产品抽样合格率仅六成 选购葡萄酒需仔细甄别

　　国家质量监督检验检疫总局近期对葡萄酒产品质量进行了国家监督抽查。17日公布的抽查结果显示，葡萄酒产品抽样合格率为63.2％，其中大、中、小型企业的合格率分别为82.1％、68.2％、38.5％。

　　质检总局产品质量监督司司长纪正昆表示，本次抽查合格率不高，主要问题是产品的标签不符合强制性标准的规定，但从产品的实物质量看，比上次抽查有了明显提高，特别是 食品添加剂项目不合格的产品大幅度减少，产品更加安全。

　　抽查发现葡萄酒主要质量问题有四：一是产品标签不符合标准要求。标签不规范，不利于消费者了解产品，本次抽查产品中的三成标签不合格。二是干浸出物不合格。干浸出物是葡萄酒里不挥发物质的总和(糖除外)，标准规定，干浸出物必须大于等于17.0g／L，抽查发现有些产品的干浸出物达不到标准的要求。三是感官不合格。抽查发现，有些干红葡萄酒有浓烈的挥发酸气味，不具备干红酒的典型风格。四是食品添加剂不合格。标准规定，在葡萄酒产品中，不得添加食品添加剂。

　　7种抽查产品质量较好进入红榜：中法合营“王朝”干红葡萄酒、烟台“张裕”解百纳干红葡萄酒、烟台“威龙”干红葡萄酒、烟台中粮“长城”解百纳干红葡萄酒、北京“丰收”干红葡萄酒、北京“龙徽”赤霞珠葡萄酒、中国“长城牌”干红葡萄酒。

　　2种产品质量较差进入黑榜：通化市750毫升瓶装的“万野”解百纳干红葡萄酒、开封市500毫升瓶装的“怡萱”冰红葡萄酒。(刘菊花)

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　　果冻产品

　　合格率:78.1%

　　国家质量监督检验检疫总局近期对果冻产品质量进行了国家监督抽查。17日公布的抽查结果显示，果冻产品抽样合格率为78.1％。

　　质检总局产品质量监督司司长纪正昆表示，这次抽查显示，大、中型生产企业产品质量较好，产量大，市场占有率高，因此可以说，质量较好的果冻产品在市场中占据着主导地位。

　　抽查发现，不合格产品质量问题有四：一是部分小企业超限量使用甜味剂甜蜜素；二是部分企业超范围使用防腐剂苯甲酸；三是部分企业不按标准组织生产，减少投料，可溶性固形物达不到标准规定的要求；四是产品的标签不规范。

　　6种产品质量较好进入红榜：阳江喜之郎杏子果肉果冻、东莞徐福记杨桃果味型果冻、福建雅客欢吸可吸冻、海口椰树果冻、上海台尚青春果冻、上海华元鲜果冻(蜜柑)。

　　4种产品质量较差进入黑榜：成都市武侯区百川食品厂108克装的“小超哥”好气派果冻、津乐食品饮料厂40克装的“小康仔”吸吸果冻、重庆市九龙坡区日财食品厂16克装的“乐佳佳”水果冻、重庆沙区鸿发食品厂15克装的“红毛丹”果冻。(据新华社)

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　　选购葡萄酒：一看二闻三品尝

　　宁夏大学葡萄酿酒研究所所长张军翔说，目前还有许多国产葡萄酒不合格，消费者选购葡萄酒时最好能一看二闻三品尝。

　　首先是观察。因为在本次抽查中，许多产品的标签不符合国家强制性标准规定，所以消费者选购葡萄酒时，应先看葡萄酒的标签标注内容是否齐全、准确，包括产品名称、酒精度和国家执行标准。另外看葡萄酒的颜色，因为颜色能显示出葡萄酒的品种和年份。高品质的酒通过一种完美的色泽显示它的特性，细小的结晶物不影响酒的质量，但如有絮状悬浮物就表明酒的品质欠佳。最好用无色的、郁金香花型的玻璃高脚酒杯看葡萄酒的颜色，最多倒入量为杯子的三分之一。再转动玻璃杯中的酒，观察留在杯壁上的酒滴，酒的糖度和酒精度越高，酒滴越明显。

　　其次是闻味。在本次抽查中，质检部门发现有两种干红葡萄酒有浓烈的挥发酸气味，不具备干红酒的典型风格。葡萄酒是一种发酵产品，可以通过闻味来分辨葡萄酒品质的好坏。在看完葡萄酒的色泽之后，慢慢地转动杯中的酒，闻它的香气。鲜酿酒的特性主要由新鲜的果香味来表现，纷繁复杂的香味是名牌酒引为骄傲的主要因素。葡萄酒在8摄氏度-18摄氏度时，能充分表现其香味。生长在不同土地的葡萄，所酿成的酒拥有特殊的香味，比如雷斯蕾有一种石油的味道，陈酿香槟酒有咖啡味，在橡木桶内存放过的红酒则散发出食用调料的香味。

　　第三是品尝。优质葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦、余味绵长，在购买时可以适当品尝。在品尝葡萄酒时，如果酒中的酸度太低会感觉口味平淡、呆板，太高则感觉口味不易接受。葡萄酒特殊的个性是通过均衡酸度、酒精度、合成香味和葡萄鞣酸来体现的，过度的鞣酸含量反映出苦涩的感觉，而恰当的酸度除了能出色表现葡萄酒的果香外，还能使香味持久。舌头上的味蕾对于甜、酸、咸、苦4种基本味道非常敏感，对酒精含量也能准确评价，故在口中放入少量的酒，吸入一丝空气就可以仔细分辨葡萄酒的香味了。(武勇)

　　葡萄酒利于防病驻颜

　　近年间，葡萄酒在全国销售成倍增长。专家细究其原因，发现葡萄酒具有三大作用。

　　专家说，首先，中国的酒文化开始发生变革，葡萄酒具有高贵、典雅的象征，逐渐取代粮食酒和蒸馏酒。

　　其次是具有独特的营养和保健价值，葡萄酒是由葡萄汁(浆)经发酵酿制而成的饮料酒，含有对人体有益的多种无机和有机营养成分，具有滋补、强身的作用。

　　第三是有“益气调中、耐饥强体”和“驻颜、耐寒”的医学价值。适量饮用葡萄酒能防病驻颜，对人体的健康大有好处。现代科学研究表明：葡萄酒内含丰富的维生素B、维生素C、维生素P，可使胆固醇在肝内进行转化，防止其沉积于血管内膜，从而防止动脉硬化和心血管病。上世纪90年代后，科学家又发现葡萄酒中含有的多酚和单宁类化合物具有超强的抗氧化作用，并能同维生素C、维生素E协同作用，且可在血管中保持数小时生理活性。这些物质对于清除人体自由基、防止血液脂质氧化、降血压和抑制血小板聚集具有显著作用。此外，葡萄酒具有味甘、性温、色美、滋补、养人的特点，具有促进消化、杀菌、利尿等许多辅助作用，有“液体蛋糕”的美称。(武勇)