简单小菜安慰胃休期

　　任何时候水果对身体都是有益的，节日期间一道酸奶沙拉定为你添足面子。

　　“年年难过年年过”，刚刚过完春节的人们，节日中一定吃了不少水产类、禽肉类等动物食品，摄入了较多的高蛋白和高脂肪，节后应该进入“休养生息”期。

　　节日期间难免饮食不规律，暴饮暴食的机会大大增加，而且营养搭配不匀，亲朋好友 聚会还会加上烟酒“助兴”，使得人体各器官超负荷运作，引起功能紊乱。而这期间大家还有走亲访友、外出游玩的任务，休息时间反而比平时要少，通宵上网、搓麻，更是扰乱了体内的生物钟，此时不加以调整更待何时。

　　营养专家认为，调整应该首先从饮食入手。春节期间的饮食多有两个不好之处：一是“不节”，二是“不洁”。

　　“不节”指的是暴饮暴食，摄入了过多的胆固醇，食物多以肉、蛋和动物内脏等荤食为主，人进入中年后，对荤食要有所忌讳。多食荤食易患高血压、肥胖症、脂质代谢失调，使血清中的胆固醇增高，最终导致动脉粥样硬化。而“不洁”则是指人们在节日期间摄入大量食物，觥筹交错间忽略了饮食卫生，使细菌乘虚而入，容易产生腹泻、呕吐等肠胃疾病。

　　热闹的春节过去了，休养生息的根本是：不要暴饮暴食，少吃油腻的食物，多吃蔬菜和水果，多吃“刮油”食品，保证肠胃的健康。进入“胃休期”并不等于进入“禁食期”，不少食物不仅能起到调理的作用，还是不可多得的美味。

　　-我为菜狂

　　●巫昂(自由作者)

　　鲫鱼萝卜汤

　　鲫鱼杀好洗净，先划几道，最好先用姜丝，和热油小煎一下，去除其腥味儿。

　　好啦，把小煎好的鲫鱼加多多的凉水，先大火后小火，炖出奶白色的样子来，然后呢，放萝卜，最后呢，加点小青葱，以示青白，最最后呢，依照俺的风俗习惯，是要加点儿油炸好的小红葱头。

　　在北京，只有专供外国人购物的超市有那种小红葱头卖，我每次看到，都要抢购许多。

　　姜丝猪肝

　　北京人不好吃猪肝，所以，为了表示我不是北京人，我经常会买猪肝来炒而食之，补血。

　　猪肝切的厚薄，决定了其口味的好坏，我一般是切成两个半毫米厚，加盐和地瓜粉，揉一下，这样比较粉，好吃点儿。

　　油要特别烫，下姜丝，姜呢，当然是越老越好，姜是老的辣，去腥是最妙的了。猛地炒几下，直到看不见血色，加盐、味精、糖，最后呢，加点度数高的白酒。

　　热着吃最好，我外婆喜欢做一道汤，是猪肝加瘦肉，非常之有味道，还有腰子，要是能抢到新鲜的，也是非常美味的。

　　-必备佳品

　　水果沙拉

　　水果要天天吃的，哪怕只是一个简单的水果沙拉。

　　记住一点：沙拉酱要自己制作，商场里卖的沙拉酱含奶油成分，吃了容易发胖，而自制沙拉酱，既简单方便，又经济实惠。

　　1.取5个鸡蛋煮熟(煮老一点)，去壳，将蛋清和蛋黄分开待用。

　　2.炒勺置火上，加入花生油约100克，待油七成热时加入少许花椒，炸出香味后将花椒捞出，再加入南酒约10克，食盐和味精适量，晾凉待用。根据个人喜好还可加入胡椒粉，或改食盐为白糖。

　　3.将蛋黄加入油汁中，用勺子压碎，拌匀(如有食品搅拌器更好)，使之成糊状。

　　至此，沙拉酱就做好了，然后选新鲜的蔬菜，如黄瓜、莴苣、水萝卜、红心萝卜、荸荠、芹菜等可生吃的品种，还有胡萝卜、藕、土豆、芋头等蒸熟后可用的品种，水果可选

苹果、梨、桃子、菠萝等，还有煮熟的蛋清都切成1厘米见方的小丁状，加上自制沙拉酱拌匀，一份色泽鲜艳，味美可口，营养丰富的沙拉就完成了。

　　

木耳粥

　　此粥滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。原料为黑木耳5克，大枣5枚，粳米100克及冰糖适量。

　　1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。

　　2.将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

　　清蒸武昌鱼

　　有些人“一日无肉不欢”，那就吃鱼吧，最好是清蒸鱼。

　　原料为武昌鱼1条(约重800克)，熟火腿25克、水发香菇50克、净冬笋50克、鸡油10克、猪油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、精盐、胡椒粉、葱结、姜块各适量。

　　1.将鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上精盐，盛入盘中。香菇和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜和绍酒；2.铁锅置旺火上，下清水烧沸，将整条鱼连盘上笼蒸，蒸至鱼眼突出，肉已松软，蒸6-7分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5- 8分钟后立即出锅，拣去姜块、葱结；3.炒锅置旺火上，下猪油烧热，倒入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。