谁来抵御隐形杀手

　　“有抗食品”餐桌报险

　　在上网浏览时随意点击《哗！这BB七种抗生素全耐药》这条新闻之后，家住北京朝阳区亮马桥附近某小区的准妈妈秦女士着实吓了一大跳。这篇前不久刊发在《羊城晚报》头版头条的新闻报道称：一早产儿竟然对头孢、泰能、马斯平、复兴达等七种抗生素均有耐药性。

　　而广州市妇婴医院一项统计显示，在对出现感染的新生儿进行的十几种抗生素药敏试验中，70%的宝宝对少则一种、多则数种的抗生素出现耐药性。有关专家指出，新生儿耐药现象可能与准妈妈在孕期、孕前滥用抗生素有关，也可能和她们吃“有抗食品”有密切关系。

　　北京大学临床药理研究所副所长肖永红教授指出，不规范使用抗生素的严重后果之一就是引起细菌耐药，而且由于抗生素本身就是一种药物，它还引起很多不良反应，我国药物不良反应监测中心记录显示，中国药物不良反应三分之一是由抗生素引起的。

　　2004年7月1日起，国家规定抗生素要凭处方购买，“其实很多人都知道滥用抗生素对身体不好，我们这些快要做妈妈的就更当心，根本不敢乱用药，怕对宝宝不利。”准妈妈秦女士在接受本报记者采访时表示，只要经济条件允许，现在的孕妇一般都非常注意围产保健，但 “对于怎么用抗生素是可以自己决定的，但饮食上控制可能由不得自己！”

　　像李阿姨一样对“有抗食品”一无所知或一知半解的人为数不少，而这正是“有抗食品”危害性的可怕之处。通常而言，消费者选购食品时往往把注意力放在卫生状况和保质日期上，担心不洁食品和变质食品会导致“病从口入”，但却不了解，有些卫生达标但抗生素残留超标的所谓“合格”食品可能隐藏着更多的祸端。

　　在2006年5月26日举办的“中国少年儿童食品科技与产业发展高层论坛”上，与会专家特别指出，“有抗食品”对儿童的危害程度要比成人严重得多，儿童的生殖、免疫、神经等系统正在快速发育中，新陈代谢要比成人快得多，从食品中吸收有害物质也多。专家建议，由于儿童不能独立选择食品，家长一定要增加对儿童的保护意识，避免“有抗食品”对儿童的危害，购买食品特别是乳、肉、蛋等畜产品时，不仅要选择品牌和生产厂家，还要留心是否包装上是否具有“无抗生素”的相关标识或解说。

　　谁是“有抗食品”罪魁祸首

　　“目前人类滥用抗生素的问题得到了一定程度的控制，但是在动物身上大量使用抗菌素现象却成为监控盲区，其对人类健康的危害性不容小视。”在今年3月全国“两会”召开期间，全国人大代表、贵阳医学院附属医院副院长孙诚谊表示，我国养殖业不法厂商或散户普遍大量使用抗生素、危害人类健康的问题应该引起各界高度关注。

　　国家饲料质量监督检验中心有关人士也指出，养殖动物长时间地大量使用抗生素添加剂，会导致动物的疾病抵抗力越来越差，细菌耐药性越来越强，导致患治疗病禽畜时不得不加大用药剂量，由此抗生素残留也越来越多、越来越浓。

　　恶性循环之下，“有抗食品”就通过餐桌变身成国民健康的“隐形杀手”，人体也成为抗生素残留“收容所”，耐药性不断增强。此外，长期食用这种“有抗食品”，可能会使一些人畜共患的致病微生物或明显变异的致病微生物直接传给人类，这样一来，那些原本对人类没有威胁的微生物也会让人感染致病，如果造成人与人之间的流行就更为可怕。例如“禽流感”一旦发生“人传人”的现象，后果会不堪设想。

　　“据我了解，畜牧业中使用抗生素的量已远远超过人使用量的总和！”北京大学临床药理研究所副所长肖永红如是判断。国家细菌耐药性监测中心副主任马越研究员在第10届全军检验医学学术会议上也指出，目前滥用抗生素的现象远比人们想象的要严重，全球每年消耗的抗生素总量中90%被用在食用动物身上，且其中90%都只是为了提高饲料转化率而作为饲料添加剂来使用。

　　为何抗生素在粗放型养殖业中几近泛滥成灾？这显然于养殖背后的经济利益息息相关。

　　评论人士认为，在畜禽养殖过程中使用抗生素虽然能够带来短期的经济利益，可是利益背后所隐藏的健康危机，如果不从源头上加强管理，必将给整个畜牧产业，乃至人类的生命安全造成威胁。

　　谁来抵御“隐形杀手”

　　正是鉴于“有抗食品”的危害性，世界卫生组织已成立了慎用抗生素联盟，其成员包括90多个国家，它们采取严厉的立法手段禁用抗生素。2003年欧盟监管委员会决定，自2006年1月1日起在欧盟范围内全面执行禁用AGP。欧盟及美国乃至更多的国家、地区对AGP的限制正来自于消费者的压力。

　　而在我国，在“瘦肉精”引发中毒事件之后，2002年8月23日正式实施的《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》已经明确规定，对于非法生产、销售、使用那些禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等犯罪活动给予依法惩处，根据罪行不同以非法经营罪或生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。在司法解释所附的农业部、卫生部、国家药品监督管理局公告的《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》中，“各种抗生素滤渣”也赫然现身其中。

　　但通常而言，只有造成较为严重的社会危害时，

食品安全事件才会作为刑事案件立案侦察，而“有抗食品”的危害是潜移默化的，因此相关不法养殖者和加工、销售者商很难受到相应法律制裁。

　　全国人大代表、贵阳医学院附属医院副院长孙诚谊建议，我国应着手建立食品及药品安全和不良反应的监测、评估系统，并尽快将动物使用抗菌素纳入监控体系，开发更多绿色安全的添加剂产品。同时，进一步加大对食品、药品安全的监督执法力度，严格执法，建立完善的农村食品、药品物流系统。

　　如何避免消费者再度陷入如此尴尬境地？有关专家建议借鉴欧盟的做法，大力推行、严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细的信息，帮助消费者作出理性选择，保护消费者不被误导与欺骗。据了解，目前中国已有“无抗牛奶”、“无抗

蜂蜜”等具有相应标识的安全食品上市。与此同时，政府质量监管机构也应加强市场终端的食品抗生素残留检测并及时公示，并加大对违轨者的惩处力度。

　　7月4日，国家食品质量安全监督检验中心已经正式挂牌，“有抗食品”有望现出“原形”。国家食品质量安全监督检验中心已经掌握了农药残留等多方面的高效监测方法，当前正在进行食品中残留抗生素等新课题的分析和研究。