慧眼识有抗 检测现原形

　　在近日落幕的“中国乳品产业健康发展研讨会”上，国家食品药品监督管理局食品安全协调司孙咸泽表示，当前原料乳的安全是首要问题，解决乳品安全问题已迫在眉睫。食品安全协调司信息分析处黄敏在介绍乳品安全动态时也指出，当前抗生素残留、体细胞、黄曲霉素超标和蛋白质造假等现象不容忽视。

　　据了解，国家食品药品监督管理局食品安全协调司已开始委托相关机构对国内乳品安全状况进行调查，并定期将汇总数据和分析报告呈递国务院。据一位不愿公开姓名的业内权威人士透露，2006年上半年的一项检测显示，当前我国市场上竟然有50%左右的牛奶存在抗生素残留超标。

　　世界卫生组织专家已经认定牲畜感染的各种抗药性病原体可以通过食品传给人，产生难以治愈的疾病，但这些后果并不是马上就能显现出来的。同样，“有抗常温奶”中的抗生素残留给人体带来的危害也极其具有隐蔽性：它并不像牛奶细菌数超标、异味变质，人们喝了如果出现腹泻，就会很警惕马上停喝，但“有抗奶”的不良影响却是潜移默化的，短期内不容易为人所察觉。

　　正因如此，虽然“有抗奶”中的抗生素残留远远少于打针吃药导致的残留，其危害性相较而言更为严重。一般情况下，人们买牛奶时往往注意察看其包装上的出厂日期，但却不了解，有些营养和卫生方面达标、但抗生素残留超标的所谓“合格”乳品却可能隐患重重。

　　据专家介绍，要想辨别“有抗奶”和“无抗奶”，目前有多种方法可供检测。一是TTC法；二是美国Snap检测法；三是高效液相色谱检测法。此外，今年光明还在业内率先增加了欧盟ECLIPSE 50方法(简称E50方法)，它主要针对β-内酰胺类，磺胺药物，四环素类药物，大环内酯物，氨基配糖类30多种抗生素，对抗生素检测具有广谱性，从而更有效地保证了乳品安全。但是，这些方法均需要配置价格高昂的检测设备和试剂盒，并且要由经过培训的专业人士操作方可进行。

　　由此看来，普通消费者显然不具备相应检测条件，不过也没有必要亲历亲为。虽然现在质检和工商部门还没有把食品“抗生素残留”纳入强制性必检项目，但已有光明等企业率先制定并执行了与国际接轨的“无抗”标准。部分乳品企业还借鉴了欧盟的农产品标识制度，在牛奶包装上标注“不含抗生素”的说明，光明常温奶还启用了绿叶状的“无抗”标识。

　　从现在开始市民要留神了，选购常温奶时不能只看包装上的保质期，还要注意是否有“不含抗生素”的说明。专家也建议有关部门对市场上的各品牌牛奶进行抽检，并对检测结果及时公告，这样会更有助于市民放心喝奶。