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过夜鸡翅卖出10万年薪

http://www.sina.com.cn 2007年03月30日 15:31 新闻晚报

  申城气温走高,记者调查吴江路烧烤摊

  “过夜鸡翅”卖出10万年薪

  “你猜,我一年烤鸡翅能赚多少?10万。”昨天深夜,在吴江路摆摊卖烧烤的安徽小贩王军(化名)把数十串八爪鱼、鸡翅塞进铁皮车,推进路边弄堂,露天存放,上锁离开。

  随着近期本市气温走高,记者调查“美食一条街”的烧烤摊,发现“鸡翅利润”的背后引发了一系列安全卫生问题。

  卖剩鸡翅生熟混放弄堂过夜

  “说实话,我也没想到烤个鸡翅赚这么多。”王军说。24岁的他来自安徽,此前几年,他卖过盗版碟,近一两年改行,“加盟”吴江路烧烤摊。

  和王军聊天,是在深夜。吴江路食客渐稀,各种垃圾被清理到路中央。此时,烤了一整天的王军,和同行推着铁皮车,开始“撤退”。

  王军们推着车,迅速转进吴江路路旁一条弄堂,在弄堂深处停车。前面车棚里,已停放着各种“品牌”的铁皮车数十辆。车上盛着一串串卖剩的鸡翅、鸡心、鸡肝,最新流行的八爪鱼和生蚝。这些烧烤有生有熟,都放一起,次日再卖。

  “天气凉快,露天过夜没问题。”王军说。离铁皮车十几米,是满街异物、异味。

  但王军更关心的是,烧烤背后的利润———仅卖鸡翅,他每天就能进账千元,“目前,我们考虑开发新品种,比如烤鹌鹑,赚头更多。”王军说。

  “有兴趣的话,我可以教你怎么做烧烤生意。”转身离开前,他给记者留下了一个手机号码。

  烤鸡翅,赚大钱,真或假?

  时间放长了,就多加点孜然

  随后几天,王军突然消失了。拨打他手机,先是没人接。随后,一个陌生女人回电说,老公很忙,手机没带。

  本周二,王军主动联系记者,说要尽快见面,“你到吴江路路口问专卖盗版碟的小摊,就能找到我。”

  当天下午,新品种烤鹌鹑已现身吴江路烧烤摊,每只5元。随后,王军一边笑眯眯地点评路上各类烧烤,一边算了算自己的“月薪”。

  “这个鸡翅,要么淡而无味,要么咸得要死。”王军说,关键是“卖相”要好,盐、番茄酱、芝麻,是烧烤摊头必备,尽量多刷点油、多刷番茄酱。

  “鸡翅看上去要黄。样子好,一天卖100串是小意思。”王军说,一辆铁皮车的成本是800元,能用好久。鸡翅进货8个5元钱,卖出去10元;扇贝进来3元钱2个,分成4瓣能卖10元,赚7元。

  “现在,八爪鱼、鹌鹑这些新品种赚得有限。”王军说,卖烧烤都是对半利润,“我每月赚1万元很轻松。”

  “鸡翅时间放长了,有味道怎么办?”记者问。

  “有味道,多加点孜然。吃不死人就好。”王军说。

  靠摆烧烤摊赚钱买房

  “我还不算什么,人家‘大块头’才叫有钱呢!”王军指着身边男子说。“大块头”一笑默认。目前,“大块头”和家人在吴江路一头一尾共开了两个烧烤摊。

  “在吴江路卖烧烤没几年,人家在大华买了一套50元万的房子。”王军说,现在,自己刚“加盟”烧烤不久,存款不算多,“我在老家买了房子,在附近租了房子,房子里没有

冰箱,存不下鸡翅。”

  不过,最近王军和“大块头”听到一个不太好的消息,说吴江路可能要改建。这一条路上的烧烤摊贩们要另谋生路了。

  这两天,王军一直忙着找新房子和新的摆摊地点,“如果有人聘我,每月给1500元。我自带技术、工具和铁皮车。在平时给3000元,我都不干。”

  想省钱就买泡过的鸡翅

  一番辗转,昨天,记者找到鸡翅的供货商。此时,在市中心一个弄堂里,广东来的老板娘正通过屏幕查看大冰库里的各种货。

  在她的价格清单上,一包鸡翅是20元左右,数量是40个以上。换算成吴江路上的一串10元的鸡翅,成本价是4元。她说,硬要多赚点,就买被水泡过的鸡翅,味道虽然不好,但价格便宜。

  在老板娘看来,最便宜的是鸡尖,30元1包上百个,到了吴江路,每包能赚上百元。“最近很火的烤墨鱼头,6.5元30个,一上烧烤摊至少是2元一个,你算算能挣多少?”

  老板娘拿出的一包鸡翅上,包装标明的产地是山东,“这个也不全对。”她忽然改口。能证明鸡翅“出身”的,是一张外地有关部门的复印件。

  作者: □晚报记者 周柏伊 徐哲报道


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