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肯德基：中美使用原料不同，中国用油含反式脂肪酸极低
本报记者 孙杰 报道13日，美国“公众利益科学中心”消费者权利组织起诉肯德基，认为该连锁店在炸鸡时，使用了对人体有害的高脂肪氢化植物油。
据外电报道，该“公共利益科学中心”的消费者权利组织在诉状中要求，肯德基应使
用反式脂肪酸含量较低的其他品种烹调油，或采取提前警告措施，使消费者在购买肯德基产品时能够预知其中含有过多的反式脂肪酸。
对于该组织的指控，肯德基中国方面昨天给本报记者发来书面回应称：“肯德基在全球不同的国家和地区使用的原料不同。在中国肯德基餐厅使用的是未经氢化的棕榈油，反式脂肪酸含量极低。”肯德基认为，反式脂肪酸天然存在于很多食物当中。不论中国政府还是美国政府，均未禁止食物中含有该物质。并表示，中国肯德基一贯重视食品安全问题，严格遵守各项相关法律，与中国食品安全有关部门保持密切联系，确保所有产品符合中国政府的有关规定。
上海交大营养学家蔡美琴教授表示，反式脂肪酸常见于烘烤食品、沙拉酱及炸薯条、炸鸡块等快餐食品，还有西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣等。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。过量的反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度，容易导致血栓形成。
新闻背景
去年，麦当劳、肯德基所售油炸薯条就被疑含致癌物丙烯酰胺。今年，美国食品与药物管理局又认定麦当劳所售油炸薯条反式脂肪酸含量超标，于是麦当劳紧急声明，称在中国出售的麦当劳薯条采用植物油炸，不含反式脂肪酸。
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