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小小花生不可小视
本报讯为向全社会各界消费者推广花生及花生制品营养知识，传播健康饮食理念，增强国民身体素质，促进我国花生产业的发展，提升我国花生产业的国际竞争力，中国食协营养指导工作委员会、中国食品质量报社、山东鲁花集团日前在京联合我国科学界、营养界有关院士、专家近日共同发起了“中国花生及花生制品营养知识推广工程”，并倡议——花生
及花生制品营养性应引起全民重视。
专家们在谈到花生营养结构对人体作用时一致认为：花生的蛋白质含量为25％--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素Ｅ、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
专家们特别谈到：花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
专家们认为，中国虽然是花生的生产和出口大国，但却不是花生科技、加工和开发的强国。在我国，花生一直被当作次要的经济作物，约有60%用来榨油。其研究、加工技术和产业发展与世界先进水平存在较大差距。在美国，花生酱是每个家庭必备的食品。除了对日常食用的重视外，美国对花生科研也十分重视，国家级的大机构有4个，现在，美国已培育出10多个高油酸的花生品种，有的含油酸达到85%左右。在澳大利亚，花生也被当作重要作物之一，预测到2010年种植的高油酸花生将完全取代其它品种花生。
专家们启动仪式上共同倡议：营养是这个时代不容忽视的问题，我们要重视花生及花生制品的深度开发，重视花生的种植、土地的综合利用，作为一种经济作物，花生的确是农民增收致富的重要途径之一。让花生营养、保健和经济价值充分发挥出来。让中国消费者以转基因食品和油料的“阴影”中摆脱出来。（来源：经济参考报）
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