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供应8万吨原料酿25万吨 市场蜂蜜近七成是假冒


http://finance.sina.com.cn 2006年03月22日 14:30 大洋网-广州日报

  本专题策划:关雅文 撰文:黄佩

  我国一年原料蜂蜜的供应量才8万吨,但是每年的蜂蜜销量却在25万吨左右,这就意味着市场上销售的蜂蜜至少有三分之二是假的。目前,国内不少地方的小食品厂蜂蜜造假已成规模,形成专业化生产、全国经销的局面。一位在蜂蜜行业浸淫多年的业内人士告诉本报记者。除了造假之外,不少蜂蜜企业还随意夸大蜂蜜功效,误导消费者。

  据广州宝生园公司总经理潘建国向本报记者介绍,目前蜂蜜的质量问题是困扰蜂蜜发展的主要瓶颈之一。60%~70%的蜂蜜生产企业采用自行制定的企业标准,而一些单位的企业标准远离国家推荐的标准,明显违反产品质量法。

  有些假蜂蜜甚至不含蜂蜜

  而另据业内人士估算,目前国内市场的原料蜂蜜供应量约10万吨,折合加工过程中20%左右的损耗,提供给消费者的蜂蜜产品只有8万吨左右。但我国的蜂蜜零售的年销售量可能大大超过这一数量。据悉,这个数量大概有25万吨左右,这样估算的话,市场上至少有三分之二的蜂蜜是假的。

  记者昨日走访了不少超市,发现有的超市一公斤装的蜂蜜才卖10元钱,而同在一货架上的半斤装的洋槐蜜却要20元,价格相差近10倍。为何会有这么大的悬殊呢?

  中山六路附近的一家蜂蜜专卖店老板给记者道出了内幕。该老板说,目前蜂蜜造假有三种途径,一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜;二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜;三是利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。这三种方法做成的蜂蜜里面根本就没有蜂蜜成分,是彻头彻尾的假蜂蜜。而拿假蜂蜜来说,普通假蜂蜜500克只卖到5元左右,假洋槐蜂蜜每1000克也只卖到8至10元,价格大都不及真蜂蜜的一半。现在蜂蜜的收购价大概是6000~11000元/吨,而果葡糖浆只有2000~3000元/吨,成本也相差3倍多。这就难怪假蜂蜜和真蜂蜜的价格有如此大的差距了。

  有的特种蜜竟没有蜜源

  除了毫无蜂蜜的假蜂蜜之外,还有一种蜂蜜是劣质产品。据该老板介绍,蜂农为了在花期多采集蜂蜜,在蜜蜂还没完全酿造好的时候就摇未成熟蜜,含有大量水分,这样的蜂蜜容易发酵起泡变酸,不能长期保存,而蜂蜜的生产者为了延长保存期,就用加热蒸煮法将蜂蜜浓缩。但由于加热作用,蜂蜜中的维生素和酶大部分受到破坏,营养成分大打折扣,严格地说,这种加工过的蜂蜜是“人造蜂蜜”,而并非天然食品,业界都叫此为糖水蜜。

  潘建国还介绍,一些连锁专卖店销售的所谓特种蜜实际上不是此蜜源植物的花蜜,而是以低档的其它蜂蜜取而代之或其纯度很低;有的商家更是子虚乌有,人为生产所谓特种蜜,甚至冠之为根本没有此种蜜源植物的特种蜜。

  假蜂蜜在缓冲期大甩卖

  据悉,目前某些地方的假蜂蜜制造业非常兴旺,已经形成专业化生产、全国经销的局面。在近几年的全国糖烟酒订货会上,卖假蜂蜜的比卖真蜂蜜的厂家还多。

  据悉,为了改变蜂蜜行业混乱的局面,去年年底国家公布了《国家蜂蜜标准》,规定蜂蜜生产企业从今年3月1日起,流通领域从6月1日起分别执行新标准。

  趁着这个缓冲期,不少假蜂蜜生产者开始降价大抛售,尽可能多地把库存和积压在流通领域中的假蜂蜜抛售出去,以减少“损失”。记者昨日在一些大型超市,也看到了部分蜂蜜大降价。潘建国称,这时候消费者更应该擦亮眼睛,不要贪图便宜而买到假劣产品。

  如何鉴别真假蜂蜜

  看色泽:假蜂蜜一般用糖浆等冒充,看起来特别清澈透亮;而真蜂蜜中的成分复杂,所以相对来说不是很清亮。各种蜂蜜有固定的颜色,如向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色一般为黄红色。

  尝味道:真蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长。假蜂蜜口感甜味单一,没有花香味,有白糖水味。

  闻气味:假蜂蜜闻起来可能有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜜有异常香味,而真蜂蜜气味天然,有淡淡的花香。

  做检验:真蜂蜜用手指搓压手感细腻光滑,有弹性,假蜜有硌手的感觉;真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。掺假蜂蜜倒在水中很快与水融为一体。 (黄佩)


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