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碗底形成一圈黄色沉淀物，配料表中的鸡蛋原是如此炮制
本报讯 记者 许悦、实习生 许炀炀 报道：本报最近《满街的“玉米馒头”哪有玉米》的报道，让很多读者留意起身边的常见早点来。该报道提及的鉴定玉米馒头是否含有色素的“土办法”，最近也被市民周先生所沿用，周先生发现，他买的“100%鸡蛋”的蛋黄饼，一泡水竟沉淀出深黄的一层色素来。
看到本报有关“玉米馒头”的报道后，周先生马上联想起自己最爱吃的黄澄澄的蛋黄饼来：4.5元一大袋(500克)的蛋黄饼是否真有可能100%添加鸡蛋呢？于是，他参照记者初步鉴定玉米馒头的办法，将鸡蛋饼泡入水中，结果吓出了一身冷汗———浸入水中的鸡蛋饼竟把水染成了黄色。“一想到自己以前每天都吃十几块鸡蛋饼就觉得后怕，现在一看到黄澄澄的食品就胆战心惊。”
在周先生的带领下，记者找到广州应元路的一家超市，买到了相同包装的蛋黄饼，还发现了一种超市自制的简单包装的蛋黄饼。袋装蛋黄饼外包装大字写着“传统制造100%鸡蛋”，配料表也仅有“面粉、白砂糖、鲜鸡蛋、食用油”，而简装蛋黄饼标签上仅有到期日和价钱，再没其他任何说明。
记者将这两种蛋黄饼和周先生提供的蛋黄饼分开泡入三碗温水中，过了大概五分钟，碗底竟都形成了一圈黄色的沉淀物，轻轻一摇，沉淀物扩散开来，整碗水都成了黄色的，而原先色彩很鲜艳的蛋黄饼则全部褪成了白色。
可以初步判定，蛋黄饼添加了色素，但添加的色素是天然的还是人工合成的，就需经过检验才能知晓。
按国家规定，食品中只要添加了色素就必须标明。天然色素主要从植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素，有些对人体还具有一定的营养作用；而人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，目前我国批准使用的食用合成色素有六个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝，食品中如有添加就必须具体注明色素的名称，如柠檬黄，而不能仅用“食用色素”四字一语概之。
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