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“白家粉丝炮轰油炸方便面含可能致癌物质”一事近日在蓉城闹得沸沸扬扬。昨日，在成都市食品行业商会的邀请下，来自国家工商总局、国家质检总局和中国质量万里行的官员与省市有关领导以及省内的25位食品安全专家齐聚一堂，召开“油炸食品安全学术研讨会”。
改良工艺降低“丙毒”含量
此次来蓉考察调研会可谓是高规格，国家工商总局原党委副书记胡明生、国家质检总局监督检验中心副主任元晓梅、中国质量万里行促进会副会长郭若虚、国家工商总局企业监督处处长蒋杰等专门从北京赶到成都，而四川省市工商、质检、卫生部门的领导也都出席了研讨会。
会上，专家就油炸食品由于油炸工艺会生成“可能致癌物”———丙烯酰胺达成了共识，因此制作工艺的改良就显得至关重要。专家们介绍，目前降低方便食品中丙烯酰胺含量的方法有很多，如尽量减少油炸时间，降低油炸温度；另外，据美国的报告显示，可在方便面中采用植酸与氯化钙并用，可降低丙毒含量；还有就是直接采用非油炸的工艺，虽然成本会高一些，但食品安全会更有保障。
专家建议尽快制定限制标准
一些专家提到，由于油炸方便面的丙烯酰胺含量在国内尚无国家标准，相关行政执法部门在检测查处时往往陷入无强制性标准可依的尴尬境地，由此造成“无规范无标准无监管”的“三无”状态。专家们表示，将尽快向国家标准委员会提出建议，尽快制定方便面中丙烯酰胺的限制性标准，加强监管。
在国家正式标准没有出来之前，专家们建议暂时采用世界卫生组织限定的每千克食物中丙烯酰胺的含量不超过1微克的标准进行评估监管，各行政执法部门应加强监管，防患于未然。
国际歧视中国方便食品被拒
四川白家食品有限公司董事长陈朝晖昨日在研讨会上表示，他前段时间去加拿大出差，那里的人只要一听说是中国的方便食品便摇头，认为那是油炸食品会吃坏脑子或者会发胖，让他感触很深。陈朝晖说，尽管他们出口的产品经过了国内和国外质监的层层严格检验，属于非油炸食品，但依然受到很多国外消费者的误解。他在国外购买了很多种方便面，发现上面都明确标注有是否属于油炸食品，并且大多数都是非油炸类产品。这些经验和教训值得所有的方面食品生产企业学习和借鉴。
据白家透露，他们正在联合国内10余家生产非油炸方便食品的厂家，准备创建一个非油炸方便食品联盟，坚持生产方便、营养、安全的非油炸食品，引导消费者形成科学健康的饮食习惯。记者鞠艺
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