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荆楚网消息(楚天金报) 记者 柯锐 通讯员 方宝忠、熊文 实习生 朱芳 报道：“在超市买的酱牛肉，很可能是猪肉冒充的。”在检查了多家超市后，武汉工商部门昨日向记者透露。
昨日上午，根据举报，武昌区工商分局联手江南动检站，分兵数路突查了武昌区十余家超市，查出由猪肉制成的假酱牛肉120多公斤。
随后，执法人员赶到假酱牛肉加工地———位于武昌铁机路的武汉市武昌区凯创肉类食品经营部。记者在加工现场看到，数百公斤成品“酱牛肉”待售，但现场没有用来加工的生牛肉，却有一车正待卸货的2吨多重的生猪肉，以及大量化学原料。
执法人员介绍，这些假酱牛肉系将猪肉剥皮后，放进加了硝酸的盐水中浸泡，然后炸熟，再经打纹、着色、变味等“工艺”，加工而成的。在此过程中使用的化学原料，将对消费者健康造成影响。
工商人员介绍，猪肉价格比牛肉低；且同样重量的生肉卤制后，卤猪肉分量更足，这是当事人制售假酱牛肉的主要原因。
目前，被查出卖假酱牛肉的某超市已承认：在进货方面把关不严，把卤猪肉当酱牛肉销售。
昨天下午，武汉工商部门已部署对各超市进行拉网式检查，并对已查出的制售假酱牛肉的相关超市、生产厂家进行深入调查。
链接：如何识别假酱牛肉
从色泽看，猪肉偏红，牛肉偏黑。从横断面看，牛肉纤维较长，而猪肉纤维较短；牛肉纹理粗糙，猪肉结构较细。牛肉口感较老，而猪肉口感较嫩。假酱牛肉售价多在每500克9.8元至16元之间，真酱牛肉为每500克27元左右。
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