丙烯酰胺属可疑致癌物 油炸食品少吃点没问题

　　本报讯 (记者 张雪梅) 近日卫生部公告：减少丙烯酰胺可能导致的健康危害，要国人改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。于是又有人恐慌：还能不能吃这类食品？对此，中国疾控中心食品安全专家陈君石昨天说，油炸食品中产生的丙烯酰胺没那么可怕，此公告主要是提醒大家不要多吃和连续吃这类食品。

　　陈君石研究员说，生活中人们接触的致癌物很多，可以说每个人都接触过致癌物。 他介绍：致癌物也分几类，比如香烟中含有尼古丁，就是响当当的致癌物，而像炭火烤制的各种肉食内含有的多环方烃成分，就属于一类致癌物。比起它们丙烯酰胺要低一等，也就是二类，属于对人体的可疑致癌物。

　　陈君石指出，食物中含有致癌物和吃了就得癌完全是两回事，对于食品安全问题人们也要保持平常心态。油炸食品以及咖啡和面包等食品中含有丙烯酰胺是不能避免的，是一种不少人“可接受的危险”。少吃不仅是为了减少丙烯酰胺可能导致的健康危害，同时也是为了合理营养，平衡膳食，降低高脂肪的摄入。