俄式美食之旅(经典餐)

　　情系俄餐

　　俄式美食之旅(经典餐)

　　比起数年前“老莫”的一枝独放，现在喜欢俄餐的人有了更多的选择。这些餐厅有的依靠气势磅礴的环境，有的依靠外观诱人的菜品，还有的走艺术路线，请来了俄罗斯演员。 大多数餐厅都在唱怀旧的调子，也有的餐厅打出了“时尚”的新旗帜。他们都注意到了一点：要把住客人的胃，先要抓住客人的心！

　　●大地

　　人均消费低

　　说到西餐厅，人们总是会觉得菜价昂贵。大地西餐厅却突破了常规，好多食客都惊讶于这里低廉的价位，一般来说人均消费只在三十到五十元之间。

　　火腿沙拉是这里的招牌菜之一，黄白的主色调再加上颜色各异的火腿、鸡蛋、土豆、黄瓜、胡萝卜，吃到嘴里有浓郁的咸鲜感觉。

　　这里还可吃到俄罗斯贵族美食黑鱼子酱。饭后如果感觉意犹未尽，还可以点上一杯现场调制的鸡尾酒。

　　地址西城区西四南大街44号，大地西餐厅

　　●大笨象

　　颇受老外欢迎

　　提起大笨象，很多人第一句话都会说：那里的外国人多！

　　大笨象装修精美，每天都有来自俄罗斯乡村乐队及俄罗斯民族的艺术家表演舞蹈。精装红木配以俄罗斯风情的饰灯，红烛映射下的鲜花娇艳欲滴，舒适的座椅让人犹如置身家中，还特意为情侣单独设置了雅座。

　　在这里，食客既能体会到浓郁的民族气息，也能感受到现代俄罗斯的氛围。

　　大笨象有自助餐，也可以点餐，不论是精美的冷拼、新鲜的浓汤还是美味的主菜都很有特色。

　　地址北京市朝阳区朝外头条甲93号，大笨象西餐厅

　　●“老莫”

　　红亮的红菜汤

　　开业至今，一直不变的精细美食让“老莫”成为北京俄罗斯餐厅的地标式建筑。“老莫”内部布置得气势磅礴，进去后就如同进入俄罗斯皇宫贵族家一般。52年过去了，“老莫”一直是老知青们怀旧的场所，在八十年代或是更早的时候，也曾经是众多年轻人摆谱比阔的奢华地方。

　　特别推荐这里的红菜汤，颜色比其他地方要红亮很多，也更能勾起人的食欲。

厨师长使红菜汤红亮的秘诀是：首先将醋精、糖，以及削下的红菜头皮放在一起煮，再将汤和其他原料一起煮。

　　除了红菜汤，一些传统菜如奶油烤鱼、首都沙拉等也保留了传统的特色。

　　地址北京展览馆西侧，莫斯科餐厅

　　《京华时报》(2006年3月30日第B44版)