流通领域糖果质量监测情况通报

　　为加强对市场上销售的糖果商品质量的监督管理，国家工商行政管理总局于2005年11月-12月在北京、浙江、广东、四川的流通领域，实施了糖果商品质量监测的抽样检测工作。

　　本次在北京、杭州、广州、成都的流通市场共监测了100家生产企业生产的100种糖果商品，有91家企业生产的91种产品合格，抽样合格率为91.0 %。

　　在本次监测中，被监测人所在地均为直辖市、省会市，涉及监测单位数21家，合格单位数14家，合格率为66.7%。监测场所包括批发企业3家，合格单位为1家，合格率为33.3%；商场2家，合格单位为2家，合格率为100%；超市15家，合格单位11家，合格率为73.3%；其它监测单位1家，合格单位0家，合格率为0%。

　　从批发企业抽取样品9个，经检验，合格样品5个，合格率为55.6%；从商场抽取样品15个，合格样品15个，合格率为100%；从超市抽取样品68个，合格样品64个，合格率为94.1%；从其它监测单位抽取样品8个，合格样品7个，合格率为87.5%。

　　在广州市监测了批发企业、商场、超市等6个被监测场所，抽取样品数25个，检测合格样品数23个，样品合格率为92.0%。

　　在成都市监测了超市和其它监测场所共计5个被监测场所，抽取样品27个，检测合格样品数24个，样品合格率为88.9%。

　　在杭州市监测了超市、批发企业共计5个被监测场所，抽取样品26个，检测合格样品数23个，样品合格率为88.5%。

　　在北京市监测了超市和商场共计5个被监测场所，抽取样品22个，检测合格样品数21个，样品合格率为95.5%。

　　本次糖果商品质量监测，发现的主要问题有：

　　(1)菌落总数、大肠菌群不符合标准要求。

　　本次监测发现在重庆家乐福商业有限公司成都分店抽取的

东莞市鸿庆食品有限公司生产的方块花生酥，菌落总数和大肠菌群分别为2500cfu/g和2400MPN/100g，而标准规定为≤2500cfu/g和≤90MPN/100g。产品微生物不合格的原因主要是对车间环境卫生和个人卫生重视不够，手工操作较多，包装材料的消毒不彻底。

　　(2)蛋白质含量不符合标准要求。

　　本次监测发现在杭州众鑫食品经营部抽取的晋江正利食品饮料厂生产的莱雅拖肥糖，经检验蛋白质含量为0.33g/100g。而中国商业联合会发布的乳脂糖果行业标准中规定了蛋白质的指标为不小于1.5g/100g，标准中该项条款为强制性，企业必须严格执行。乳脂糖主要原料是糖类、乳制品和油脂。造成不合格的原因是企业在原料验收和生产环节控制不严，原材料计量控制不准，或片面追求经济利益而减少乳制品的用量。建议加强生产过程的质量控制，严格出厂检验制度。

　　(3)

脂肪含量不符合标准要求。

　　本次监测发现在杭州众鑫食品经营部抽取的海宁市盐官宁冠糖果食品厂生产的花生牛轧糖，经检验脂肪含量为1.0g/100g。而中国商业联合会发布的充气糖果行业标准中规定了脂肪的指标为不小于3.0g/100g，标准中该项条款为强制性，企业必须严格执行。

　　(4)还原糖含量不符合标准要求。

　　本次监测发现在成都市好又多百货商业广场有限公司好又多亚太店抽取的四川省什邡麻仔食品有限公司生产的冰歌喉爽(硬质糖果)，经检验还原糖为33.7g/100g；在成都市锦江区石瓜子经营部抽取成都市锦江好喔食品厂生产的好喔糖果，经检验还原糖为36.2g/100g。而中国商业联合会发布的硬质糖果行业标准中规定了砂糖、淀粉糖浆型糖果还原糖含量为12.0-29.0g/100g。

　　(5)过氧化值不符合标准要求。

　　本次监测发现在杭州联华华商集团有限公司抽取杭州鸿福食品有限公司生产的花生牛轧糖经检验过氧化值(以脂肪计)为0.35g/100g，而轻工行业标准花生类糖制品中规定，过氧化值(以脂肪计)不大于0.25g/100g。花生为高含油量食品，加工储存不当易引起油脂氧化。由于光、热、空气中的氧以及水和酶的作用，常会发生油脂变质腐败的复杂变化，称为酸败。产生挥发性和非挥发性脂肪酸、醛、酮、醇等，导致过氧化值超标，造成产品不合格。

　　(6)感官不符合标准要求。

　　本次监测有2种产品感官不符合标准要求。在广州市天河区天平新华批发部抽取的长沙市雨花区南方吉旺糖果厂生产的太空兔香奶糖和相同地点抽取的长沙市雨花区达盛糖果厂生产的酷兔奶糖，经检验产品有明显杂质，呈黑色污物斑点。

　　(7)标签不符合GB 7718食品标签通用标准。

　　在中贸联万客隆酒仙桥店(北京市)抽取的晋江市建民食品有限公司生产的天线宝宝，标签存在的问题是品名不规范，无属性名称，净含量未标在主视面。标签不规范影响消费者对产品的选购，有些信息甚至会误导消费者。造成标签不合格的原因主要是生产企业不了解标签标准，或不重视食品的标签， GB 7718是国家的强制性标准，各企业应当严格执行。但是，部分生产企业和流通企业对产品的标签标识重视不够，对有关标准的学习和理解不深入，因此建议有关部门组织生产及流通企业认真学习和贯彻执行食品标签标识的有关标准。

　　随着人们生活水平的不断提高，糖果已成为人们日常旅游、休闲娱乐、馈赠亲友不可缺少的食品，其商品质量也受到社会的关注，一些规模大、生产经营规范的企业，占据着较大部分市场。但对于一些非主流的边远市场可能存在假冒伪劣商品，因此对于广大消费者来说，应到正规销售渠道选择有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业的产品，而不要贪便宜去选择那些质量无保证的产品，不给那些粗制滥造的小企业以市场空间。不要购买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。仔细查看食品标签中的产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等内容，不要购买标签不规范的产品。

　　工商行政管理机关将会继续加强对糖果商品的监督检查，教育引导经销企业树立产品质量意识，严把食品质量入市关。