每周质量报告：精美巧克力 里里外外都讨巧

　　记者调查：“精美”巧克力里外都讨“巧”

　　主持人：平常我们在吃哪种东西的时候，会用丝绸一样柔滑细腻的感觉来形容它，这就是巧克力，有人说巧克力的好坏在入口的一瞬间就知道，好的巧克力不光闻着甜美、回味无穷，而且入口之后随即就会在口齿之间溶化，清爽无渣、细滑如丝般感觉，这就是巧克力带给我们最经典的感觉，接下来，我们要说的正是巧克力，有几家食品厂他们生产的巧克力，虽然我们闻不到吃不到，但是看到的会是什么呢？

　　根据观众提供的线索，记者和国家质检总局的调查人员在天津市大港区太平镇找到了富城食品厂。这家厂的大门没有悬挂任何牌子，院子里有一排厂房，靠近大门的房间是办公室。

　　在办公室里，我们看到这家厂子的巧克力包装很精美。老板说，他们的产品质量很好。

　　老板：我这有好几种产品，你随便尝，质量一点也不差。

　　我们尝了尝，却感觉这家厂的巧克力和观众反映的情况一样，吃起来有些牙碜。记者用手捻了捻，发现这种巧克力不像普通巧克力那样油滑细腻，而是看上去很粗糙。

　　当记者追问原因时，老板是这样解释的。

　　老板：这里有好多技术问题，配料是一方面，技术也有好多学问，这里面有很多窍门。

　　记者：什么技术？

　　老板：你问那么多事，我不会告诉你，任何厂家也不会告诉你。

　　记者注意到，这家厂的产品配料表里写着精制砂糖、可可脂、全脂奶粉、磷脂、可可粉、香兰素等原料。从配料表上看，这种巧克力的原料跟普通巧克力相比没有什么特别之处。

　　那么，老板所说的配料和技术上的秘密到底是什么呢？

　　晚上十一点，我们再次来到富城食品厂。

　　配料车间里灯光昏暗，工人正在忙着处理一种白色的油脂，一部分油脂已经溶化成了液体。

　　记者：放的什么油？

　　工人：代可可脂。

　　记者：代可可脂？

　　工人：对。

　　工人说，代可可脂是用来做巧克力的主要原料。记者注意到，在盛放代可可脂的容器里扔着一些塑料布。

　　记者：塑料袋都出来了。

　　负责人：拎出来就没事了。

　　记者：不拎出来就做到巧克力里面了。

　　溶化了的代可可脂被倒进了用来研磨巧克力原料的精磨机里。

　　记者：一千斤放多少(代可可脂)？

　　工人：一千斤放三百多斤。

　　记者：三百多斤？

　　工人：对。

　　工人向我们透露，虽然配料表上标明的是可可脂，但他们厂在生产中并不使用可可脂，而是用代可可脂来代替，这样做可以降低成本。因为可可脂是从可可豆中提取的，价格昂贵，每吨要几万元，而代可可脂是用棕榈油等普通植物油制成的，每吨才几千元。

　　对此，这家厂里的老板有一套自己的理论。

　　老板：你穿防寒服，羽绒多少钱？棉花多少钱？一分价钱一分货。

　　原来，所谓配料上的秘密就是拿廉价的代可可脂来代替作为巧克力主要原料的可可脂。

　　配料表里标明的全脂奶粉是牛奶巧克力的主要原料之一，但是记者在连续两天的调查中，并没有看到这家厂子的工人往原料中添加全脂奶粉，在车间里也没有找到奶粉。

　　没有奶粉，那么牛奶巧克力中的奶味是怎么来的呢？在配料车间的墙角里，有几个瓶子引起了记者的注意。

　　记者：鲜奶精？

　　工人：提味的，香。

　　记者：这个主要是提味的？

　　工人：这不还有一瓶。

　　记者：不放奶粉吗？

　　工人：这个(鲜奶精)搁一些。奶粉贵，这个(鲜奶精)贱。

　　工人说，这种鲜奶精每瓶才几十元钱，一瓶鲜奶精能配一千斤牛奶巧克力的原料，用鲜奶精来代替奶粉生产巧克力可以大大降低生产成本。

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