炎炎夏日 谨防喝到有抗奶

　　炎夏易产“有抗奶”

　　炎炎夏日给市民衣食住行带来的烦恼真不少，单就饮食而言，市民每天必喝的牛奶就因“有抗奶”问题“举杯生疑虑”——有媒体透露，“有抗奶”危害不可小觑。炎炎夏日是奶牛乳腺炎易发的季节，而“有抗奶”与奶牛乳腺炎不无关系。

　　专家调查显示，目前我国一般牧场中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右，奶农饲养的奶牛乳腺炎患病率约在60%左右。奶牛患病也要就医，注射抗生素就是主要疗法，不管是奶牛乳房局部用药还是肌肉或静脉注射，在治疗期间和休药3天左右，奶牛体内的抗生素残留都会转移到生奶中。如果牧场或奶农舍不得把这些“药奶”废弃掉，用它加工成的牛奶就成为“抗生素残留超标”的“有抗奶”。

　　此外，夏天高温时节生奶不易保存，有些黑心的奶站或奶农怕生奶变质腐败，就在里面掺杂各种抗生素。乳品加工厂如果疏于检测或者把关不严，收购了这样的原料奶，也会生产出“有抗奶”。

　　由于抗生素能经得起高温的考验，无论是用巴氏杀菌法还是超高温瞬间灭菌法，都不能根除生奶里的抗生素，因此，需要冷藏的巴氏鲜奶和常温保存的长寿奶都有可能是“有抗奶”。

　　“有抗奶”：三片阴云罩顶

　　中国农业大学食品学院教授李兴民专门撰文指出，长期饮用“有抗奶”就相当于经常低剂量服用抗生素，会引发三大不良后果。

　　首先，会增加人体内细菌的耐药性，降低或完全抵消抗生素类药物的疗效，这无异于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就“无药可治”。其次，青霉素、四环素及某些氨基糖甙类抗生素长期残留在牛奶中，能使部分有过敏体质的人发生过敏反应，轻者出现荨麻疹、发热、关节肿痛等，严重时还会出现过敏性休克。此外，牛奶中残留的抗生素会抑制和杀灭正常肌体内寄生的大量菌群，破坏人体肠道内的细菌平衡，容易引发感染性疾病。

　　需要强调的是，“有抗奶”的危害非常具有隐蔽性：它并不像牛奶细菌数超标、异味变质，人们喝了如果出现腹泻，就会很警惕，马上停止喝变质奶，但“有抗奶”的不良影响却是潜移默化的，短期内不容易为人所察觉。

　　对于市民来说，牛奶现在已经不是当年凭票供应的紧俏品，而是朝喝晚饮的日常消费品。众所周知，千里之堤溃于蚁穴，久而久之滴水穿石，那么长年累月饮用“有抗奶”真的是需要警惕了。

　　慧眼识“抗”是关键

　　虽然“有抗奶”对身体健康造成不良影响，但专家提示，市民大可不必因噎废食拒喝牛奶，素有健康“软黄金”之称的牛奶毕竟是营养丰富“最接近完善”的食品。

　　如今，不少地方市场上已有“无抗奶”供应，因此市民大可不必担心无奶可喝。“无抗奶”是相对“有抗奶”而言，是指根据农业部《无公害食品——生鲜牛乳》规定“抗生素不得检出”的牛奶。

　　专家介绍，要想辨别“有抗奶”和“无抗奶”，运用Snap等快速检测法或高效液相色谱等精确检测法均可。前者几分钟即可让“有抗奶”现出原形，而且准确度很高，一般用于乳品厂商对原料奶进行快速筛选；后者检测的种类和范围更广，数据更精确，但程序复杂成本高昂，一般只有质量监管机构和科研检测机构才使用。这两类方法均需要配置价格高昂的检测设备和试剂盒，并且要由经过培训的专业人士操作方可进行。

　　由此看来，普通消费者显然不具备相应检测条件，不过也没有必要亲历亲为。虽然现在质检和工商部门还没有把食品“抗生素残留”纳入强制性必检项目，但已有光明等企业率先制定并执行了与国际接轨的“无抗”标准。部分乳品企业还借鉴了欧盟的农产品标识制度，在牛奶包装上标注“不含抗生素”的说明，光明还启用了绿叶状的“无抗”标识。

　　从现在开始市民要留神了，选购牛奶时不能只看包装上的保质期，还要注意是否有“不含抗生素”的说明。专家也建议有关部门对市场上的各品牌牛奶进行抽检，并对检测结果及时公告，这样会更有助于市民放心喝奶。

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　　立法保障安全饮奶

　　在美国，FDA早在上个世纪40年代就对食品的抗生素含量做了规定，不允许生产及出售抗生素含量超标(大于5ppb)的乳制品，此后发达国家纷纷立法控制食品中的抗生素残留。在欧洲，各国对含有抗生素牛奶的检查和处罚很严厉，发现有抗生素和激素残留超标现象的牧场必须停产，有的甚至要收回产品销毁。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)等国际机构都作出规定，奶牛在接受抗生素治疗期间及用药后数日内挤出的乳汁不得用作生产商品乳的原料，“无抗”已成为国际市场原料奶收购的强制性标准之一。

　　在我国香港及澳门特别行政区，其卫生总署提出输入的生牛奶不得含有抗生素，并采用欧盟的检测方法进行监测。我国2001年国家八部委局联合组织实施的“学生饮用奶计划”规定，专为青少年、儿童提供的“学生奶”必须是抗生素残留不得检出的“无抗奶”。同年10月实施的农业部《无公害食品——生鲜牛乳》推荐性行业标准，规定原料奶“抗生素不得检出”。近期即将出台的修订版《生鲜牛乳收购标准》新国标将强制规定了原料奶中抗生素和黄曲霉素M1均不得检出。此外，我国还将陆续修订GB5408•1-1999《巴氏杀菌乳》和GB5408•2-1999《灭菌乳》两个国标，增加抗生素残留的强制性检测项目，届时对牛奶加工和流通环节的抗生素检测也将有法可依。(赵萌 本报记者 敖水林)

　　来源：今日家庭报