市场操作和联监制度使美国主动

　　为何美国在食品安全方面总是保持高效

　　本报讯 昨日，中国农业大学食品学院何计国教授等专家向本报记者介绍了美国食品栓测市场化操作的情况。美国食品药品检验局(FDA)是食品安全的主要管理部门，该部门的很多工作人员经常着便衣到超市里购买食品，送到权威的检测机构去检测。一旦发现不安全的产品，他们首先确认是否是该厂的正规产品，然后再进行归责。

　　但是FDA自身是不进行安全检测的，也就是说，美国的食品安全管理部门和检测机构是相互分离的。这和中国正好相反———中国安全管理和检测都是由政府负责，一来负担过重，二来技术、资金都无法保证。

　　中国食品工业协会质量部的杨主任对记者表示，不能认为中国的食品安全事业一点都没有发展。他认为，《食品安全法》出台后会更加有法可依的。

　　记者了解到，美国实行机构联合监管的食品安全监管制度，在全国和州的每一个层次都监督食品的生产和流通。

　　美国进行食品管制的主要政府机构具体功能如下图所示：