俄式美食之旅(家常餐)

　　情系俄餐

　　俄式美食之旅(家常餐)

　　Igor和Bella是一对俄罗斯夫妇，来到中国有1年多了，Igor现在是CRI(中国国际广播电台)的编辑和播音，Bella有一手丝毫不输于高档饭店的做菜绝活儿。3月27日晚，我们相约 到Igor和Bella的家里做客，一进门就发现热腾腾的饭菜已经全部准备好了。感受着主人热诚的招待，我们开始了俄式的美食之旅。

　　最惦记黑面包

　　黑面包对于俄罗斯人来说相当米饭对于中国人一样，如果餐桌上没有黑面包，许多人会觉得吃不饱。土豆在俄罗斯主食中只能排名第二。

　　在中国买不到俄罗斯的黑面包，但PIROZHKI和BELYASHI弥补了我们小小的遗憾。PIROZHKI是空心面包，被

苹果、米饭、鸡蛋和果酱撑得满满的，口感软嫩，比市场上买到的普通面包要好吃100倍。此外，还有BELYASHI，圆圆的小面包上覆盖猪肉和牛肉的馅料，口感肥美而且不油腻。

　　“吃”汤和吃鱼

　　Igor最喜欢的菜肴是鱼汤、白菜汤、红菜汤。在俄语中，汤是用来“吃”的。俄罗斯人热爱吃鱼和钓鱼，钓上的鱼经常会直接支了木头烤来吃。俄罗斯的鱼子酱也颇为有名，但是价格较贵。

　　我们有幸享用了Igor的至爱———用白菜、胡萝卜、牛肉、洋葱等煮成的蔬菜牛肉汤。和中国汤不同的是，汤很浓，各种原料煮得也烂，清爽、开胃。

　　因为买不到俄罗斯芥末，Igor用盐和柠檬将三文鱼腌好了直接食用，当然，也可以去俄罗斯大使馆，附近的商店能买到正宗的家乡原料。

　　不喝白开水

　　Igor说，俄罗斯人不喝白开水，他们看着盛产茶叶的中国土地上，很多人都爱抱着一个开水瓶喝白开水，总是百思不得其解。

　　40度的伏特加是俄罗斯人的宝贝，但和美国人不同的是，他们从不在里面加果汁或冰块，而是直接饮用。俄罗斯人喜欢红茶和咖啡。现在俄罗斯还有一批热爱普洱茶的茶迷，甚至成立了一个专门的普洱茶俱乐部，有专门的网上论坛。经常有俄罗斯朋友托Igor从北京买10年以上的普洱茶。从城市到农村，很多俄罗斯家庭都备有巨大的咖啡机。因此还衍生了一个治疗上呼吸道感染的土方：将蒜泥放入茶壶里，把鼻子对准茶壶嘴吸气，一般3天以内就能好。

　　至于甜品，我们尝到了Igor夫妇从俄罗斯带过来的巧克力。包装很是精致，最大的特点就是太甜了。

　　爱吃宫保鸡丁

　　谈起中国菜，Igor爱吃宫保鸡丁和火锅，Bella则爱吃北京烤鸭。Igor说，俄罗斯人也爱吃饺子。俄罗斯饺子是从中国传到欧洲，再从欧洲传到俄罗斯的，发展至今，馅料已和中国饺子有较大不同。俄罗斯饺子是用牛肉、羊肉、猪肉三种肉馅加上葱、蒜、干辣椒、盐、水一起制作的。

　　《京华时报》(2006年3月30日第B43版)