工业协会啤酒分会在通报中介绍，啤酒中的微量甲醛是细胞代谢的正常产物，在肉类、家禽、鱼和水果等食品中，均含微量“甲醛”，其数值范围为0.5～30mg/kg；“甲醛”是哺乳动物代谢正常的中间产物，因而在各种动物组织中均可检出。在国家食品质量监督检验中心对国内外啤酒、白酒、果汁饮料样品中“甲醛”含量的检测中，测定的“甲醛”含量在0.4～3.9mg/L间，结果表明：微量“甲醛”广泛存在于天然食品中；啤酒所含的微量“甲醛”和天然食品相比，含量属低量范畴，国产品牌和国外品牌啤酒的“甲醛”含量无明显差异。
同时，在我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996附录D中，“甲醛”列在食品工业用加工助剂推荐名单中；在1999年6月化学工业出版社发行的食品添加剂手册中，分类产品07110号介绍了“甲醛”的性状、质量指标和用途，也提到可用作食品工业用加工助剂。
甲醛用于啤酒生产并非中国首创
啤酒酿造过程中，使用“甲醛”作加工助剂并非中国独创，是国外啤酒界为了提高啤酒的非生物稳定性而发明的一种啤酒生产工艺。因“甲醛”使用方便，延长保质期的效果明显，至今国外的一些啤酒生产教科书和有关技术资料中，依然将“甲醛”列为啤酒的生产助剂：推荐“甲醛”使用量一般为麦芽使用量的150～300ppm。
通报中说，目前我国的大型啤酒企业都已应用PVPP、单宁和硅胶等加工助剂替代“甲醛”提高啤酒非生物稳定性的生产工艺。国家食品质量监督检验中心近年来检测的国产品牌啤酒，其“甲醛”平均含量均在0.3mg/L左右，各品牌之间差距不大，且残留量远低于近期有些媒体报道的1.2mg/L。世界卫生组织(WHO)认可的包装饮用水“甲醛”含量的上限是0.9mg/L，远高于我国啤酒产品的实际检测值。
(本报北京7月14日专电)
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