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北京今天消息 据今天《人民日报》报道:近日，国家工商总局的一则质量监测公告在北京市场上激起不小波澜。这则公告显示，北京京客隆、华普、超市发、美廉美、长安商场超市及全特优细菜中心牛街清真超市等6家知名超市被检查出销售“注水肉”。专家认为，这次大超市销售不合格鲜肉事件，对消费者心理产生的负面影响不可低估，因为消费者对超市商品的信任度一向是比较高的。
国家工商总局有关人士表示，从监测情况看，鲜肉中的农药、重金属残留等安全指标令人满意，但是注水肉的现象比较严重，应当引起重视，有些样品水分含量达到80%以上。而北京市的6组不合格肉类样品全部为水分超标。
4月12日，北京京客隆超市针织路店里，顾客陈女士告诉记者，她听到这个消息以后感到很气愤。以前一直觉得农贸市场的肉质量没有保证，所以才很“奢侈”地用更高的价钱买超市的冷鲜肉。没想到超市里的肉质量也有问题，真是让人防不胜防。
国家工商总局有关人士表示，已依据《产品质量法》、《消费者权益保护法》等法律、法规的规定，要求经销单位停止销售不合格食品；同时写出整改报告，待复查合格后方可销售。对不合格食品的经销单位，依法做出行政处罚。对监测中发现的由生产环节引起的质量问题，则移交质检部门处理。
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注水肉的炮制手法花样百出 让猪吃咸的然后猛喝水
行内人士告诉记者，注水肉的炮制手法花样百出。有的是在宰杀前大量灌水，或在饲料中加入大量盐分，使牲畜进食后大量饮水；有的是在宰杀后用高压水枪注入大量水分。至于冻成卷的牛羊肉就更容易添加水分，而且也不易发觉。这次北京查出的不合格鲜肉中，全部是牛羊肉，与抽检时正处在涮肉类产品需求高峰有很大关系。
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