有抗食品：险情暗上餐桌

　　餐桌上的隐形危机

　　在前不久刚落幕的首届江苏省青年科学家年会上，与会专家表示，现在大家关注的抗生素奶、抗生素肉等已经成为不可忽视的食物安全问题，江苏是鱼米之乡，水产养殖业发达，同样存在这些问题。专家认为，抗生素的大量使用已经使得土壤和水体成为耐药基因的储库，大量的耐药细菌可以通过各种途径传递到人，给人类健康带来潜在威胁，因此应该加强食品中抗生素的检测，同时控制抗生素在环境中的迁移污染。

　　随着生活水平的提高，人们对健康都越来越重视，养成了“药补不如食补”的习惯，但是这些食品却越来越让人放心不下。据了解，滥用抗生素已成为农畜养殖业的“恶性肿瘤”，随着存在大量抗生素残留的肉、鱼、蛋、奶等“有抗食品”进入市场，看不见的危险就这样通过餐桌转移，人体成了抗生素残留的“收容所”。

　　有关资料显示，当前用于农畜身上的抗生素种类甚至已经超过人用抗生素种类。虽然各地的质量监督中心会不定期地进行抽检，但是由于我国养殖模式主要是“千家万户”式的分散饲养，也无法有效进行全面、系统的检查。同时，那些杂牌饲料生产厂家在利益的驱使变得胆大妄为，生产的“有抗饲料”品种越来越多越杂，以致于那些国外可行的检验方法在国内却屡屡碰壁。

　　评论人士认为，在畜禽养殖过程中使用抗生素虽然能够带来短期的经济利益，可是利益背后所隐藏的健康危机，如果不从源头上加强管理，必将给整个畜牧产业，乃至人类的生命安全造成威胁。

　　抗生素残留在人体中积蓄究竟会带来怎样的危害？

　　

北京大学临床药理研究所副所长肖永红教授指出，不规范使用抗生素的严重后果之一就是引起细菌耐药，而且耐药的速度远远快于新药开发的速度，长此以往会陷入“无抗生素可用”的境地，由于抗生素本身就是一种药物，它还引起很多不良反应。

　　就某种意义而言，“有抗食品”的危害程度甚至猛于医药界滥用抗生素的危害：针对后者国家已出台强制措施，消费者已有初步具有理性用药的意识，但“有抗食品”至今却尚未引起社会各界的足够重视，正成为潜移默化危害人体健康的“隐形杀手”， “无意识受害”、“被动受害”、“无奈受害”的现象普遍存在，成为当前我国

食品安全现状中的新问题。

　　防范“有抗食品”刻不容缓

　　在我国通常而言，只有造成较为严重的社会危害时，食品安全事件才会作为刑事案件立案侦察，而“有抗食品”的危害是潜移默化的，因此相关不法养殖者和加工、销售者商很难受到相应法律制裁。

　　如何才能成功抵御“有抗食品”这一“隐形杀手”的餐桌入侵？

　　有关人士表示，当前应该加大对滥用抗生素危害性的宣传力度，不仅是消费者要警惕“祸从口入”，畜牧主管部门还要加强对养殖户和基层畜牧兽医工作人员合理使用抗生素技术的培训，推广规范处方用药制度，通过开发出更多绿色、安全的动物饲料添加剂，来替代抗生素，从而确保养殖者的利益；同时政府相关职能部门应该完善市场监督体系，加强对动物产品的监管，使“有抗食品”和“无抗食品”的价格有所差别，通过价格杠杆来引导养殖户主动控制抗生素的使用。

　　更重要的是，抵御“隐形杀手”还必须对“有抗食品”规之以法，健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，使畜牧产品的生产做到有法监督，对敢于乱用、滥用抗生素的养殖者以及“有抗食品”的生产、销售者都能依法惩处。

　　对于时下举箸茫然的普通消费者而言，很难具备鉴别“有抗食品”的“火眼金睛”，往往只能无可奈何。如何避免消费者再度陷入如此尴尬境地？有关专家建议借鉴欧盟的做法，大力推行、严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细的信息，帮助消费者作出理性选择，保护消费者不被误导与欺骗。据了解，目前中国已有“无抗牛奶”、“无抗

蜂蜜”等具有相应标识的安全食品上市。与此同时，政府质量监管机构也应加强市场终端的食品抗生素残留检测并及时公示，并加大对违轨者的惩处力度。

　　据了解，7月国家食品质量安全监督检验中心已经正式挂牌，“有抗食品”有望现出“原形”。据了解，国家食品质量安全监督检验中心已经掌握了农药残留等多方面的高效监测方法，当前正在进行食品中残留抗生素等新课题的分析和研究。

　　值得庆幸的是，今年我省将出台食品安全条例，启动“食品安全年”计划，对相关肉类、水产品、奶制品等大类和重点食品实施疫情疫病、微生物、药物残留、添加剂和重金属监控。当前我省各级食品安机构均定期或不定期对市场上的食品进行检查，并对蔬菜、茶叶等植物性食品的农药残留进行专项检测检查。消费者建议，希望政府相关部门也能对肉、奶、蛋、水产等动物性食品的抗生素等药物残留进行检测、严格查处。相信只要多管齐下，“有抗食品”将来就必定能从百姓的餐桌上黯然退出。（来源：今日商报）