藏菜DIY

　　有很多西藏菜都采用藏区特有的原料制成，因为交通逐渐便利，许多原来很难传到内地的原料现在在北京也容易购得。现在为大家介绍几种做法简单、外形美观的藏式食品，您可以跟着我们，试试在家中体验制作高原美味的快乐。

　　藏式烤天然蘑菇

　　主料：新鲜蘑菇

　　做法：在西藏，原始的做法是选用新鲜的嫩蘑菇，撒上熟青稞面、酥油、藏野葱粉、盐等，然后放在火上直接将蘑菇烤熟。在家里制作时，可以先支好锅，锅内放植物油；选用新鲜的嫩蘑菇，撒上熟青稞面、酥油、藏野葱粉、盐等，一直用油煎，直到作料都融化了，就可以装出来吃了。如果买不到原料，可以选用嫩蘑菇、葱粉、盐、油菜子油、白面进行制作。

　　绿松石

　　(奶油菠菜汤)

　　主料：菠菜、奶油

　　做法：首先，要将菠菜弄成汁液，将奶油、菠菜汁放在一起，加上盐、味精等一起烧开，晾凉，即可食用。

　　注意：这道菜突出菠菜的绿意盎然，菠菜汁要相对多放。

　　菜品特色

　　造型非常美观，有点西餐的味道。

　　火红的康巴情(藏式胡萝卜姜汤)

　　主料：胡萝卜汁、姜汁

　　做法：将胡萝卜汁、姜汁加入一些糖，放在一起烧开即可。

　　菜品特色

　　这道菜品常被用来解寒，病中的人们食用非常好，既有胡萝卜的香味，还能帮助出汗，排出体内毒素。

　　做法提供：玛吉阿米西藏风情餐吧

　　地址：北三环

　　红花羊排

　　主料：藏红花少许、羊排骨、豆粉、

　　做法：先把少量藏红花放入冷水中浸泡，将豆粉用水调匀备用。羊排骨切成块状，在化好的酥油中烧好，放入盐、生姜、水，快要烧熟的时候加上事先浸泡好的藏红花和水豆粉，再以中火烧至沸腾即可食用。

　　菜品特色

　　藏红花有活血化淤，凉血解毒，解郁安神的作用，羊肉温补，适合四季食用。

　　藏式

　　主料：藏式酸奶、鲜牛奶

　　做法：藏式酸奶可以去藏餐厅买到，用来制作新的藏式酸奶的引子。首先，去超市购买新鲜的牛奶，烧开，然后取少量藏式酸奶放入到鲜牛奶之中，搅拌均匀后放到温度较高的地方，冬天的时候可以放在暖气片上或者火炉旁边，夏天的时候可以放在温度较高的地方即可，过一个晚上，就制成了藏式酸奶。吃的时候可以在上面洒点油菜子油，最好是能洒点儿酥油。

　　菜品特色

　　藏区的著名甜品。做出来的口味要很酸才算是正宗。还有的人将酸奶洒在米饭上，就成了酸奶米饭，也别有风味。

　　拉萨咖喱牛肉饭

　　主料：土豆、牛肉、孜然

　　做法：将土豆、牛肉都放在高压锅内，多放点水，炖烂了，然后拿出来加上孜然，煮片刻，加入煮熟的米饭。最好能加点酥油或者植物油。

　　菜品特色

　　带有印度、尼泊尔风味，是拉萨很流行的菜品。

　　做法提供：玛尼隆达唐卡艺术吧

　　本专题撰文/本报记者 陈俊坤