广东奶协质疑禁鲜令 直指其有三宗罪

　　本报讯　(记者 何达志) 按国家标准委曾经发布的通知，从本月1日开始，我国奶制品正式执行“禁鲜令”，但是记者昨日走访广州市场，发现以新鲜为卖点的“纯鲜奶”仍有不少。中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉向本报表示，“禁鲜令”一直存有争议，广东、北京、上海、四川奶协已于近日起草了相关意见，并抄送给国家质检总局等部门，请求取消这一规定。

　　“禁鲜令”三度推迟

　　据了解，2004年8月1日出台的《食品标签国家标准实施指南》中规定，中国奶制品的外包装上不能再使用“鲜牛奶”等名称，必须使用“灭菌奶(乳)”和“巴氏杀菌奶(乳)”等标准名称。这一《指南》由于提出不能使用“鲜牛奶”而被形象地称为“禁鲜令”。不过，“禁鲜令”一出便引发广泛争议，为此，国家标准化管理委员会在前年9月29日、去年5月31日、去年10月31日3次推迟实施时间，去年年底，国标委最终将“禁鲜令”执行的日期定为今年的1月1日。

　　“纯鲜奶”广州仍热卖

　　截至昨日，“禁鲜令”已执行了近10天。不过记者走访广州市场发现，“纯鲜奶”仍热卖。

　　如在越秀区的一家大型超市中，一款产自广州本地的鲜奶品牌，便在包装上醒目地标注“100%鲜奶”、“鲜奶做的”等字样，还有一些牛奶在配料表上，也特别标注原料为“鲜奶”。销售人员表示，很多客户在选购时还是很在意“新鲜”二字。此外，记者也发现，光明、蒙牛、伊利等品牌的牛奶，已按照国标委要求，将“鲜牛奶”字样的包装更换为巴氏杀菌奶(乳)和灭菌奶(乳)。

　　奶协上书国务院请求解禁

　　“从原则上说，‘禁鲜令’已经实施了，但从效果来说，一些企业没有遵守。另外，国标委也没有正式发文，要求奶制品企业执行‘禁鲜令’”。中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉如此分析。记者昨日登录国标委网站，确实也没发现相关文件。

　　王丁棉分析，“禁鲜令”一出台便广受质疑，“为什么质疑它，一是它违背了国际惯例。据我调查，目前尚无其他国家对牛奶实施‘禁鲜’。我此前收集了20多个国家40多款巴氏奶的样品，这些样品的纸盒上，都标有‘Fresh　milk’，即‘鲜奶’。其次，标准名称也不符合中国消费者的用语习惯。巴氏奶引入中国就被称为‘鲜奶’，至今已有80多年的历史。第三，巴氏奶不准标‘鲜’，与灭菌奶一样叫‘纯牛奶’，显然是忽视了两者加工工艺及内在质量的差别。”

　　王丁棉还称，北京、上海、广东、四川等奶业协会近日起草了《关于液态奶产品名称和标识的意见》，已正式发给国标委，并抄送国务院办公厅、发改委及国家质检总局，“我们要求取消这一错误的规定”。

　　名词解释

　　【　巴氏杀菌奶　】

　　通常指将生奶加热到75℃至80℃，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。优点是充分保持牛奶的鲜度，缺点是只能低温保存，保存时间只有10天左右。　

　　【　高温灭菌奶　】

　　在135℃到150℃下对牛奶进行4至15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是常温下可保存数月，缺点是高温下破坏许多营养物质。