《每周质量报告》：致命的咸蛋

　　【主持人】共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，大家好。

　　江西省上饶市东瓦窑村的吴贤水，今年69岁。老人从年轻时候起，身体就一直很好，很少生病。今年5月31号，也就是端午节的那天，依照当地风俗，他和家人一起吃了粽子和咸蛋。可也就是在这天吴贤水突然病危了。

　　【同期】吴贤水女儿

　　我爸爸说，现在都没有什么事，就是想吐跟头晕，过了一下，他就四肢无力了，他的手拿被子都拿不上来了，汗啊，大得很，像下雨一样，衣服全部湿掉。吐出来，那个水啊，就哗哗地吐出来了。

　　【正文】

　　据吴贤水的女儿回忆，她父亲是在午饭后3小时发病的，先是呕吐、腹泻，一会儿手脚就开始发麻、发软，很快身子就不能动弹。随后，吴贤水被送到上饶市立医院抢救。

　　【同期】吴贤水女儿

　　我就叫医生，请你尽力把我爸爸抢救回来，医生说，我已尽力了，我也不知道，你爸爸怎么病，找不出来原因。

　　【正文】

　　6月13日，吴贤水因抢救无效死亡。

　　吴贤水的家人沉浸在痛失亲人的悲痛之中，而同样的不幸也降临到了邻村的郑凤花身上。同样是在端午节当天，郑凤花午饭后突然一病不起，出现了呕吐、腹泻、手脚发软等几乎和吴贤水一样的症状。6月14日，也就是吴贤水死后的第二天，郑凤花也因抢救无效死亡。同一种突发的怪病，接连夺去了两条人命。

　　【同期】死者郑凤花丈夫 郑承良

　　太惨了，可以说第一惨。她病的当天，我就想她回来，结果没有把她搞回来。太惨了，我老婆相当好呐，我对不住她呢。

　　【字幕】

　　姚胜元，江西省上饶市立医院内二科主任，吴贤水和郑凤花生前的主治大夫

　　【同期】

　　第二天，我们反反复复回去前思后想，前思后想都想不出这个病人用一个什么诊断，能够确定他是一个什么毛病。

　　【正文】

　　他告诉记者，吴贤水和郑凤花刚进医院时，除了呕吐、腹泻、四肢无力等症状外，经抽血化验发现，两人血液里钾的含量都不到正常人的一半。缺钾可以引起肌肉松弛、麻痹瘫痪，严重的会造成呼吸衰竭，心跳停止，危及生命。正常人每升血液里钾的含量为3.5至5.5毫摩尔，当这一数值低于2.0时，患者就有生命危险。吴贤水当时的血钾含量只有1.7，而郑凤花的血钾更低，只有1.2。

　　【同期】江西省上饶市立医院副院长 林黎明

　　我们医院已经建院51周年了，过了这么低的1.2血钾的，我了解的也是第一次。

　　【正文】

　　据院方介绍，一般低血钾症通过一段时间的补钾后，血钾含量就会恢复正常，临床症状会得到有效缓解。

　　然而，通过进一步的超常规补钾治疗，这两个病人的血钾虽然升高了，但是临床症状却并没有减轻。

　　【同期】江西省上饶市立医院副院长 林黎明

　　到了后面，这两例病号抢救过来，已经是到了3、4天以后，把钾都正常了，甚至都偏高了五点多、六点多以后，病情都属于深昏迷，没有自主呼吸，瞳孔散大。

　　记者：还采取了一些其他的什么手段？

　　查不出病因的时候，我们只能够对症治疗，低钾补钾。

　　【正文】

　　接连出现两例类似重症病人，而且病因不明，这一反常现象引起了院方的重视。

　　【同期】江西省上饶市立医院院长 郑耀权

　　特别是不可能同时接踵而来，哪怕是两例，也不应该，症状相同，来源不同，他不是一家人，也不是老病人。

　　【正文】

　　就在上饶市立医院组织人员查找病因的时候，这家医院又收治了一例同样出现恶心、呕吐、腹泻、四肢无力、不明原因低血钾症状的病人。按照有关规定，医院有关负责人连夜向上级卫生主管部门进行了报告。

　　【同期】江西省上饶市卫生局党委书记 童晓航

　　突发病人的临床症状十分少见，病情又非常难以控制，还有群发的迹象，在传染病高发的季节，接到这个报告，这个时候我们心里是特别着急，害怕是不明原因的传染病，那后果不堪设想。

　　【主持人】

　　3位病人收治时间都差不多，症状也基本相同，但是病因不明。可就在上饶市立医院对他们紧张的进行抢救治疗的时候，附近的上饶县、铅山县等地竟然也出现了二十多例类似症状的病人。当地医院先后又收治了8名症状严重的患者。

　　【同期】江西省上饶市信州区朝阳乡下源村 邱灿国

　　我的手脚通通麻痹，通通麻木，就是睡觉的时候，不知道怎么睡，这样睡不好，那样睡不好，不知道怎样睡，也讲不出什么味道，反正很难受。

　　【同期】江西省上饶市信州区朝阳乡青金村 郑少军

　　连续7天都打不起精神，这个脚，脚肚，勾不起来。勾不起来，这个脚肚这样，勾不起来，最多就这样子，抬不起来了。

　　【同期】江西省上饶市信州区朝阳乡青金村党支部书记 郑承炎

　　几十个人不同程度地受到影响，重的送医院抢救，死亡的也有。轻的，手脚麻木，都有影响，对这个事，现在村民都几十年都没出过这样的事。

　　【正文】

　　仅上饶市立医院、上饶市医院、铅山县医院等医院在此期间，就先后收治了11个类似的重症患者。

　　这些病人得的究竟是不是传染病？如果是，传染源又是什么呢？

　　上饶市疾病预防控制中心对病人进行了流行病学调查。然而，初步的调查结果发现，这些病人得的不是传染病。

　　【同期】江西省上饶市疾病预防控制中心副主任 彭军

　　通过流调，我们发现，这个患者之间，没有共同的生活接触史，按照传染病的传染源，以及传播途径，易感人群等几个要素，这几个患者之间都不具备，判断不符合这个传染病。

　　【正文】

　　在有关部门排除了传染病的可能后，上饶市立医院再次组织有关专家进行会诊，专家根据“不明原因的严重低钾血症”的诊断，提出了食物中毒的可能。

　　随后，上饶市卫生部门对病人患病前的饮食品种和来源进行了排查。吴贤水、郑凤花、洪顺意等3个病情最重的患者，居住在不同的地方，互无往来，没有共同的进餐史，是各自在家进餐后才发病的，这就排除了集体中毒事件的可能。

　　调查人员注意到，这些病人发病时间都在端午节后，发病前吃过的食物主要有：粽子、蔬菜、肉、咸蛋。其中，粽子、蔬菜、肉来源各不相同，不具备共性，不太可能造成病人出现相同中毒症状；调查人员分析后初步认为，病人食用的咸蛋，都是从同一家市场上批发的，咸蛋最有可能是肇事元凶。

　　【同期】江西省上饶市卫生监督所食卫科科长 邱卫华

　　这11个病人，发病前都吃了咸蛋，他们所吃的咸蛋都不是自己腌制的，都是从外面买的。

　　【正文】

　　就在上饶市卫生部门进行食物中毒调查的同时，上饶市立医院对患者病因进行了进一步的专业排查，结合患者的临床症状，医院首次提出了钡金属中毒的可能。

　　【同期】江西省上饶市立医院内二科主治医师 沈小忠

　　我们经过大量的筛查，最后锁定在钡的中毒，就是可溶性钡盐的中毒。

　　【正文】

　　就在医院推断患者可能是钡中毒的同时，上饶市卫生局组织医疗专家会诊，专家们也提出了钡中毒的可能。

　　钡是一种金属。可溶性的钡金属化合物，除硫酸钡外，其余都有剧毒，一旦误食了这种可溶性钡金属化合物，就很容易造成神经系统中毒，导致肌肉麻痹和严重的低血钾症状，威胁生命。

　　【同期】江西省上饶市卫生监督所所长助理 孙志坚

　　一次性摄入0.2到0.4克的钡，可以造成钡的急性中毒，一次性摄入0.8克以上，可以造成死亡。

　　【正文】

　　根据对病人食物调查的结果，结合专家临床症状分析的推断，调查人员对郑凤花等患者家中吃剩的咸蛋，提取样品进行了钡含量检测。

　　检测结果表明，样品的确含有钡的成分，死者郑凤花吃剩的咸蛋钡含量高达4575毫克每公斤。含钡的咸蛋正是肇事元凶。

　　【同期】江西省上饶市疾病预防控制中心检验科副科长 朱琳

　　当时报这个钡的结果的时候，我们非常的惊讶！因为它超过了生活饮用水每公斤0.7毫克(的标准)，超过了几千倍。超过了国标里头食盐所允许的20毫克每公斤，超过了几百倍。

　　【主持人】

　　当地在端午节这一天都有家家吃咸蛋的风俗习惯，可没想到这咸蛋倒成了凶手，钡是一种金属，经常用来作化工原料，可这钡怎么会进到咸蛋里面去？这含钡成分的咸蛋在市场上又会有多少？上饶市卫生、工商、质监等部门立即对含钡咸蛋进行全方位的调查。

　　【同期】江西省上饶市卫生局党委书记 童晓航

　　上饶本地人几乎都有吃咸鸭蛋的习惯，毒蛋生产点在上饶的销售，据我们了解至少有2500个涉嫌含钡的毒蛋，一二个(含钡毒)蛋，就可以危及到一个人的生命安全，所以这么多蛋销售出去，如果不及时地回收，那就意味着上饶有更多人的生命安全将受到威胁。所以，当务之急，压倒一切的任务就是尽早地查封生产点、回收已经销往市场，进入家庭，进入餐馆的这些有毒的咸鸭蛋。

　　【正文】

　　死者郑凤花的家属告诉调查人员，郑凤花生前所吃的咸蛋是从邻村的杨水花那里买的。

　　执法人员找到了杨水花，她承认，郑凤花在端午节这天的确从她手中买过12个咸蛋。

　　据杨水花讲，她卖给郑凤花的咸蛋是从上饶市八角塘市场的批发商那里买的。随后，执法人员找到了那家批发商。

　　【同期】江西省上饶市江湖禽蛋批发店批发商 刘五秀

　　我是说句良心话，人家的生命也是生命，我自己的生命也是生命，我确实是不知

　　道，从来也没听说过咸蛋会中毒。

　　【正文】

　　根据这个批发商提供的线索，执法人员又找到了这种有毒咸蛋的生产厂家

　　设在上饶市内的一个中转批发仓库。经过取样检测，仓库中的咸蛋同样含有剧毒

　　的钡。

　　情况紧急，执法人员顺藤摸瓜，在上饶市铅山县鹅湖镇，找到了隐藏在

　　一个村庄里的非法咸蛋加工厂。

　　【同期】江西省上饶市卫生监督所食卫科科长 邱卫华

　　这个加工厂，没有卫生许可证、也没有工商执照，也没有质监部门的检验报告，所以它这个是一个地下加工厂。

　　【正文】

　　执法人员找到这家非法厂家时，厂里的人已经不见踪影。用来加工咸蛋的黄泥浆摆放在厂门口。车间里堆放着一箱箱成品咸蛋，齐腰高的大缸里面是还没有来得及加工的蛋，浸泡蛋的灰黑色液体散发出一阵阵刺鼻的气味。

　　执法人员对咸蛋生产用到的水、黄泥等原料以及咸蛋成品进行了取样送检。最终检测结果表明：生产现场抽取的咸蛋样品钡含量高达300毫克每公斤。

　　【同期】上饶市卫生监督所所长助理 孙志坚

　　将患者郑凤花在家中当时吃剩的蛋进行检测，以及这些蛋在销售商和这些咸蛋的生产厂家的加工现场中采集的样品，检测的结果都表明，含有大量的钡，最高的一个样品中，钡的含量达到了5590毫克每公斤。

　　【正文】

　　执法人员对这家非法咸蛋加工厂和已经加工好的4万多枚咸蛋进行了查封。

　　然而，奇怪的是，从生产现场抽取的水、黄泥、盐等原辅料样品中并没有检测出钡。那么，这家厂咸蛋中的钡到底从何而来呢？

　　在这家咸蛋厂附近公安人员抓获了非法厂家老板、犯罪嫌疑人谢星远。据他交待，这家咸蛋厂用过一种工业废盐来加工咸蛋。

　　【同期】江西省上饶市卫生局党委书记 童晓航

　　他是用他弟弟在乐平进的一些下脚料(工业废盐)来做的。

　　【正文】

　　在铅山县看守所，记者见到了已经被刑事拘留的咸蛋厂老板谢星远和负责销售的谢顺练父子俩。

　　谢星远承认自己的确使用过七八百斤来路不明的盐。

　　【同期】

　　记者：你那天的盐是从哪儿进的？

　　谢：是从那个收破烂的那里，那个收编织袋收过来的；盐反正是这样的，盐还是盐，盐吃了咸的就可以了。

　　记者：你怎么想到从乐平去进七八百斤的下脚料(工业废盐)？

　　谢：那是我弟弟带过来的。

　　记者：你弟弟从哪带过来的？

　　谢：他讲是乐平，我也不知道是哪里的。

　　【正文】

　　据了解，目前，咸蛋厂老板谢星远的弟弟，也就是负责购进非食品盐原料的谢星近在逃。

　　经上饶市有关执法部门初步查明：非法咸蛋加工厂用来路不明含有剧毒钡金属化合物的工业废盐代替食用盐，加工有毒咸蛋，流入市场，造成了这起钡中毒事件，并导致2名重症患者死亡。

　　咸蛋中毒事件发生后，上饶市紧急启动了《突发公共卫生事件应急预案》以及《突发事件应急医疗救治紧急预案》，当地医疗卫生部门在抢救中毒患者，追查有毒咸蛋的同时，通过媒体发布公告，警示市民防止有毒咸蛋继续造成危害。

　　【同期】江西省上饶市副市长 胡汉平

　　但是也很痛心，就是我们有两个(中毒)病人由于多脏器的衰竭已不幸身亡，所以我也感到很痛心，这也使我们更清楚地认识到，食品安全的监管任重而道远。要坚决对这次案件进行查处，一定要查明事情的真相，一定要给我们的患者有一个明确的交待，给我们的老百姓也有一个明确的交代。

　　【正文】

　　目前，这起“咸蛋中毒案件”还在进一步侦破中。上饶市11名送往医院抢救的重症钡中毒患者，除2人死亡外，其余均已康复出院。

　　上饶市咸蛋中毒案件发生后，江西省有关部门对蛋制品等食品小作坊生产企业开始进行集中整治，重点打击规模小、生产隐蔽性强的 “地下作坊”，消除潜在的食品安全隐患。

　　南昌市工商部门在进一步的调查中，又查获了一个用工业盐酸等非食品原料加工生产劣质蛋制品的生产厂家，共封存了质量不合格的劣质蛋制品近2万枚。

　　主持人：根据我们的了解，目前对于像腌蛋这类传统小食品大多是由一些中小企业，甚至手工作坊来生产，根据一项权威的食品企业专项调查表明，在全国17.7万家食品企业中，十人以下的小企业占到了72%，也就是说有十二万七千多家，这其中还不包括我们刚才在片子里看到的，这种什么手续证明都没有的手工作坊。看来如何加强对这些手工作坊的监管，确保食品安全正是这个发生在江西上饶的事件对我们再次敲响了警钟。那么在夏天由于天气炎热，像咸蛋、皮蛋等等这类产品的销售量还是比较大的，如果单是从外观上想鉴别这些腌蛋类食品的好坏的话，是不太好辨别的，那么在选购的时候，我们究竟该注意些什么呢，我们来听听专家怎么说。

　　【正文】

　　专家介绍说，加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面，而一些不正规的加工点生产的松花蛋里含有国家明令禁止的铅元素，食用这些食品都会对人体造成损害。因此专家建议消费者在选购腌蛋制品的时候，一定要选择正规厂家生产的产品，另外，专家还给消费者提供一些选购腌蛋制品的小窍门。

　　【同期】中国肉类协会肉类禽蛋专家 邓富江

　　选咸鸭蛋，它就有一条，就是一定要外皮很完整，无破损并且无异味。如果用光照的话，蛋清和蛋黄有很明显的分界线，蛋黄呈现金黄色，而且有油感。松花蛋的选择，松花蛋本身一定是很有一定的弹性，如果你感觉到里面有水的感觉，那么有弹性的就是优质，有水的感觉可能就是次品。

　　主持人：专家还提醒夏季是一年当中肠道疾病的高发期，如果因为误食含有有害物质的食品之后，出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等等这些症状的话，一定要以最快的速度到医院检查治疗。另外，在夏天销量比较大的蛋制品、奶制品、熟肉、冷饮，还有水产品在生产储存销售的环节比较容易受到污染，所以在选购的时候最好选择正规厂家，大品牌的产品，还有生产日期，您一定要看好。好今天的节目就是这些，如果您有好的新闻线索，请给我们来信来电。共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，下周同一时间再见。