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《每周质量报告》：废弃油脂加工成劣质猪油
主持人：共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，大家好。一般来说,自己家里要炼猪油的话，无非就是把肥肉放到烧红了的锅里，自然就出油了。那么要是油脂厂里加工猪油，也不过是规模大一些，程序相对会复杂一些而已。按照有关国家标准,原料也应该是一样的，就是肥肉。但前不久，有人向浙江省台州市卫生执法部门举报，当地一家油脂加工厂大量收购来路不明的废弃油脂加工劣质猪油,流入市场。当地卫生执法部门随即展开了调查。
[同期] 黄明 浙江省台州市卫生监督所案件稽查科 科长
接到举报以后，我们首先比较震惊，震惊在什么地方，他反映的是大量生产食用猪油，先了解它到底是工业用的，还是食品用的。这个首先案件必须确立。
[正文]
举报人反映，台州地区的温岭市繁昌油脂厂长期收购来路不明的废弃油脂，加工成食用猪油销往市场，已经形成了一个庞大的购销网络。这个举报绷紧了台州市卫生监督所执法人员的神经。温岭市繁昌油脂厂于2005年9月获得营业执照和卫生许可证，是台州市唯一的，也是浙江省规模较大的一家猪油加工厂。那么，这家厂加工猪油所用的原料油究竟是什么油呢？
根据举报人提供的线索，台州市卫生监督所的执法人员对繁昌油脂厂展开了明查暗访。调查中，执法人员从当地质监部门了解到，当地质监局在前不久一次检查中，发现繁昌油脂厂使用的食品包装桶没有任何标识标注，不符合相关规定，已责令该厂暂停生产。那么，这家厂是不是已经停产了呢？这时，举报人又提供了一个重要线索。
[同期] 举报人
很多部门去查他，叫他不要生产，他就晚上下半夜，国家部门都下班了，他就开始生产了，到白天要上班了，他就关掉了，不生产了。
[正文]
根据这一情况，台州市卫生监督所的执法人员决定兵分两路，一方面密切监控繁昌油脂厂的动静；另一方面从市场上入手，调查该厂生产的猪油的质量和流向。在台州市椒江区，卫生执法人员找到了繁昌油脂厂的一个销售商。在这个销售点发现了20多桶成品猪油。
[同期]
销售商：这个油都是那个繁昌的。繁昌油脂厂。
执法人员：温岭市繁昌油脂厂？
就是，他打包票了，说他的油百分之百合格的，如果不合格我不会卖的。
[正文]
这个销售商介绍，她从今年上半年就开始销售繁昌油脂厂的成品猪油。这些猪油都是繁昌油脂厂的老板应富明推销的。卖给她的价格也比一般厂家至少要便宜一半。随后，卫生执法人员在这个销售点取了猪油样品，送到台州市疾病预防控制中心检测。两天后，检测结果出来了：酸价值严重超标。专家介绍，酸价值是反映油脂酸败程度的一个重要卫生指标，酸价值越高，表明油脂酸败程度越厉害。国家《食用动物油脂卫生标准》规定，食用猪油的酸价值每克不得高于1.5毫克，而繁昌油脂厂成品猪油的酸价值每克竟超过17毫克，超出国家标准11倍多。专家指出，酸败变质的猪油会产生过氧化物等有害物质，食用后会对人体产生危害。
[同期]杨大进 研究员 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
当油脂酸败的时候，首先营养价值大大降低了 其次这种酸败物质被人吃了之后，可能还会引起食物中毒 再有像这些过氧化物这样的自由基 摄入到人体之内 还会使人出现基因突变等现象 所以像这样的酸败的油脂是绝对不能吃的
[正文]
检测结果令人吃惊，繁昌油脂厂生产的猪油严重酸败变质。随后，卫生执法人员又扩大了检测范围，另外两份从市场上抽取的繁昌油脂厂的猪油样品再次送到了台州市疾病预防控制中心检测。
[同期] 黄明 科长 台州市卫生监督所稽查科
样品采回来以后，检验结果也是不相上下，也达到了17个、18个酸价，这样的话就证明它不同的日期，生产出来的油品质量都是差不多的，都是严重超过国家卫生标准。
[正文]
就在紧张地取样检测的同时，另一组负责监控繁昌油脂厂动静的卫生执法人员注意到，繁昌油脂厂开始频繁购进原料油，可能又要开始生产了。
为了确保检测结果的准确，台州市卫生局又把繁昌油脂厂成品猪油的样品送到了浙江省疾病预防控制中心做进一步检测。检测结果表明，酸价值依然严重超标。此外，省疾控中心在检测中又有了意外的发现。繁昌油脂厂的猪油样品里还检测出了剧毒农药：六六六和滴滴涕。含量在每公斤0.027至0.088毫克之间。这两种剧毒农药怎么会出现在猪油里呢？鉴于案情重大，台州市卫生监督所决定对繁昌油脂厂进行突击检查。
台州市卫生、公安等部门的执法人员赶到了温岭市繁昌油脂厂。一进厂区，执法人员就闻到了一阵阵浓烈的酸臭味。
[同期] 黄明 科长 台州市卫生监督所稽查科
我们在毛油车间一看这个油真恶心死了，它臭得要命，酸味很大，臭味重，就是我们通常卫生学说的那个哈拉味，酸败，油脂酸败以后这种味道，弥漫在整个厂区。
[正文]
黄明科长介绍，所谓的毛油就是指原料油。经调查询问，工厂老板应富明现场交待，繁昌油脂厂自2005年9月试生产，2006年4月正式生产，日生产能力达6吨，最高日产量超过10吨。当天晚上因为行动及时，执法人员不仅截获了运送原料油的卡车，而且在厂区内查获并封存原料油264桶，共37600公斤，成品猪油5300公斤。
主持人：繁昌油脂厂生产的成品猪油经检测是酸败变质的，问题就出在这原料油上。那么，这些来路不明的原料油究竟是些什么油？又是怎么变成所谓“食用猪油”的呢？案发后,我栏目记者第一时间赶到了台州温岭市繁昌油脂厂。
[正文]
一走进温岭市繁昌油脂厂，记者就闻到一股浓重的酸臭味。经卫生执法人员查实，桶里装的都是厂里进的原料油，打开其中一个油桶，里面的原料油颜色发红，看上去很混浊。打开另一个油桶，里面油的颜色则发黄，同样有一股强烈的酸臭味。加工前，原料油要先倒进原料池里储存，这就是存放原料油的池子，池子里已经存了一部分还没来得及加工的原料油。
[同期] 黄明 科长 台州市卫生监督所稽查科
这个原料油经过我们检测，它的酸价很高，达到每克54.27毫克，超(标)了50多个点。
[正文]
据黄明科长介绍，这些原料油都是已经酸败变质的废弃油脂，按照国家标准，不得用于加工猪油等食用油。就连繁昌油脂厂老板应富明自己都把这种油称为“垃圾油”。经台州市卫生监督所查实，繁昌油脂厂用来加工猪油的所谓原料油一部分是废弃的食用油脂。而另一部分则是皮革厂在加工猪皮时废弃的工业用油脂。
[同期] 黄明 科长 台州市卫生监督所稽查科
猪皮放在咸坑里面加盐腌过的这个油，然后晒起来，晒起来用竹子给它刮起来，这种滴下来的油，都是泛黄的，黄色的油。
[正文]
除了来自皮革厂的工业用废弃油脂，繁昌油脂厂的另一部分原料油是来自宾馆饭店的废弃油脂。
[同期]冯济富 所长 浙江省台州市卫生监督所
我们发现它这个原料油，第二个就是用饭店的泔水油。第三个就是那个过菜油，就是饭店里反复，比如炸油条，炸鸡腿，这种油炸的过菜油，第四个就是地沟油。
[正文]
2002年，国家颁布《食品经营单位废弃食用油脂的规定》中明确要求，无论是过菜油还是地沟油，都属于废弃油脂，禁止再收购、加工成食用油脂。
另外，国家《食用动物油脂卫生标准》规定，生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织，而且必须经过卫生检验合格后，才能作为原料使用。然而从2005年9月至今，繁昌油脂厂先后购进170多吨废弃油脂用于加工猪油。这些废弃油脂种类多，来源和成分复杂，因此检测中发现的剧毒农药六六六和滴滴涕的来源无法确定。卫生执法人员在调查中发现，为了把这些酸败变质的废弃油脂加工成所谓的食用猪油，厂里还要进行一番特殊处理。
[同期] 黄明 科长 台州市卫生监督所稽查科
这个就是加工车间，把(原料)油泵到这个车间以后呢，进到这个反应锅里面去，在里面搅拌，脱臭。
[正文]
记者在这个反应锅的旁边找到了一个没有标识的铁桶，里面是一种白色的粉末。
[同期] 黄明 科长 台州市卫生监督所稽查科
这个是白土
[正文]
据执法人员介绍，所谓的白土就是硅藻土，这是一种吸附能力很强过的滤剂。
[同期] 黄明 科长 台州市卫生监督所稽查科
出来以后加硅藻土 把肮脏的东西都吸附掉，白的土进去以后，出来的土是黑色的。不然的话，原料油这么脏的话呢，出来的油不可能是白的。
[正文]
经过检测，繁昌油脂厂成品猪油的酸价值最高每克达17毫克，而原料油的酸价值最高达到了每克54.27毫克，是成品猪油酸价值的三倍以上。那么，这么高的酸价值是怎么降下来的呢？
[同期] 黄明 科长 台州市卫生监督所稽查科
因为(原料油)酸度比较高，它必须要加碱，给它中和掉。
记者：降低酸度。
黄科长：把酸度打下来，降低它。
记者：它这个碱是工业用碱还是食用碱。
黄科长：我们了解它是工业用的碱。
[正文]
在加工车间里，记者还发现了一种白色的固体油脂，后经证实是棕榈油。在食用猪油的生产中，这些棕榈油又用来做什么呢？在随后的调查中，工厂老板应富明承认，因为原料油来源复杂，加工出的油没有普通猪油那么粘稠，而这种棕榈油熔点高，不易融化，按一定比例添加，可以增加成品油的稠度，使生产出来的成品油看起来更像猪油。
[同期]
加10%，这个硬度就够了，100斤加10斤。
[正文]
就这样，经过脱臭、脱色、降酸和增稠等处理之后，这些成分复杂的废弃油脂就被加工成了所谓的“食用猪油”，因为出厂价格比普通猪油至少要便宜一半，所以销路很好。执法人员从繁昌油脂厂的账本上看到，早在今年一月份，该厂的生意已经做得很红火了。往往一次销售就是几十桶甚至上百桶。从购销电话本上也可以看出，繁昌油脂厂已经形成了自己的购销网络。与该厂有业务关系的人员主要分布在浙江、四川和山东等地。
据繁昌油脂厂老板应富明交代，从2005年9月至今，该厂已经用废弃油脂加工生产了100多吨所谓的成品猪油，全都批发给了各地的经销商，然后再零售给消费者或者宾馆、饭店，但是具体的流向不清楚。
[同期] 应富明 老板 台州温岭市繁昌油脂厂
应富明： 他们到我这里来拿。
记者：食品还是工业方面的？
应富明：我们都是食品用的猪油，他们有的卖到快餐 快餐店
[正文]
目前，因为涉嫌生产有毒有害食品，繁昌油脂厂老板应富明已经被正式批捕。案发后，台州市政府迅速成立了专案组，依法查封了繁昌油脂厂，并全力追缴流入市场的劣质成品油，同时组织当地卫生、工商、质监等部门开展对食用油生产加工和流通市场的全面清查。截止目前，台州市共检查各类食用油经营使用单位4200多家，立案15起，取缔无证无照食品企业11家，查封扣押可疑猪油95363公斤，追缴收回繁昌油脂厂成品猪油6467公斤。
[同期] 胡斯球 浙江省台州市副市长
我们台州每个市场上，每个销售点都检查到了，而且把我们检查的有关的成果，发现的有关的问题，也通过省人民政府和省里有关部门，也反馈到相关的有关地方，相关有关地方也配合一起来打击这个问题。
[正文]
台州市制售劣质猪油案件同样引起了浙江省卫生厅的高度重视，浙江省卫生部门随即在全省范围内展开了金箭三号行动。对农贸市场、中小餐饮店、建筑工地食堂销售使用的食用油，特别是猪油进行了突击检查。截至目前，全省食用油卫生抽查合格率达到了97%，不过在检查中，又发现萧山天霞和义乌协荣两家油脂公司涉嫌利用废弃油脂加工食用油。目前，有关部门已经对这两家油脂公司立案调查。
据国家卫生部近些年来的抽查显示，市场上包括猪油在内的食用油合格率基本上保持在95%左右，总体合格率较高，但是由于食用油生产销售的总量较大，不合格食用油的危害也比较大，所以近几年，因为食用酸败变质的油脂而导致中毒的事件仍然时有发生。
2002年春节，深圳市保安区某企业10名员工因为进食该厂食堂的食用油引起中毒，7级残疾。
2003年5月30日，重庆市綦江县发生一起食物中毒事件，发病94人。后经查实，中毒原因是因为食用了一种变质油脂加工的糖果引起的。
2006年11月10日，广州黄浦区一家公司218名员工在单位食堂进食后，集体出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等中毒症状，事后查明同样是由于食用了混有工业用油的劣质食用油所制作的食物引起的。
[正文]
台州市劣质猪油案件发生以后，卫生部已经发出紧急通知，要求各地卫生监督部门对餐饮企业食用油的使用和废弃食用油的处理情况进行执法检查。另外，从现在开始到明天春节前，卫生部还将在全国开展食用油专项整治行动。
[同期]李泰然 副处长 卫生部卫生监督局食品与化妆品监督处
重点是餐饮业的原料使用问题，包括不按规定处理废弃油脂的问题，包括一些原料重复使用的问题，使用过期的无证单位加工的食品以及添加剂过量使用的问题。
主持人：废弃油脂再利用，变废为宝，这本来是件好事，比如说废弃油脂是加工橡胶、肥皂的重要原料。同时还可以拿它来生产生物柴油。但废弃油脂无论如何也不能再当作食用油的原料，目前，各地执法部门都加大了对劣质食用油的打击力度，北京市就明确规定,违法加工劣质食用油的单位和个人将被追究刑事责任，目的就是防止地沟油等废弃油脂再次回到餐桌上。另外，平时我们在选购猪油时也要格外注意，先来看看专家都能告诉我们哪些窍门。
[同期]祖丽亚 副研究员 国家粮食局科学研究院油脂加工研究实验室
首先，我们从颜色上观察，这个合格的猪油它的颜色是乳白色，比较细腻，颜色看起来比较均匀一致。这个劣质的猪油它比较黄，并且这样看，很不均匀，有一些颗粒。
我们再闻一闻，合格的猪油有一种猪油的香味，劣质猪油闻上去有一种哈喇的味道，同时还含有其他的异味。
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另外，专家介绍，合格猪油的凝固点一般在32摄氏度到49摄氏度之间，而劣质猪油的凝固点较低，因此可以把溶化的猪油滴进冷水中，合格的猪油很快在水面上形成白色的呈凝固状的油脂薄层，而劣质猪油则很难凝固。
主持人：这些选购猪油的小窍门简单易行，您不妨试一试。另外，前一段时间，我们栏目报道了部分红心鸭蛋里添加苏丹红染料的情况后，北京市食品安全办公室和国家质检总局都先后公布了各自的调查处理结果。本周,农业部也通报了调查结果，8家蛋禽养殖户的鸭蛋中检出了苏丹红，其中河北7家，浙江1家，两地总共销毁了蛋鸭10400只，鸭蛋2025公斤。目前，向养鸭户提供苏丹红染料的鸭蛋经销商朱来永已经被公安部门刑事拘留。
好，今天的节目就到这里。如果您对我们节目有好的意见和建议欢迎发短信给我们，移动、联通、小灵通用户可以发短信到9999866。
共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，下周同一时间再见。